怎么做牛肉蓋澆飯
1、牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點鹽，醬油，味精，黑胡椒，用筷子攪拌均勻，然后加入適量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點點，可以使肉多吸收水分。攪拌均勻，靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收；
2、加入雞蛋攪拌均勻；
3、把干淀粉一點點加進放好雞蛋的牛肉里，邊加邊攪拌，把牛肉用手抓抓看，不會從手指縫里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒點油進去，攪拌均勻，這樣肉下鍋的時候才不會粘在一起； 說簡單一點就是入基本味和水，放置30分鐘，加蛋，加淀粉，加油。
4、熱鍋熱油（油要多一點）才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上。
紅燒牛肉蓋澆飯怎么做
紅燒牛腩蓋澆面的做法，色香肉嫩，這牛肉擼一碗都不夠吃
紅燒牛腩蓋澆面
初一的餃子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都愛吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了紅燒牛腩，然后用它來澆到面上，就像蓋澆飯一樣，只是蓋澆的是面啦。我用的細面，細面更容易入味，澆上肉后拌一下就能入味啦。兒子今天值班，中午回家的時間不確定，先做好紅燒牛腩放在陶瓷煲里，隨吃隨下面，方便。之前忙了好幾天，今天就簡單做個面，讓自己也適當休息一下。今天做的牛腩是紅燒口味的，但并沒有油炸牛肉，而是經(jīng)過煸炒，然后加紅燒醬油燉的，而且?guī)?，這樣澆面更好吃。
原料：牛腩、面條、紅燒醬油、鹽、冰糖、姜。
做法步驟：
第1步、牛腩切大約2厘米的塊。
第2步、涼水入鍋焯出血沫撈出。
第3步、鍋里放少許油，把牛肉放入炒一分鐘左右，放入冰糖和姜片。
第4步、繼續(xù)翻炒。
第5步、一直炒到牛肉有焦黃的邊。經(jīng)過這樣炒，不僅能很好的去除肉的腥膻味道，還可以縮短后期的燉煮時間，味道也更香。
第6步、陶瓷煲中加水燒開后倒入炒過的牛肉。
第7步、加入紅燒醬油。
第8步、小火燉煮大約半小時后加入鹽。
第9步、再繼續(xù)燉15分鐘左右即可。
第10步、把面煮熟撈到碗里。
第11步、把燉好的牛腩澆上，還可以配一點青菜，享用吧
怎樣做牛肉蓋澆飯
一份紅燒牛肉蓋澆飯的熱量，大概為每100克143大卡，脂肪含7.22，碳水化合物13.46，蛋白質(zhì)6.28，纖維素0.37。但也因菜品不同熱量不同。減肥期間建議清淡飲食，少食油膩，油炸高熱量高脂肪食物，多進食新鮮的蔬菜和水果。一天兩碗蓋澆飯，是否會胖？這得視情況而定。蓋澆飯是由肉類、少量的蔬菜和米飯組成，比較油膩，熱量比較高。
牛肉蓋澆飯的做法大全竅門竅門竅門
用料：牛肉 500克，小米辣 100克，香菇 3朵，蔬菜丁 50克，大米 300克，水 600克，醬香燒汁 130克
做法步驟
1、牛肉切骰子塊，胡蘿卜、小米辣都切丁，食材就準備好了。
2、牛肉可以用醬汁提前腌制5-10分鐘，燒汁里含有淀粉，也可以讓牛肉的口感保持鮮嫩。
3、熱鍋少油，放入小米辣炒香，再放入牛肉翻炒變色，加上蓋子燜個2分鐘。
4、倒入大約130克的醬香燒汁把牛肉炒勻，再放入胡蘿卜和青豆，加半碗水。
5、煮開以后，食材連同湯汁一起倒入電飯鍋中，搭配300克大米和600克的水，開啟煮飯模式。
6、吃之前要記得攪勻，又香又入味的肉肉，湯汁浸入到米飯中，越吃越香。
怎么做牛肉蓋澆飯好吃
食材明細主料：牛肉適量輔料：青紅椒適量、洋蔥適量、百合適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、大米適量配料：蠔油適量、鹽適量、糖適量牛肉蓋飯的做法步驟
1青紅椒切絲；洋蔥切片；百合用溫水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，腌制十到二十分鐘
2牛肉炒前先用淀粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起
3鍋里放油炒香蔥姜蒜
4依次放入洋蔥 青紅椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調(diào)料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可
5把菜放到盛入米飯的盤子里，這牛肉蓋飯就做好了 。
小竅門：牛肉易老，全程用快火
蓋澆牛肉飯圖片
今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家做一道咖喱牛肉飯，霸氣十足的咖哩牛肉飯，滿足你的胃！
配料：
