紅燒牛肉放啤酒黃豆醬
主料
牛肉600克
輔料
大蒜6粒 蔥4段 姜4片 八角1個(gè) 桂皮1段 干辣椒4個(gè) 料酒2大勺 黃醬1大勺 醬油2大勺白糖1勺 食鹽適量 色拉油適量
1
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2
炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3
放入牛肉略微翻炒一下
4
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5
再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6
最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃
紅燒牛肉放啤酒黃豆醬好吃嗎
紅燒牛肉和雞腿的做法，首先將牛肉切成肉丁，然后再將雞腿剁碎，然后放入鍋中焯水，焯水時(shí)放入料酒，蔥姜。花椒，八角，桂皮，小茴香，干辣椒去腥，然后再煮熟以后。
椒牛肉和雞腿肉撈出放入鍋中費(fèi)用，然后鍋中放入啤酒，黃豆醬，鹽燉半個(gè)小時(shí)，紅燒牛肉和雞腿就做好了。
燉牛肉放黃豆醬
牛肉燉香干的做法很簡(jiǎn)單的。選上好的牛肉，把它切成自己喜歡的形狀塊。然后浸泡一會(huì)把它洗干凈，把牛肉放涼水鍋里放料酒蔥姜蒜少許，開(kāi)火煮開(kāi)把牛肉血沫撇去，煮四五分鐘后用熱水把牛肉洗干凈控干。
起鍋燒油放入幾顆冰糖炒花成紅色放入牛肉翻炒上色，放蔥姜蒜大料辣椒，老抽，生抽，耗油，十三香，再放點(diǎn)黃豆醬，翻炒一會(huì)放熱水燉上大半個(gè)時(shí)辰放入切好的香干。
燉到牛肉熟了放鹽，味精即可，多燉一會(huì)牛肉入口即化才好吃呢。
紅燒牛排放黃豆醬嗎
用料
羊排 500克，胡羅卜 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 適量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料適量，香菜 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備羊排斬塊，放入清水浸泡1小時(shí)，去血水和膻味。
2、準(zhǔn)備姜片，香料包（白芷+花椒+香葉+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陳皮）。
3、羊排冷水入鍋，加入料酒姜片蔥結(jié)白醋，大火燒開(kāi)撈出浮沫，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘去膻腥味。
4、撈出來(lái)裝碗過(guò)冷水清洗干凈，控干水份，待用。
5、熱鍋冷油，放入花椒炒香，把花椒撈出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陳皮+姜蔥，繼續(xù)翻炒至肉干肉香。
6、加入黃豆醬+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均勻，炒出醬香味至金黃色，沿鍋邊嗆料酒。
7、加入浸沒(méi)羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火燒開(kāi)蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘（或者轉(zhuǎn)砂鍋慢慢燉）。
8、準(zhǔn)備1根紅羅卜，鍋中湯汁燒剩一半時(shí)加入，加入胡椒粉+鹽，小火再慢燉15分鐘。
9、準(zhǔn)備羊排沾料：小碗倒入芝麻花生醬+白腐乳+香油，加點(diǎn)溫水?dāng)囁榫鶆颉?/p>
10、大火收汁加小蔥段和香菜，即可出鍋。
紅燒牛肉要放黃豆醬嗎
如下：
主料：牛腩(1000g)
調(diào)料：蘿卜(300g)、植物油(適量)、桂皮(適量)、八角(適量)、草果(適量)、生姜(適量)、豆瓣醬(適量)、干辣椒(適量)、麻椒(適量)、鹽粒(適量)
做法：
1、牛腩切成大塊。
2、鍋里倒入清水，倒入牛腩塊煮開(kāi)焯水。
3、撈出焯過(guò)水的牛腩。
4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗凈備用。
5、炒鍋里倒入油，油熱后放入姜片，紅辣椒炒香。
6、放入麻椒粒，挖入豆瓣醬，小火炒出紅油。
7、倒入牛腩，小火翻炒均勻。
8、倒入開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)牛肉為好。
9、放入八角、桂皮、草果，香葉。
10、煮開(kāi)后，把牛腩和湯水倒入壓力快鍋。
11、爐灶開(kāi)大火。
12、待壓力快鍋上汽后，壓8分鐘后關(guān)火。
13、蘿卜洗凈后切方丁。
14、等壓力鍋泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，倒入蘿卜丁。
15、灑入鹽粒，小火燉制20分鐘。
小竅門(mén)：
1、牛腩帶有筋、肉、油花適合燉制或紅燒。
紅燒牛肉加啤酒
用料：牛肉1000 克、西紅柿1個(gè) 姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個(gè)、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個(gè)、老抽1 勺、蒜一整個(gè) 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個(gè)、西紅柿 1個(gè)、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺
郝振江紅燒牛肉的做法步驟：
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根、洋蔥1個(gè)，大蒜一整個(gè)，干辣椒5個(gè)，冰糖5克，去皮蕃茄1個(gè)
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時(shí)，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開(kāi)，撈去浮沫
步驟 9
煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開(kāi)，中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦，郝振江紅燒牛肉就做好了。
紅燒牛腩可以放黃豆醬嗎
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）
調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺
制作過(guò)程：1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊
2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開(kāi)，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。
4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過(guò)濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。
5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開(kāi)，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味
6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開(kāi)，煮10分鐘左右。
7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開(kāi)
8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。
9、將鍋里煮開(kāi)的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。
紅燒牛肉放啤酒黃豆醬好嗎
用料
牛肉
1660克
姜
53.3g
砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個(gè)
十三香
少許
黃豆醬
3大勺（飯店吃飯時(shí)的小勺）
鹽（燉一個(gè)小時(shí)后放）
3勺
步驟 1
牛肉切成塊，準(zhǔn)備好。
步驟 2
