水芹牛肉絲
主料:牛肉 500克
輔料:芹菜 3根，淀粉 1湯匙，泡椒 適量，料酒 1湯匙，生抽 1湯匙，花椒 1茶匙，鹽 1茶匙。
1、將牛肉逆紋切片后切絲，2、向牛肉絲中依次倒入料酒、生抽、鹽和淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘。
2.將芹菜去根去筋，將芹菜沿中間切開后切成斜段。將芹菜沿中間切開后切成斜段。
3.將腌好的牛肉絲倒入熱好油的鍋中大火炒至變色后盛出備用。
4.鍋中重新熱油，倒入花椒小火爆香。
5.接著倒入芹菜炒至斷生，、再倒入牛肉絲翻炒，最后倒入泡椒翻炒片刻。
水芹炒牛肉絲
1.牛肉、茭白、生姜、芹菜切絲
2.準(zhǔn)備雞蛋清，將雞蛋清倒入牛肉里加入適量的鹽加入料酒，生抽，放入一勺水，將牛肉用水拌勻放入適量的淀粉，繼續(xù)拌勻
3.起鍋燒油放入適量的油加熱，放入生姜絲放入牛肉將炒好的牛肉裝入盤里備用
4.另起鍋，加入適量的油，放入茭白絲，加入少許的鹽
放入牛肉和芹菜炒10秒鐘可以出鍋了。
芹香牛肉絲
1、肉絲炒鮑芹
主料：鮑芹、豬肉 用料：油、鹽、味精、姜絲
做法：1、將鮑芹去根、去葉、洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段（不要切碎）；2、將豬肉切成絲；3、勺內(nèi)放油，燒至三、四成熱，參加肉絲、姜絲、蔥絲煸出香味，放入切好的鮑芹段，鹽、味精，速炒即成。
特性：鮮香脆嫩 留意：火候適合，不宜炒爛，以脆嫩為宜。
2、肉絲鮑芹根
主料：鮑芹根、鮮豬肉 用料：花生油、精鹽、味精、陳醋、姜絲
做法：1、將鮑芹根去須洗凈，切成細(xì)絲或片狀；2、將新穎豬肉切絲；3、炒勺內(nèi)放油，燒至三四成熱，下入肉絲、姜絲，煸炒出香味，倒入切好的鮑芹根、鹽、味精、陳醋，速炒即成。
特性：口感酸脆，香味濃郁
3、海米熗鮑芹
主料：鮑芹、海米 用料：花椒油、精鹽、味精、姜末、陳醋
做法：1、將鮑芹去根、去葉、洗凈，直刀切成3、5厘米長(zhǎng)的段（不要切碎），海米用溫水泡好；2、鍋內(nèi)參加水燒開，將切好的鮑芹段倒入沸水中氽一下，撈出瀝干；3、將鮑芹放入盤中，參加海米、精鹽、味精、姜末、陳醋，倒入加熱的花椒油，熗味即成
4、花生仁拌鮑芹
主料：鮑芹500克，花生米200克 用料：植物油250克（實(shí)耗15克）、精鹽6克、花椒油15克、味精2克
做法：1、鍋內(nèi)放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時(shí)撈出，去掉膜去；2、將鮑芹擇去根、葉、洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，倒入沸水中燙一下?lián)瞥?，控凈水份?、將鮑芹圍在盤邊呈圓形，把花生仁堆放在中間，把精鹽、味精、花椒油調(diào)好，澆在鮑芹上，吃時(shí)拌勻即可。
特性：幽香酥脆，鮮感爽口
5、糖醋鮑芹
主料：鮑芹、糖、醋
做法：1、將鮑芹去根、葉，留莖洗凈切成3、5厘米長(zhǎng)的段；2、將切好的鮑芹段倒入沸水中氽一下，撈出瀝干；3、將鮑芹段放入盤中，加糖、鹽、醋拌勻，淋上麻油，裝盤即可。
特性：酸甜可口，去膩開胃、
6、鮑芹雞蛋湯
主料：鮑芹50克，雞蛋2個(gè) 配料：鹽、味精、油、姜末、蔥、高湯
做法：1、將雞蛋打入碗中，按一個(gè)方向調(diào)勻；2、鮑芹洗凈，切成斜刀段落，放入盤中待用；3、勺內(nèi)參加油，燒至三、四成熱，放入蔥、姜末，煸炒出香味參加高湯燒開，放入鮑芹，甩入雞蛋液，待蛋液成蛋花時(shí)，盛入湯盤中即可
7、粉絲、海米、鮑芹湯
主料：鮑芹100克、海米15克、粉絲15克 用料：精鹽、味精、蔥花、姜末、清湯
做法：1、將海米、粉絲用溫水泡開，待用；2、將鮑芹去根、葉，洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的段；3、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，下入蔥花、姜末，炒出香味，倒入清湯燒開鍋，將粉絲、海米、鮑芹、精鹽、味精倒入鍋中煮熟，出鍋，裝入湯盤即可。
8、鮑芹粥
主料：鮑芹、粳米 用料：精鹽、味精、蔥末
做法：1、將鮑芹去根洗凈切成末；2、鍋內(nèi)入水，參加粳米、鹽煮成粥，參加鮑芹末、味精即可
特性：有清熱利水這成效，可為高血壓、水腫患者的輔助療品。
9、鮑芹小湯
主料：鮑芹150克、奶油50毫升、面粉適量
做法：1、將鮑芹去根、葉，洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的段；2、炒勺內(nèi)參加150毫升水煮開，參加適量鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入鮑芹湯中，一滾即成。
