牛肉餡烤餅的做法大全
材料餡料：適量牛肉餡，鹽，洋蔥，料酒，胡椒粉，水，姜，香油 餅皮：適量面粉，水，油做法1、適量面粉加水和面，面皮不宜過硬過軟。將面團揉呈長條狀，切成大小一樣的小面團（面團大一些，是要做餡餅的）
2、洋蔥切小丁備用。
3、牛肉餡加水調和，再加鹽、姜、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌，最后加入香油調和。
4、將步驟1中的面團搟成大小一致薄厚適中的皮（不要太厚，不容易熟；太薄容易破），放入調好的牛肉餡，鋪平，邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡。
5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊。
6、平底鍋中刷上一層薄油，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時要不停翻面，熟后出鍋。小訣竅1、和面的步驟可以省略不看哈，這是我姥姥做的，本人不會和面。
2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的（例如熗鍋和做餡），除非必要情況，一般不用蔥（我家有人不吃）。PS：實際上有的菜放洋蔥好吃。
3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的，這里放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的話會把牛肉味遮過去的。
4、調料放得適量就好，我們家從來不記放多少調料的，從來都是憑感覺。
5、胡椒粉的話黑白胡椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。
6、姜也是為去腥的，吃不管的話放少些，切碎些或者放姜汁。
牛肉餅餡餅的做法
主料:
牛肉150克，面粉350克，青蔥一根，酵母3克，生姜少許
輔料:
鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量
做法步驟:
1.面粉+酵母+冷水----揉成面團，然后醒面20分鐘，牛肉剁成餡，加少許料酒和胡椒粉以及鹽和雞精調味，青蔥洗凈切碎
2.面團醒好后，搓成長條，然后切成幾小份，每一份搟成長條形
3.少許面粉+鹽+食用油---調成糊狀的油酥
4.先在面皮上涂抹一層油酥，然后舀一勺牛肉餡
5.再加一些青蔥粒
6.包起來
7.按壓成扁平的餅
8.小火，熱油鍋，把餅放進去煎
9.每一面煎兩三分鐘左右，中途可以根據(jù)火候翻面一兩次
10.出鍋，成品。
肉餡烤餅的做法和配方
1.豬肉洗 凈，直接先切成條絲狀。
2.然后加切碎的小蔥、洋蔥、姜、蒜瓣，切碎與肉一齊剁，如有花椒這時也可加入，如果是花椒面調時再加。一直剁碎，直到面面團一樣的肉泥樣。
3.剁好的肉餡，起到碗里裝好，這時加入打碎的雞蛋，殼扔掉。加入蠔油、醬油、鹽、料酒，攪拌均勻，最后，加入適量淀粉，加入量是把肉餡混成能起形的較干的可捏成團的稠狀，如果干了加料酒，稀了加淀粉，這樣調成正好。
4.最后一步，就是充分攪拌，這樣的燒餅肉餡就做好了，做燒餅時，直接把面團內包入這種肉餡進行烤制，和燒餅就能一起熟，非常美味好吃
牛肉餡烤餅的做法大全圖解
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可
牛肉餡酥餅的做法
牛肉餅外皮的配料：
清水120g，中筋面粉200g，食用鹽4g，食用色拉油10g，無鋁雙效泡打粉1.25ml。