準(zhǔn)備好佐料
步驟 3
生姜兩塊，大約50g（一兩）
步驟 4
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
步驟 5
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
步驟 6
肉扣半個(gè)（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
步驟 7
三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
步驟 8
香葉2大片（0.8g），大料5?7個(gè)（7.6g）
步驟 9
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個(gè)、黃豆醬3勺煸炒出香味。
步驟 10
醬香味出來(lái)后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步驟 11
放入十三香少許！繼續(xù)翻炒！
步驟 12
放入生抽（主要提味作用）
步驟 13
放入老抽（主要上色作用）
步驟 14
繼續(xù)翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
步驟 15
放入溫水漫過(guò)牛肉塊?。ㄅ瘔乩锏臒崴?/p>
步驟 16
放入剛才準(zhǔn)備好的佐料。
步驟 17
大火燒開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉！中途翻炒一下！大約1個(gè)半小時(shí)左右！
步驟 18
放入3勺鹽，大約50g左右！
步驟 19
繼續(xù)翻炒均勻，中小火燉熟！
黃豆醬燒牛肉的做法竅門(mén)
材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺
具體步驟：
步驟1
牛肉買(mǎi)回來(lái)洗干凈切塊，可以稍微切大點(diǎn)，綽水后會(huì)收縮。
步驟2
泡在清水里去除血水，中間換幾次水。
步驟3
牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。
步驟4
香料準(zhǔn)備好，家里有蔥的可以放點(diǎn)蔥。
步驟5
水開(kāi)后鍋里會(huì)漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。
步驟6
撈出牛肉沖洗干凈。
步驟7
瀝干水份備用。
步驟8
鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。
步驟9
下入牛肉翻炒上色。
步驟10
下入各種香料炒均勻。
步驟11
放一勺黃豆醬。
步驟12
兩勺生抽，一勺老抽。
步驟13
翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。
步驟14
加入水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。
步驟15
壓過(guò)四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。
步驟16
待醬汁變得濃郁的時(shí)候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。
步驟17
留點(diǎn)湯汁，拌飯超好吃。
紅燒牛肉放啤酒黃豆醬的做法
食材：
牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生姜1塊，干辣椒、花椒適量，草果1個(gè)，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個(gè)），白蔻 少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺
胖妹紅燒牛肉的做法：
1、牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，這樣處理過(guò)的牛肉，腥味才不重。筍干我買(mǎi)的泡發(fā)好了的，只需要清洗干凈即可。筍干的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當(dāng)然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍干也切同樣大小的塊。
2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開(kāi)后撇去浮沫后撈出，沖洗干凈備用。
3、起鍋倒油，放入生姜、牛肉煸炒幾分鐘，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著放入切好的筍子翻炒均勻
5、加入適量的開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開(kāi)
6、然后轉(zhuǎn)到電飯鍋內(nèi)膽中，放入電壓力鍋中即可開(kāi)始燉煮了
7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時(shí)間設(shè)置1小時(shí)，1個(gè)小時(shí)過(guò)后就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。如果是一般鍋燉煮的話(huà)，大約2小時(shí)，而且要文火慢燉哦。這次我用的是臻米新出的UFO飯煲壓力鍋，是電飯煲和壓力鍋二合一，有兩個(gè)內(nèi)膽，一個(gè)煮飯，一個(gè)燉菜，高壓燉菜，肉爛湯濃，使用起來(lái)非常方便。
8、時(shí)間到開(kāi)蓋，濃濃的香氣撲鼻而來(lái)，嘗一塊肉，軟爛入味非常香，比家里以前的壓力鍋燉的還要香。
9、出鍋盛入碗中，放上香菜即可。一道軟爛鮮香，好吃又下飯的筍干燒牛肉就完成了。
燒牛肉放黃豆醬嗎
牛肉泡血水，冷水下鍋煮出血末 撇干凈(如果買(mǎi)到當(dāng)天的新鮮牛肉只需要泡3個(gè)小時(shí)中間換幾次水泡出血末就好，不需要焯水。冷凍的一定要焯水的)
步驟 2
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撇去浮沫后，加點(diǎn)醋，還能逼出血末繼續(xù)撇干凈
步驟 3
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牛肉焯水盛出備用，這是全部配料
步驟 4
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鍋熱放少許油，一定要鍋熱了再放油，不粘
步驟 5
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油熱放入牛肉煸炒一下，(如果新鮮的牛肉直接就是這一步需要多煸一下)
步驟 6
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倒入蔥姜煸炒
步驟 7
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倒入郫縣豆瓣醬
步驟 8
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加入黃豆醬
步驟 9
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炒至均勻
步驟 10
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沿鍋邊烹入黃酒，沒(méi)黃酒料酒也行，炒均勻
步驟 11
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加入紅燒醬油及普通醬油，(用生抽，老抽也行)
步驟 12
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翻炒幾下，倒入香料，
步驟 13
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炒勻倒入開(kāi)水煮開(kāi)
步驟 14
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然后倒入砂鍋中，中火煮至沸騰
步驟 15
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轉(zhuǎn)小火，燉1.5小時(shí)
步驟 16
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1.5小時(shí)后，撒入香蔥
