鹽水牛肉燒法
牛肉切塊，冷水下鍋加料酒，水開煮一分鐘撈出洗凈，起鍋加油，放蔥姜、香料、干辣椒炒香，放牛肉、料酒、醬油炒上色，加清水、鹽、胡椒粉、生抽，水開調(diào)小火煮，另起鍋燒油至六成熱，放入土豆炸至金黃撈出，牛肉煮爛放土豆、青紅辣椒，煮熟即可出鍋。
鹽水牛肉燒法大全
紅燒牛肉是最后放鹽。紅燒牛肉具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：牛肉500克、八角適量、料酒適量、老抽適量、桂皮適量、生抽適量、洋蔥適量、糖適量、姜適量、干辣椒適量、大蔥適量、香菜適量、鹽適量、茴香適量。
一、第一步把牛肉切塊，放鍋中焯水。
二、焯水后撈出，用水洗凈。
三、然后把準備好的大蔥，生姜，洋蔥，干辣椒，八角，茴香切好，放一旁備用。
四、鍋內(nèi)放油加熱，放入生姜，洋蔥，大蔥，干辣椒，茴香，八角，快速翻炒。
五、接著往鍋中放入牛肉，翻炒均勻。
六、然后鍋內(nèi)倒入適量的老抽，生抽，拌勻。
七、接著鍋內(nèi)加水和糖，蓋蓋，大火開始燉。八、煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。九、等肉燉酥爛后，放入鹽拌勻。十、拌勻后出鍋裝盤，撒香菜，這樣就做好了。
水煮牛肉放鹽嗎
燉牛肉放鹽過早了，肉不軟怎么會哪。首先我們大家都知道，人類是個肉食動物，其中牛肉是一個十分有營養(yǎng)肉類，燉牛肉是家家戶戶都喜歡吃的一道美味佳肴，但是我們在燉牛肉時，切記不要過早的放鹽，如果你過早放鹽的話，會使牛肉難以成熟，但如果家里有山楂的話，放一些會使牛肉更軟一些。
鹽水牛肉燒法圖片
1. 牛肉煮熟，冷卻之后切片備用
2. 姜和蒜切末備用
3. 鍋里放油，待油溫上升后，中火將八角和桂皮放入鍋中翻炒
4. 將牛肉放入鍋里翻炒，然后放鹽，生抽，料酒，陳醋，(愛吃辣椒的，在這一步也可以放多點辣椒)翻炒均勻上色
5. 將姜、蒜末，孜然粉放入鍋中翻炒，炒均勻后準備裝碗
以上是我的回答，希望對你有所幫助！
鹽水煮牛肉的做法
材料
牛腱600克，花椒粒3克，蔥、姜各20克，精鹽10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
鹽水牛肉的做法步驟
1. 牛腱
2. 牛腱過水除去血水洗凈
3. 鍋中放水放入牛腱,然后放適量的黃酒
4. 放入適量桂皮茴香
5. 放入適量的姜
6. 放適量的蔥,放好調(diào)料后大火煮開改用小火燜煮
7. 煮出香味后放入適量的鹽,再用小火燜煮
8. 煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片
鹽水牛肉的做法 最正宗的做法竅門
牛腱子肉，純精肉，適合做鹽水牛肉。
煮清水牛肉要放鹽嗎
水盆牛肉先拿鹽和調(diào)料碼一下要入味，主要是牛肉放在水里顏色變了幾秒鐘就可以撈出來。那樣煮出來的肉要嫩
鹽水牛肉的燒法
醬牛肉時肯定是后放鹽。不光是醬牛肉，就是燉排骨燉雞等燉肉都是后放鹽的。一般都是燉肉至七八成熟時才放鹽。如果是先放鹽會使肉類發(fā)緊發(fā)硬。而且不愛熟，需要燉更長的時間。出鍋的肉發(fā)死發(fā)柴。不如后放鹽的好吃。你可以上網(wǎng)搜一下，還有許多小竅門的。
水煮牛肉怎么燒啊
材料 牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調(diào)水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量?！ ≈谱鳌 ∨Ｈ馇谐善琜1]，蔥切成段。將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。在鍋中煮3分鐘。加入調(diào)料、收汁即可?！ 〔牧稀 ∨＠锛谷?50克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量?！ ≈谱鳌 ⑴Ｈ馇谐?厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。鍋內(nèi)原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內(nèi)。將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味?！ 〔牧稀 ≈髁希号Ａ?250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣) 腌料：海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙) 調(diào)料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙) 制作 1、洗凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘；干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花?！ ?、萵筍去皮洗凈，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝干水?！ ?、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片?！ ?、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香?！ ?、注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調(diào)味?！ ?、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。 7、將水煮牛肉倒入大碗內(nèi)，淋在萵筍和黃豆芽上?！ ?、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。 材料 牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個， 調(diào)料 食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙， 做法 1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿， 2.生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底， 3.蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段， 4.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子， 5.湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上?！ √攸c 咸鮮麻辣，醇香可口?！ N師一點通 煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。
鹽水牛肉燒法視頻
包燒牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)400克
輔料：雞蛋100克,小麥面粉50克,發(fā)酵粉2克,淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：黃酒25克,醬油10克,白砂糖5克,小蔥20克,鹽3克,姜10克,味精2克,桂皮3克,八角3克,花椒4克,花生油50克,椒鹽5克
裹燒牛肉的特色：
色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，味香酥爛。裹燒牛肉的做法：
1. 將牛肉洗凈，切成3.3 厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)焯出血污，撈出，用清水洗凈
2. 炒鍋內(nèi)放入牛肉、黃酒、蔥節(jié)10克、姜片、桂皮、八角、花椒、醬油、白糖、精鹽、清水淹沒牛肉，用旺火燒開
3. 再改用小火燒四小時左右，牛肉酥爛，鹵汁稠濃，取出放入碗內(nèi)，揀去姜、蔥、花椒、桂皮、八角，鹵汁倒出晾涼
4. 牛肉里加入味精，磕入雞蛋50克，用干淀粉拌勻
5. 取長腰盤一只，盤內(nèi)涂些油，把拌勻的牛肉平鋪在盤里
6. 另取碗一只，磕入雞蛋50克，再加入白面粉、發(fā)酵粉、蔥花10克和少量清水調(diào)制成粉糊
7. 隨后將蛋粉糊均勻地澆在牛肉上面
8. 炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，下入牛肉，炸到外表酥松、色呈金黃時撈出
9. 瀝油后，改切成3.3 厘米的長方條裝盤，兩側放花椒鹽即成
怎么燒鹽水牛肉好吃又香
牛肉鹽這是腌制過的牛肉。
腌制牛肉煮3個小時以上，腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮2個小時。關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