10、鮑芹葉牛肉丸
主料：鮑芹葉、凈牛肉各300克 配料 ：雞蛋2個(gè)調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末各適量 刀工：將牛肉剁成細(xì)茸，鮑芹葉擇洗潔凈，焯水撈出投涼，擠干水分剁成碎末。
做法：用盆將牛肉茸、鮑芹葉末、精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋液拌勻成餡；2、湯勺上火，放入適量清水燒開，將餡擠成蛋黃大小的丸子，下入水勺內(nèi)氽熟，撈出裝盤即可。
特性：丸子鮮嫩可口，芹香濃郁
11、豬肝炒鮑芹
主料：鮑芹、豬肝 調(diào)料：油、鹽、胡椒面、演粉、味精、蔥末、姜末 刀工：1、將豬肝切成絲；2、鮑芹去葉和根，切成3.3厘米長(zhǎng)的段；3、將豬肝、鮑芹分別下水焯，疾速同，控凈水后撈出投涼
做法：坐勺，加油燒熱，用姜末、蔥末爆鍋，放入胡椒面、鹽，參加鮑芹、豬肝，點(diǎn)味精速炒，用水淀粉勾芡，淋香油裝盤即可。
特性：紅綠清楚，營(yíng)養(yǎng)豐厚，滋味鮮美
12、生食鮑芹心
主料：鮑芹心、老抽、面醬
做法：1、將鮑芹去葉，去根，去老莖，洗凈待用；2、將鮑芹心放入盤中，老抽、面醬倒入小碗內(nèi)，一同蘸食即可。
13、麻仁香餅
主料：鮑芹葉500克 配料：豬肉末250克，雞蛋2個(gè)，白芝麻200克
用料：色拉油1000克（耗油100克）、干淀粉、精鹽、味精、料酒、香油、五香粉各適量
刀工：將鮑芹葉擇洗潔凈，放入沸水中焯一下，撈出，投涼剁碎。
做法：1、用盆放入豬肉末、鹽、味精、料酒、香油、五香粉、鮑芹葉末，拌勻，分紅10等份，拍勻干淀粉，拖上蛋液，再沾上芝麻，拍實(shí)按牢，按成餅狀，逐一做好；2、炒勺上火，放入色拉油燒至三至四成熱，將做好的芹餅入勺炸好，撈出擺入盤中即成。
特性：色澤金黃，外酥里嫩，芹香濃郁
14、蝦仁炒鮑芹
主料：鮑芹450克，鮮蝦仁50克 用料：精鹽5克、味精1克、食用油25克，濕淀粉15克，蔥、姜少許
做法：1、將鮑芹去根、葉，洗凈，直刀切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蝦仁洗凈，放入盤中待用；2、炒鍋上火，倒入食用油，燒至八成熱時(shí)，下蔥姜爆鍋，將鮮蝦仁、鮑芹、食鹽、味精倒入鍋中，翻炒片刻，倒入濕淀粉勾芡，裝盤即成
15、鮑芹葉炒雞蛋
主料：鮑芹葉500克，雞蛋4個(gè) 用料：花生油、精鹽
做法：1、將鮑芹葉洗凈，濾去水分，切碎待用；2、將雞蛋打碎入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪碎；3、將勺內(nèi)參加油燒至三、四成熱，下入雞蛋和切好的鮑芹葉，加精鹽煸炒即可。
特性：黃綠清楚，香味濃郁
16、海米拌鮑芹
主料：鮑芹葉500克，海米25克 用料：鮑芹葉、精鹽、味精、陳醋、蒜茸
做法：1、將鮑芹葉洗凈，入沸水中氽一下，撈出投涼；2、海米用溫水泡開；3、用盆將鮑芹葉、海米、蒜茸、精鹽、味精、陳醋拌勻即可。
特性：鮮香、味濃
17、清蒸鮑芹葉
用料：鮑芹葉、精鹽、味精、豆面
做法：1、鮑芹葉洗凈瀝干水分；2、將鮑芹葉放入盤中，參加豆面、精鹽、味精拌勻，上籠蒸五分鐘即可。
特性：芹香、味濃
18、鮑芹汁
用料：鮑芹、蜂蜜、橙汁
做法：1、將鮑芹去根、葉，擇凈，切1厘米長(zhǎng)的段；2、將切好的鮑芹段用榨汁機(jī)榨出芹汁；3、炒勺內(nèi)加水燒開，兌入芹汁和蜂蜜、橙汁，盛入盤中即可
特性：幽香、爽口，最易女士飲用
水芹肉絲的做法大全
用料： 肉絲 250克、水芹300克、老抽 一茶匙(5ml)、料酒 一茶匙(5ml)、鹽 一茶匙(5克)、糖 1/2茶匙(3克)
肉絲炒水芹的做法:
1、準(zhǔn)備材料，肉絲加少許水淀粉攪拌好
2、鍋中放油，油熱后，倒入肉絲
3、放入料酒，老抽，和糖炒均勻
4、下入芹菜，翻炒均勻后，加入適量的鹽起鍋
西芹牛肉絲
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。
注：將個(gè)大堅(jiān)硬的香料打成顆粒狀使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克
調(diào)味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。
具體制作方法：
一、牛肉選擇與處理：
1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。
