臘腸炒肉的做法
1.臘腸切薄片
2.蘑菇洗凈也切片
3.鍋內(nèi)熱油，倒入臘腸炒至變色
4.倒入蘑菇炒熟透。加鹽調(diào)味就可以裝盤了
臘腸炒肉的做法大全
材料
五花肉適量、料酒適量、生姜適量、耗油適量、冰糖適量、蔥、香葉、辣椒、桂皮、花椒、八角、鹽、雞精
做法
1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；
2.涼水下鍋把肉焯一下，倒點料酒，再放點姜片，把肉的腥味去掉；
3.水開后把浮沫撈出，然后再煮1分鐘把肉撈起來，用清水把肉洗一下；
4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分鐘；
5.冰糖放鍋中炒一下色放點水冰糖融化后，炒好糖色把肉倒下；
6.把肉翻炒上色放點醬油，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料蔥、香葉、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到鍋里；
7.倒入兩瓶啤酒，把肉淹住，放入鹽、雞精，大火燒開再放點老抽；
8.水燒開了，轉(zhuǎn)小火煮1小時，收汁就可以了。皮爛肉香特別好吃。
臘腸炒肉的做法竅門
臘腸，就是我們說的香腸。做香腸的肉一般就是我們炒肉，那種碎的程度就夠了，甚至更粗哦，太碎的話，容易粘接成體，以后烘干吃起來口感反而不好，就好像是肉丸子。
還有就是灌香腸要肥瘦肉搭配，不能全是瘦肉，春瘦肉的臘腸吃起來很干燥，也不好吃。
炒臘肉腸的家常做法大全
主料：臘腸一根。輔料：胡蘿卜、青椒、蔥蒜。
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鍋內(nèi)熱油放入蔥蒜爆香。
3、加入臘腸翻炒一下。
4、加入切好片的胡蘿卜、青椒炒一下。
5、加入適量鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
瘦肉炒臘腸
豬肉10千克，食鹽300克，糖800克酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。
加工方法，先將豬肉切成粒狀，與配料攪拌均勻，再灌入豬腸衣內(nèi)，用針均勻插孔，以馮水拖過，使腸衣硬化。放入烤爐燒制30分鐘，約九成熟，取出后再淋一次麥芽糖水，入爐再燒制5分鐘，取出其色澤金黃甘甜鮮美，是佐餐，下酒佳品，入口爽適，回味濃郁。
臘腸炒肉片
臘腸這樣做很好吃:①買十斤新鮮半肥半瘦的夾縫肉切成肉片！
②撒上200克辣椒粉丶100克花椒粉丶20克胡椒粉、500克鹽，少許十三香丶300冰糖粉丶100克高度白酒和肉攪拌均勻，③用洗好的腸衣灌入肉，用線拴成一節(jié)一節(jié)的，完后用針插下小氣孔。
④把灌好的腸曬兩三天瀝干水份。
⑤再把腸用茶葉，白杪樹葉、柚子樹葉、枇杷樹葉等比較香的草葉煙熏幾天，⑥煙熏好的臘腸用熱水洗凈涼干放入冰箱。放大半年都沒問題，想吃時就隨可以吃，非常完美！
臘腸炒臘肉怎么做
主料 臘肉 250g 臘魚 200g 臘腸 200g 豬血豆腐 100g 輔料 姜 適量 豆豉 適量 干紅椒 適量
步驟
1.生姜切成姜絲
2.臘魚用溫水泡洗后，切成小塊
3.臘肉洗凈后，七成厚片
4.豬血豆腐切成小片，臘腸切厚片
5.將豬血豆腐碼放于碗底，臘腸碼放于其上
6.再放一層臘魚，臘肉放最上一層
7.碼放好姜絲、豆豉、干紅椒
8.放進(jìn)高壓鍋蒸，大火上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸15分鐘即可
小貼士
1.臘味較咸，可用溫水先泡洗掉一些鹽分。
2.臘肉油多，放在碗的最上面一層，臘魚亦能被其蒸出的油汁浸泡。
豬肉臘腸炒菜做法
一斤肉可以做3兩臘腸30斤肉可以做10斤臘腸。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)，著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等;按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
