冬筍炒臘牛肉的做法
牛肉炒冬筍加一點(diǎn)淀粉水就比較滑嫩，口感比較。
冬筍炒臘牛肉圖片
竹筍配牛肉好吃，鮮美！具體做法如下：
食材：牛肉 600g 、 竹筍 400g 配料：蔥1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少許、花椒8粒、草果2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮一塊、冰糖3克
做法：
1、牛肉和筍切小，一起焯水
2、油七成熱放所有調(diào)料爆香，倒入牛肉筍子大火爆炒幾下
3、加料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、幾滴醋，翻炒均勻
4、倒入高壓鍋，加入適量水，加蔥結(jié)
5、高壓鍋上氣后煮25分鐘
6、25分鐘后再倒入炒鍋加適量鹽，大火收汁，完成
冬筍炒臘牛肉的做法竅門
1、牛肉切條，用鹽和胡椒粉腌制15分鐘
2、冬筍切片，冷水下鍋，焯一下
3、水沸騰后盛出，冷水沖洗干凈
4、熱鍋熱油，下入姜片和辣椒炒香
5、然后下入牛肉炒至變色，加入適量料酒再加入冬筍翻炒至熟
6、出鍋前加入蔥花，雞精，鹽調(diào)味可出鍋
春筍炒臘牛肉
牛肉放入姜絲、鹽、料酒、生粉、生抽少許腌好
步驟 2
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蒜兩根切段、酸辣椒6個(gè)、姜切絲、酸筍切絲備用
步驟 3
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熱鍋后倒入適量油一次放入姜絲、蒜末、辣椒翻炒幾下?入事先腌好的牛肉，?入少許鹽和兩小勺生抽翻炒至五成熟出鍋備用，這樣牛肉會(huì)比較香，
步驟 4
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洗鍋，鍋熱后放油（兩大勺，炒酸類一定要有油才會(huì)好吃哦）油熱后倒入酸筍爆炒，?鹽，生抽炒香后倒入之前炒好的牛肉、蒜葉段翻炒幾下出鍋，
冬筍炒臘牛肉的做法的抖音
用料
牛肉150克
春筍1包
蒜2瓣
姜3片
蔥白5段
生抽1勺
鹽少許
小米辣3個(gè)
青椒2個(gè)
做法步驟
步驟 1
牛肉切片→加鹽，調(diào)料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會(huì)兒
步驟 2
青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）
步驟 3
筍子是從盒馬上買的一包一包的，用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤子。
步驟 4
熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤備用。
步驟 5
熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據(jù)所需適量增減 →加少量鹽
步驟 6
大火翻炒，收汁，盛盤
冬筍炒臘肉的制作方法
1、臘肉切片，我用的五花臘肉，本身很軟，直接切片就能炒了。如果是比較硬的那種臘肉，建議先提前蒸軟再切片。
2、冬筍也去皮切片，放到沸水中汆燙一下。這一步是為了去除草酸，也可以去掉澀味。
3、炒鍋倒一點(diǎn)油燒熱，放入臘肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
4、這時(shí)候可以倒入一點(diǎn)水，水量最多和臘肉齊平，也不要太多。中火煮一會(huì)，讓臘肉口感變軟一些。
5、等水收的差不多了，下入冬筍，調(diào)入1大勺生抽翻炒均勻。繼續(xù)加熱，讓湯汁收盡。
6、出鍋前加些青蒜段翻炒均勻就可以了。
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臘肉炒冬筍怎么做好吃竅門
材料：冬筍、臘肉、美人椒。
調(diào)料：郫縣豆瓣
主料
竹筍200克
臘肉100克
輔料
胡蘿卜適量
青椒適量
蔥適量
配料
八角適量
干辣椒適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
花生油適量
臘肉炒竹筍絲的做法步驟
1.準(zhǔn)備好的主配料
2.竹筍剝皮切絲，涼水清洗
3.開水煮2分鐘小火
4.臘肉切絲，蔥切碎
5.胡蘿卜，青椒切絲
6.炒鍋燒熱，放花生油下八角，爆出香味，再放蔥碎，出香味后撈出不要。
7.放臘肉絲，油不要太熱，肉本來是干的，沒水分?；鸫罅藭?huì)糊的
8.炒肉時(shí)烹入料酒，味極鮮稍炒。放鹽，雞精，翻炒
9.放胡蘿卜絲，青椒味精，稍翻炒出鍋
10.裝盤即可。竹筍與臘肉完美搭配。咸鮮香辣，再來碗米飯，美味。
筍干炒臘牛肉
干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。洗凈牛肉。牛肉和筍子切成小粒。準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜末。
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鍋里放油，熱后用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會(huì)有很多泡泡，水份炒干會(huì)消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣醬。繼續(xù)翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入熱水，小火慢燉30分鐘左右即可。
3
煮好面條，澆入牛肉干筍臊子，可以再根據(jù)自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。
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小貼士：1、因?yàn)槭亲鲭樱杂鸵容^多，炒牛肉粒的時(shí)候有點(diǎn)類似于炸牛肉粒了。2、雞精和鹽在做臊子的時(shí)候不需要放，吃面條的時(shí)候另外再加就可以了。
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綿陽米粉是綿陽人最喜歡的早餐，綿陽米粉的臊子里，有一種是用這樣煙熏過的干筍做的，有獨(dú)特的香味，用來做臊子更是美味。其實(shí)在綿陽的米粉店里，一般是叫牛肉筍子，但如果我把標(biāo)題叫牛肉筍子臊子，感覺好象有點(diǎn)重復(fù)，就稍改一下。
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綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國(guó)時(shí)，蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷?huì)于涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長(zhǎng)烹飪，就提出品嘗當(dāng)?shù)孛朗?。劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄{，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛?！庇谑?，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會(huì)兒工夫就吃了個(gè)精光。吃完飯，劉備頓時(shí)來了精神，手下眾將一個(gè)個(gè)也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”后來，四川民間爭(zhēng)相仿制。在綿陽，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。
冬筍可以炒臘牛肉嗎
1牛肉切絲，加料酒，鹽，蔥，姜，生抽，淀粉拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)，春筍切絲
2熱油鍋，放入蔥，姜煸炒出香味，加入牛肉絲，翻炒
3翻炒至牛肉變色，加筍絲翻炒
4加料酒，翻炒片刻
5出鍋