2、為了方便切牛肉條時(shí)容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時(shí)，或者冷凍半小時(shí)。
3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見方的粗長(zhǎng)條。
二、腌制：
將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調(diào)味料，腌制2-4小時(shí)。
注：夏天腌制2小時(shí)，冬天4小時(shí)，春秋季3小時(shí)。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、風(fēng)干：
將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時(shí)。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。
2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因?yàn)槭钦羰?，水分過大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）
3、可以放熱油鍋中直接炸熟。
做完以上步驟后就可以食用。
我們也可以將其進(jìn)一步加工，轉(zhuǎn)換口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具體做法：
1、先將干辣椒剪成辣椒節(jié)，將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。
2、炒鍋中加入食用油100克，將泡好的干辣椒節(jié)和青花椒放入鍋中用小火炸出香味，將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋，出鍋之后，瀝干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，轉(zhuǎn)變味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜歡咸味可以時(shí)間加點(diǎn)食用鹽腌制。
3、牛肉干在熟加工時(shí)，要做到外酥里嫩，用手可以撕成絲的口感，不要熟太過。
水芹炒肉絲
準(zhǔn)備食材，將水芹菜、大蒜分別洗凈， 切好，待用
熱鍋中倒油，將切好的大蒜入鍋，爆炒出香味
再將切好的水芹菜倒入，快速翻炒，大火不停翻炒
加一點(diǎn)點(diǎn)水，水芹菜本身的含水量很高，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒
放鹽等調(diào)料，快速翻炒均勻，即可出鍋，味道很贊哦
水芹豆干肉絲
一品咸肉香干炒水芹的做法
1
自己做的咸肉用溫水泡一下洗干凈切片切絲也可以
2
咸肉切片切絲都可以，香干切絲，水芹切段。干辣椒切段
3
下油小火炒咸肉出油
4
再放入香干和干辣椒炒一下
5
加幾克黃酒放水芹大火炒，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)味精，完成
水芹牛肉絲炒百葉
建議選擇比較好的水草底泥。推薦：五味泥、ada泥。好的水草泥能讓你事半功倍，建立信心。水草建議先選些入門級(jí)的水草，比如前景草：矮珍珠、迷你牛毛、南美叉柱花。中景草：水榕、椒草、皇冠、水蘭、圓葉。后景草：宮廷、寶塔、百葉、水芹等。
2、草缸之類是不適合養(yǎng)大魚的。建議養(yǎng)一些容易混養(yǎng)的燈魚類或孔雀魚，如：紅綠燈、寶蓮燈、三角燈、帝王燈。最好搭配養(yǎng)些工具魚和工具蝦，以控制藻類爆發(fā)，如：小精靈魚、櫻花蝦、黑殼蝦。
3、水草密植度在50%-75%左右，這樣比較容易控制藻類，同時(shí)能為小魚蝦提供足夠的躲避空間。魚的數(shù)量，控制在每1厘米魚占1升水。水質(zhì)正?？刂圃赑H 6-6.5,GH 1-8這樣較好。水溫控制在23-27左右?？梢园醋约簮酆眉尤氤聊?、山石來點(diǎn)綴景觀。燈光大概為1升水0.6-1W的燈光。
水芹菜肉絲
1、食材
主要食材：芹菜200克，五花豬肉100克，粉條100克；
輔料：蔥姜適量、五香粉適量、生抽適量、鹽適量、耗油香油適量。
2、制作
（1）、五花肉切成小片，芹菜洗凈切成一厘米小段，土豆粉條提前煮半成熟撈出備用。
（2）、鍋中放油，豬肉少炒熟爆香，放入蔥姜、五香粉、生抽、鹽、耗油適量，然后再放入香菜、粉條反復(fù)翻炒，出鍋前倒入適量香油，即可出鍋。
牛肉芹菜絲
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤。超級(jí)好吃
