牛肉筋是牛板筋嗎
牛棒骨筋一般是牛肌腱或牛骨頭上的韌帶，而牛肉筋一般是指的牛蹄筋。
牛棒帶筋的地方比較有韌勁，不容易煮爛，可以先將這部分肉放在案板上，用刀背拍打幾下，將肉拍散、拍軟爛了之后再進(jìn)行煮，這樣會(huì)使肉更容易煮軟。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛板筋是不是牛肉
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強(qiáng)身健體，養(yǎng)腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養(yǎng)顏之功效。經(jīng)過公司研發(fā)部不斷的完善和改良已經(jīng)形成香、辣、鮮的特色,并且各味協(xié)調(diào)，回味悠久，百吃不厭。
牛板筋是牛哪里的肉
牛板筋：牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。
牛肉的板筋
筋頭巴腦，其實(shí)并不具體指牛的哪部位的肉。
起初的“筋頭巴腦”是東北的土話，應(yīng)該算是一道菜的名稱，屬于東北菜，是用帶皮帶筋、難嚼難燉的肉烹制而成。
再后來，筋頭巴腦的含義和用途也就慢慢發(fā)生了變化，從菜名變成了對(duì)于食材的表述，也就是人們?cè)诎雅Ｈ夂玫牟糠至粝聛?，將所剩余的邊角余料統(tǒng)稱為筋頭巴腦。大致來說，指的是牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。
牛筋和板筋
材料：豬肝70克，牛蹄筋150克，糯米300克、精鹽1/3小匙，姜絲、蔥末各適量。
豬肝板蹄筋粥的做法
1．豬肝切薄片，投入沸水鍋中，燙去血水，備用。
2．蹄筋煮熟至軟嫩時(shí)撈出，切片備用。
3．糯米洗凈下入水鍋中燒開，煮至米粒爛熟時(shí)放入豬肝和蹄筋，姜絲、蔥末及少許鹽即可食用。
牛板筋真的是用牛肉做的么
最主要的區(qū)別就是味道,牛筋有一種煽味兒,其次就是牛筋較豬筋要粗.
另外,牛筋也是有人買的,可以做"牛板筋"的,超市就有賣的,是很好的下酒菜!!!
牛筋有藥用價(jià)值,而豬筋沒有!!!
牛筋
(《本草從新》)
【來源】為?？苿?dòng)物黃牛或水牛的蹄筋。動(dòng)物形態(tài)詳"牛肉"條。
【功用主治】《本草從新》："補(bǔ)肝強(qiáng)筋，益氣力，續(xù)絕傷。"
牛肉筋是牛板筋嗎怎么做
一，蘿卜燒牛肉筋。1、牛筋加香料料酒飛水洗凈，2、備好配料，白蘿卜為主，其他配菜想吃啥亂加，也可以不加3、煸炒豆瓣香料蔥姜蒜，沒有蔥了，用的蔥粉，4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，鹽，蠔油，加開水倒入高壓鍋1小時(shí)，5、等待牛肉筋軟糯后，開蓋，下配菜，不用蓋上蓋子也不用加壓了，因?yàn)榧訅汉蟮氖卟撕茈y吃，6、蘿卜煮軟后，就可以吃了，點(diǎn)綴香菜小蔥更好，沒有直接省略。
牛肉筋和牛板筋一樣嗎
答案:不是
理由
一，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
二，牛板筋，是指牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富。其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁?/p>
牛肉筋是牛板筋嗎圖片
牛肉筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來說，牛肉筋一般多指牛蹄筋。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，蘊(yùn)含著豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋食用歷史比較長(zhǎng)，它的口感淡嫩不膩，質(zhì)地有點(diǎn)像海參，好的牛蹄筋口感爽滑酥香，美味可口。