咖喱 1盒、肥牛卷 半盒、洋蔥 小半個、黃油 1小塊、雜蔬粒 小半袋、米飯 1碗、芝麻 少許、芝士片 1片。
烹飪步驟：
1.準備一盒咖喱和半盒肥牛卷
2.配料也都一一準備好，米飯?zhí)崆盃F熟
3.鍋中放黃油，融化后下肥牛卷翻炒，然后再下洋蔥接著翻炒
4.肥牛全部變色后倒入咖喱再翻炒幾下盛出備用
5.白米飯加入雜蔬粒拌勻，倒入碗中壓平壓實，倒扣到盤子里
6.芝士片切成領(lǐng)帶狀，自行修整一下
7.沿著領(lǐng)帶邊放上黑芝麻做裝飾
8.再把咖喱牛肉圍著米飯放一圈即可。
怎么樣？咖喱牛肉飯的做法，你學會了嗎？趁著中午趕緊給自己做一盤，犒勞一下自己吧！喜歡美食和烹飪，就來鄭州新東方烹飪學校學習喲！
醬牛肉蓋澆飯
5分鐘
做好一鍋醇厚鮮美的[黃魚湯]
，加一點面條、青菜，撒一把香蔥，就是一碗滋味濃厚的黃魚面。我很愛吃魚。但魚做起來還是有點麻煩。清蒸雖簡單，但吃多了也覺得寡淡；紅燒、醬燜雖好吃，但做起來又稍麻煩，下班回家未必有時間精力好好燒一條魚。這時一碗湯鮮肉嫩的黃魚面就顯得很合時宜了。一碗面里，有主食，有蔬菜，湯湯水水，吃來順暢。小黃魚，鮮的更好，凍得也行（畢竟北京不那么容易買海鮮），洗凈去頭去腸。鍋里油燒熱，小黃魚進鍋大火煎。要想做出好喝、奶白的魚湯，必得用熱油把黃魚煎香。炒到肉有點碎，加一點黃酒去腥。我愛用黃酒，而不是料酒。加一點生抽。很多上海黃魚面館會把小黃魚剔骨，只留肉在鍋。但為了簡化操作，我一般直接用整條魚燉湯。肉雖然會散，但魚肉的味道也會更好的融到湯里，而且魚骨本身也是鮮味的來源。加一塊姜，之后加水大火熬煮。等到湯汁呈現(xiàn)自然的乳黃色（因為黃酒和生抽），加鹽調(diào)味，黃魚湯就做好了。這時小黃魚也基本已經(jīng)骨肉分離。挑出主刺，小刺柔軟基本可以忽略不計。另起鍋煮面條和青菜。這點很重要，直接在湯里煮的話會影響黃魚湯的味道。小黃魚已經(jīng)被煮成了肉碎，魚鮮味柔到了湯里。浸了香蔥清香氣息的魚湯，一口鮮掉眉毛。熟練的話，總共時間也就五到十分鐘？沒有太復雜的流程，做湯頭+煮面=一碗鮮黃魚面，很適合工作日作晚餐。我的更多知乎美食內(nèi)容：
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男人下廚，環(huán)球美食，本土改造。微信[小辛環(huán)球美食]，微博[小辛zing]。
牛肉蓋澆飯的做法
步驟一1.牛肉洗凈。
步驟二2.放入鍋中加水煮開后，在再煮1分鐘后撈出沖洗干凈。
步驟三3.焯過水的牛肉切成塊。
步驟四4.準備配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣醬(怕辣也可不放)。
步驟五5.炒鍋倒油燒熱后，放入所有調(diào)料炒出香味。
步驟六6.放入牛肉塊翻炒，炒干水份。
步驟七7.加料酒、醬油、少量食鹽，倒入開水，水量以蓋住牛肉為準，燒開。
步驟八8.土豆、胡蘿卜切成丁。
步驟九9.倒入鍋中燒開后，改小火燉30分鐘至牛肉熟。
步驟十10.30分鐘后，大火收汁，但不要燒太干，留些汁澆飯。
步驟十一11.米飯燒熟后，盛在飯碗里壓緊，翻蓋在盤中。
步驟十二12.取下碗，飯團做好了。
步驟十三13.澆上牛肉和湯汁，飯團上放4、5粒核桃仁
怎么做牛肉蓋澆飯竅門
原料：牛腩、胡蘿卜、土豆、洋蔥調(diào)料：咖喱粉、大蒜、姜、料酒、辣椒粉做法：
1. 牛腩切塊，放入開水中煮10分鐘撈出洗凈。切塊備用。
2. 先用色拉油把姜片、蒜片爆香，放入咖喱粉炒香（喜歡吃辣的可以適當加辣椒粉，更加開胃），然后加入牛腩炒一下。
3. 加水（蓋過牛肉）大火燒開，小火燉2小時。再加入土豆、胡蘿卜煮20分鐘，再加入洋蔥煮10分鐘。
4. 大火收汁并用水淀粉勾芡。
5. 用小碗裝米飯扣在盤子里面。最后把燒好的牛肉澆在米飯上一盤香香的咖喱牛肉蓋飯就做好了。?/P>飼料喂養(yǎng)專門宰殺的牛肉味道一般。我有一次在中商平價買的牛腩就很好，燒出來的紅燒牛肉口感十足，味道也很好。選購牛肉的時候要注意。
怎么做牛肉蓋澆飯視頻
食材明細
主料：牛肉適量
輔料：青紅椒適量、洋蔥適量、百合適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、大米適量
配料：蠔油適量、鹽適量、糖適量
牛肉蓋飯的做法步驟
1
青紅椒切絲；洋蔥切片；百合用溫水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，腌制十到二十分鐘
2
牛肉炒前先用淀粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起
3
鍋里放油炒香蔥姜蒜
4
依次放入洋蔥 青紅椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調(diào)料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可
5
把菜放到盛入米飯的盤子里，這牛肉蓋飯就做好了 。
小竅門：牛肉易老，全程用快火
