生牛肉烤肉怎么做好吃
牛外脊肉5000克、醬油500克、雪花梨250克、白糖1000克、洋蔥100克、味精20克、大蔥250克、姜末30克、蒜蓉150克、胡椒粉60克、清酒150克、牛骨湯1000克、香油250克、熟芝麻50克
一、將牛肉切成大片。
二、蔥切段，洋蔥切絲，梨切成絲與牛肉放在一起。
三、將所有調(diào)料配成汁，澆在牛肉上，拌勻,腌制24小時(shí)，烤熟即食。
牛肉烤牛肉怎么做
洋蔥、芝麻、孜然是靈魂，腌制嫩肉的靈魂，還有一些常用到一些液體調(diào)料，醬油、蠔油和料酒等，不僅是調(diào)味和去腥，還能夠給牛肉額外增加一些水分，讓口感不那么柴，這樣在煎、烤的時(shí)候，這些額外的水分，可以減緩肉汁的流失，讓牛肉變得更嫩，光是抓漿吸水還不夠，烤肉腌漬的結(jié)尾，一定要進(jìn)行“封油”，腌制2小時(shí)。
腌牛肉
食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
調(diào)味：蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油
1、準(zhǔn)備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛里脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進(jìn)盆中，一個(gè)洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片姜絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻后，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，腌制2小時(shí)左右。
4、等時(shí)間到了，就可以拿出來烤了，根據(jù)切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時(shí)間和牛肉的薄厚有關(guān)系，烤箱預(yù)熱210度，放入烤制13分鐘。
烤生牛肉怎么做好吃又嫩
1、裹淀粉
準(zhǔn)備適量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),與水以1:2的比例調(diào)成濕淀粉,然后將切好的牛肉放到濕淀粉中,用手抓勻,靜置30分鐘,就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中,拌入的淀粉糊化,會在牛肉表面形成一層膜,有效鎖住牛肉里面的水分,這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩,松軟可口。
2、裹蛋清
將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻,靜置30分鐘再炒。炒的時(shí)候，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹淀粉結(jié)合起來使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上適量啤酒，腌制30分鐘后再炒肉質(zhì)也很不錯。因?yàn)槠【浦械拿改苁古Ｈ庵胁糠值鞍踪|(zhì)分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。
4、加白糖
牛肉喜甜厭咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖腌制過后，牛肉會變得嫩滑無比，因?yàn)樘强梢栽黾优Ｈ庵械鞍踪|(zhì)的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩。
具體做法：將牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分鐘，然后加入一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后，遇水時(shí)也會吸水而使肉片稍微漲發(fā)，降低牛肉的韌性和硬度。
生牛肉烤肉怎么做好吃又簡單
冷凍的牛肉是可以選擇用來做燒烤的。但是你需要先將它解凍，然后的話需要進(jìn)行一個(gè)清洗，這樣的話才能更干凈，然后將水晾干，再加入調(diào)料，進(jìn)行一個(gè)攪拌。
冷凍牛肉需要提前進(jìn)行一個(gè)解凍，然后的話進(jìn)行一個(gè)腌制，這樣的話才能更加入味，這樣的話，冷凍牛肉才能更好吃，更美味，冷凍牛肉是可以用來做燒烤的。
生烤牛肉的做法大全
【原料】
牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生姜末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，
烤牛肉有關(guān)圖片(19張)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。
制作過程
所需材料
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調(diào)料：姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，
烤牛肉其他系列(18張)用鐵簽把肉片串起來烤，烤時(shí)可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
制作工藝
1. 香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；
2. 牛肉洗凈，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3. 烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4. 另將姜汁水、醬油、黃酒、蝦油根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5. 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6. 烤至蔥絲變軟，肉八成熟時(shí)，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時(shí)即可。
