1. 蘇州有什么好吃的地方特色
蘇州的名菜松鼠鱖魚(yú)大家都知道，蘇菜味道清鮮，淡而不薄，濃而不膩，非常好吃，今天推薦大家蘇州十大名菜。
松鼠鱖魚(yú)
松鼠桂魚(yú)也被叫做松鼠鱖魚(yú)，是蘇州的名菜之一，傳統(tǒng)名菜。鱖魚(yú)上桌的時(shí)候，澆上熱氣騰騰的鹵汁，因?yàn)楹芟褚恢凰墒?，所以得名，松鼠桂魚(yú)歷史悠久，外形好看，吃起來(lái)口感外脆里嫩，色澤金黃，酸甜可口，帶著濃濃的香味。
碧螺蝦仁
碧螺蝦仁是蘇州的名菜，他的主要材料就是蝦仁，特色是，運(yùn)用到了碧螺春作配料，菜品帶著茶香味，口感清淡爽口，色澤潔白，非常好看。蝦仁入口帶著茶的清新，鮮嫩彈牙，還有絲絲甘甜。碧螺蝦仁是很多餐廳都有的蘇菜。
鲃肺湯
鲃肺湯是一道夏秋季節(jié)非常受歡迎的蘇州名菜，這也是一掉時(shí)令菜，用到了活鲃魚(yú)作為主料，配上了火腿，香菇片，春筍片等等，湯清味美，魚(yú)肉鮮嫩，非常好喝。
響油鱔糊
響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜。因鱔糊上桌后盤(pán)中油還在辟叭作響而得名。以新鮮鱔魚(yú)作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚(yú)切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤(rùn)而不膩，新鮮可口。特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開(kāi)胃健身。
醬方
醬方是外觀精致，屬于蘇菜系，醬方的口感咸中帶甜，吃起來(lái)香而不膩，入口即化，很有蘇幫菜的特色風(fēng)味。醬方是用五花肉作為主料做成的一道蘇州名菜，底下是菜葉，配上各種醬汁，好看又好吃。
叫花雞
叫花雞的名氣可以說(shuō)是很大了，這是蘇州的名菜之一，用泥土和荷葉包裹上加工好的雞，采用傳統(tǒng)方法制作，烤制出來(lái)的雞肉色澤明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛，是一道相當(dāng)受歡迎的菜肴。
母油船鴨
母油船鴨是地方菜肴，也是蘇州的名菜，這道菜歷史悠久，當(dāng)年太湖游船眾多，船家在船上做飯燒菜，用整只鴨子煨制成一道香濃的湯，肉質(zhì)酥爛，非常受歡迎，這道菜就取名叫做母油船鴨，已經(jīng)流行百年了。
櫻桃肉
櫻桃肉是一道蘇菜，始創(chuàng)于乾隆年間，櫻桃肉的特點(diǎn)是色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態(tài)圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應(yīng)像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。
蘇州鹵鴨
蘇州鹵鴨是蘇州特色名菜，菜色醬紅，皮肥不膩，肉質(zhì)鮮嫩，香酥入味，這也是一道很受歡迎的冷菜，尤其是在夏天，很多人都會(huì)吃，鹵鴨在很多酒店都有，用料講究，制作出來(lái)的鴨子，肉質(zhì)香酥，醇厚香濃。
藏書(shū)羊肉
藏書(shū)羊肉歷史悠久，因?yàn)橹谱鞣椒í?dú)特，所以成為了當(dāng)?shù)氐拿酥唬瑢⒀蛉馀胝{(diào)成各式羊肉菜肴，活殺山羊，可以做成白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為等等，羊肉酥爛，口感鮮而不膩，其中全羊宴也是蘇州一大特色。
2. 蘇州有什么好吃的特色美食在哪里
蘇式鮮肉月餅是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)。一般在中秋節(jié)制作食用。奧灶面是江蘇省昆山市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于蘇菜。鹵汁豆腐干是一道著名的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)于江蘇蘇州。酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，春季的時(shí)令點(diǎn)心。糖粥又稱(chēng)紅豆粥，是江蘇省蘇州市的一種冬至應(yīng)節(jié)小吃。
3. 蘇州有什么好吃的地方特色美食
是山塘街。山塘街名氣是很大的，基本上到蘇州旅游就會(huì)去這里，全長(zhǎng)約3600米，約合七華里，故稱(chēng)“七里山塘到虎丘”。山塘街不僅大，而且美食眾多，各種商店一家挨著一家，除了松鶴樓、得月樓、黃天源這樣得知名餐飲店之外，山塘街上的小吃也很誘人，有著名的蘇州小吃梅花糕、海棠糕、臭豆腐、生煎、紅豆餅、麥芽糖……
4. 蘇州有什么好吃的特色美食街
京滬高鐵蘇州北站地區(qū)是一個(gè)近幾年才新建的蘇州高鐵新城，附近小吃最多的個(gè)人認(rèn)為還是在西南側(cè)相城大道上的吾悅廣場(chǎng)，尤其是六樓小吃非常多，有生煎、蘇式湯面、骨頭飯、炸串、火鍋等等。要是一定要講一條街的話(huà)我覺(jué)得北邊渭塘渭星街，那里也有很多面館、奶茶店、炸串等
5. 蘇州有什么好吃的地方特色菜
1、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，不過(guò)不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
2、醬排骨
醬排骨其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。將生排骨放入鍋內(nèi)煮一個(gè)開(kāi)，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出，并用清水洗干凈再放入“鍋墊內(nèi)”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內(nèi)排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個(gè)小時(shí)左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時(shí)即退火出鍋攤于大盤(pán)中，放在通風(fēng)處涼卻。
3、松鼠鱖魚(yú)