食譜營養(yǎng)
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；
同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
烤牛肉所含營養(yǎng)素
熱量 (298.11千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質(zhì) (52.73克) ·脂肪 (5.89克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (6.91克) ·葉酸 (11.60微克) ·膳食纖維 (0.41克) ·膽固醇 (145.00毫克) ·維生素A (54.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿卜素 (238.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.40毫克) ·尼克酸 (16.71毫克) ·維生素C (11.30毫克) ·維生素E (1.06毫克) ·鈣 (65.67毫克) ·磷 (487.73毫克) ·鉀 (856.07毫克) ·鈉 (1576.86毫克) ·碘 (26.00微克) ·鎂 (96.25毫克) ·鐵 (9.55毫克) ·鋅 (9.73毫克) ·硒 (27.29微克) ·銅 (0.47毫克) ·錳 (0.45毫克)
牛肉腌汁
制作烤牛肉的腌汁
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。
2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。
〔注〕味?：是一種韓國調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。
鮮牛肉烤肉怎么做好吃且嫩
第一、燒烤牛肉腌制方法： 第一步，準(zhǔn)備牛肉。 把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。 注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養(yǎng)。 第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。 放兩勺料酒，去腥。 放三勺醬油。 放上一勺耗油，提鮮。 第三步，加水。 加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。 再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過醬油了。 第四步，打全雞蛋。 在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。 放兩捏淀粉。 第五步，攪拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。 第六步，腌制。 把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。 這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。 注意事項(xiàng) 注意不要放太多鹽，因?yàn)獒u油和耗油都是咸的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
生牛肉烤肉怎么做好吃竅門
原料
牛肉 (500g)
食鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜粉 適量
黃油 適量
橄欖油 適量
月桂葉 適量
步驟1、準(zhǔn)備一塊牛肉，用繩子圍繞牛肉捆上幾圈
步驟2、在牛肉上撒上食鹽和胡椒粉，兩面都要撒上，然后抹上一層蒜粉，放入冰箱腌制2小時(shí)以上
步驟3、烤盤中放入一張油紙，然后放入牛肉，在牛肉表面均勻的抹上一層軟化后的黃油
步驟4、倒上橄欖油，放幾片月桂葉，放入預(yù)熱好的烤箱，230度烤20分鐘
步驟5、將牛肉從烤箱取出，去掉繩子，切片，就可以開吃了。
生牛肉怎么做燒烤
燒烤牛肉 用料 主料：牛肉500g 調(diào)料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量 燒烤牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切成片備用
2、用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時(shí)候比較能入味
3、加入鹽和白糖腌
4、倒入適量白酒，這樣會比較香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻
6、加少許洋蔥提味，腌50分鐘
7、電餅鐺預(yù)熱，涂上一層油，牛肉攤平煎
8、依個(gè)人喜好幾成熟，翻一面煎
烤牛肉怎么做好吃?
首先是烤牛肉要想烤的好吃的話，原材料是十分的重要的。一般家里自己烤牛肉選擇上腦，肉質(zhì)比較嫩，好的上腦會有大理石斑紋，這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃；或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者里脊邊的牛肉。
生牛肉烤肉怎么做好吃視頻
燒烤牛肉用料主料：牛肉500g調(diào)料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量燒烤牛肉的做法1、牛肉洗凈，切成片備用2、用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時(shí)候比較能入味3、加入鹽和白糖腌4、倒入適量白酒，這樣會比較香5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻6、加少許洋蔥提味，腌50分鐘7、電餅鐺預(yù)熱，涂上一層油，牛肉攤平煎8、依個(gè)人喜好幾成熟，翻一面煎
牛肉怎樣烤好吃
烤牛肉前一定用十三香料加生抽喂牛肉一個(gè)晚上，使香味充分滲入牛肉內(nèi)，烤出來才香噴可口。
烤盤放入豬油化開后放入牛肉，此時(shí)將熱化了的豬油也用刷子抹到不與烤盆接觸的牛肉部位，尤其是牛肉上部，如此操作可鎖住牛肉內(nèi)部水份，烤出來的牛肉才不柴，保持嫩口感。