松鼠桂魚(yú)又名松鼠鱖魚(yú)，是江蘇省蘇州市地方傳統(tǒng)名菜。當(dāng)炸好的鱖魚(yú)（或桂魚(yú)）上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來(lái)，因活像一只松鼠而得名。松鼠桂魚(yú)的前身是松鼠魚(yú)。清代《調(diào)鼎集》中有記載為：取鮪魚(yú)肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。這道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味。
4、平橋豆腐
平橋豆腐屬淮揚(yáng)菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚(yáng)菜系的扛鼎之作，自有其過(guò)人之處。選用內(nèi)脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚(yú)腦起鮮，因其起鍋時(shí)淋了一層明油看似不冒熱氣，其實(shí)很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
5、文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚(yáng)州和淮安，屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，同時(shí)具有調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩(shī)，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐?！薄墩{(diào)鼎集》上又稱(chēng)之為“什錦豆腐羹”。
6、軟兜長(zhǎng)魚(yú)
軟兜長(zhǎng)魚(yú)，又稱(chēng)“軟兜鱔魚(yú)”，是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。菜譜功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，氣血雙補(bǔ)調(diào)理，營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理，產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理。據(jù)《山海經(jīng)》記載：“湖灌之水，其中多鱔?！苯吹貐^(qū)盛產(chǎn)鱔魚(yú)，肉嫩、味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，淮安名廚田樹(shù)民父子以鱔為原料，可制作108樣佳肴，即著名的“全鱔席”。而軟兜鱔魚(yú)則是鱔魚(yú)席中的精品?！岸怠弊质侵敢郧坝圜X時(shí)將鱔魚(yú)裝布兜，再經(jīng)精加工。
7、開(kāi)洋蒲菜
開(kāi)洋蒲菜是以香蒲莖制成的傳統(tǒng)名菜，為江蘇省淮安市特產(chǎn)，主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，味鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。開(kāi)洋蒲菜歷史可追溯到漢初，枚乘《七發(fā)》中即云“雛牛之腴，菜以筍蒲”。明清以來(lái)，更是文人詩(shī)文中經(jīng)常歌詠之物。明顧達(dá)在陜西做官，曾作《病中鄉(xiāng)思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。
8、大煮干絲
大煮干絲又稱(chēng)雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，異常珍美，百食不厭。
9、欽工肉圓
欽工肉圓是一道傳統(tǒng)名吃，屬于淮揚(yáng)菜系。曾經(jīng)是清代的著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的制作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一，它的特點(diǎn)是：光滑細(xì)嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當(dāng)?shù)赜忻裰{稱(chēng)贊曰：“欽工肉圓撂過(guò)墻，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴里嫩又香?！睔J工肉圓內(nèi)含有極其豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需的各種微量元素，像鈣、磷、鐵、碘、鋅等，以及維生素及、尼克酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，常吃肉丸還有健身美容、補(bǔ)中益氣、提高免疫力等食療作用。
10、南京鹽水鴨
南京市跨江而居，北連遼闊的江淮平原，東接富饒的長(zhǎng)江三角洲，南京屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候，四季分明，雨水充沛。鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng)，故也稱(chēng)“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
6. 蘇州有哪些好吃的地方特色
正宗的蘇幫菜中最為著名的當(dāng)屬松鼠桂魚(yú)，桂魚(yú)用花刀改好，裹上淀粉大火猛油滋潤(rùn)。魚(yú)肉外焦里嫩，入口咯吱脆，魚(yú)肉又很嫩滑，蘸上滿(mǎn)滿(mǎn)的番茄醬，真的特別開(kāi)胃可口，春節(jié)期間做一道#美食#也寓意著紅紅火火、年年有余。
碧螺蝦仁具有濃厚的蘇州地方特色，做法有點(diǎn)小輕奢，主要是將剝好的蝦仁過(guò)油后，再次下鍋，配以泡好的碧螺春茶水進(jìn)行二次翻炒，取茶葉的清香融入蝦仁中，使這道菜入口即能?chē)L到蝦的鮮味，也帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，回甘無(wú)窮。
煠紫蓋一道曾經(jīng)失傳的蘇州古法菜，歷史上跟松鼠桂魚(yú)、響油鱔糊、碧螺蝦仁等蘇幫菜一樣名傳四方，這道菜即是以豬坐臀肉做成燜肉，切成薄片，越薄越好，然后滾上蛋液，放到油鍋里加工，這樣就成了，外面又脆又香，里面又酥又松，滋味醇厚，香鮮可口。
母油船鴨是蘇州船宴菜中的佼佼者。母油，即黃豆醬經(jīng)大伏天釀制而出的原醬油，鮮醇無(wú)比，為醬油之極品。將麻鴨洗凈后，均勻涂抹上一層母油，再將麻鴨油炸。然后把麻鴨同豬手一起放入砂鍋中，在砂鍋中慢慢焐熟。