牛肉餡用到的配料：
打好的牛肉餡一斤、花椒粉5毫升、鹽5毫升、蔥花15毫升、姜末5毫升、料酒15毫升、醬油5毫升、清水15毫升。
詳細制作步驟：
1.將本餅外皮的所有材料混合，倒入盆中，揉成光滑而且柔軟的面團。用濕布或保鮮膜將面團蓋上，醒發(fā)30分鐘左右的時間，讓其有彈性。
2.在牛肉餡中加入胡椒粉、鹽、蔥花、姜末和醬油，攪拌均勻。然后加入料酒和水，用筷子快速攪拌至粘稠濕潤。
3.在雙手和案板上涂一層植物油，這樣操作的目的是為了防止粘手，將面團放在案板上，揉成長條，切成大小均勻的10小份。
4.讓劑子蓋上，自然靜置10分鐘后，取一小份面團，不緊不慢地揉成小條狀，捏住面團兩端，將其緩緩拉長。
5.將長面團放在涂有植物油的案板上，用搟面杖搟成略微薄一些的長條。盡量長，盡量薄，薄到感覺有點透明效果更好。
6.在搟好的長面團上均勻抹一層食用植物油。
7.將一團牛肉餡放在面團的一端。
8.用手慢慢地將面團近過來，裹住牛肉餡。
9.這樣包好牛肉餡后，我們從一頭卷到另一頭。剛開始搟的時候，適當把面團收進中間，讓牛肉餡裹得更緊。需要注意的是，大家在卷制的時候，最好邊搟面邊拉伸面團，如此就容易使其變薄。
10.將所有面團依次搟開，自然松弛10分鐘，達到回彈的效果。
11.拿一個搟好的面團，讓它站立起來。
12.用手掌輕輕擠壓，讓其變薄，變扁。
13.依次用手掌按壓所有面團，然后在每個面團表面刷一層色拉油(盡量稍多一點)。
14.電餅鐺預熱，上下面板同時加熱。
15.為了防止出現(xiàn)粘盤的現(xiàn)象，我們往電餅鐺的下盤上面，倒點油，用硅膠刷慢慢地涂抹一下，堆開油，可以多一點油，還會被餅子吸取的。
16.將面團放入預熱的電烤盤，每個面團之間留有足夠的空間。
17.蓋上電餅鐺，選擇“餡餅/鍋貼”。大約6分鐘后，提示音就會響起。這時再按“餡餅/鍋貼”，提示音再次響起，宮廷香酥牛肉餅就可以出爐了！
烤牛肉餡餅的做法 烤箱
面皮:首先我們準備500克的低筋面粉，250克清水，加上5克鹽50克豬油和勻。
油心:豬油250克，鹽5克蔥花20克和勻
把和好的面分成30克一個小擠子搟成長方形，鋪上事先和好的豬油，卷起來用手按扁，我們再像疊被子那樣疊起來，把疊好的面再搟開刷上全蛋液撒上蔥花，放在烤盤
烤箱預熱上火200°下火200°放進烤箱烤15分鐘即可！
牛肉餡烙餅的做法
用料
面粉 2斤
牛肉餡 2斤
配料
我會寫在步驟里 看步驟吧
做法步驟
步驟 1
2斤面粉，5克鹽，600克溫水，揉成光滑面團后滾成粗長條，刷層油后繼續(xù)滾動，讓油均勻裹上，然后切成均勻的劑子（因為手上有油不方便拍前面步驟）
步驟 2
然后搓成長短粗細差不多的圓柱，刷油。
步驟 3
然后封上保鮮膜，醒40分鐘。這樣面的延展性會非常好，方便后面操作。
步驟 4
肉餡水配料：小茴香20克、八角2-3個、香葉4片、花椒5克、桂皮6克、草果2個拍開，用開水燜一下或煮3分鐘。晾涼備用。
步驟 5
牛肉餡：姜末、鹽、胡椒粉和肉餡水，順時針攪拌。肉餡水分次加入三次，肉餡水吃進去以后再加下一次。攪拌時配合摔打，讓肉餡更有彈性。
步驟 6
蔥花切好備用
步驟 7
必備油酥：100克面粉、15克鹽、5克胡椒粉、5克五香粉。200克熱油倒入攪拌均勻。
步驟 8
秘制香粉（很重要哦）：花椒30克、小茴香25克、草果6克、白芷2克、良姜5克、桂皮5克。打成粉備用。
步驟 9
醒好的圓面柱搟成長方形
步驟 10
刷上油酥，原諒我面餅搟的這么抽象。哈哈哈哈
步驟 11
把肉餡抹在面片一頭，從左到右抹一下。
步驟 12
然后抓一把蔥花放在肉餡上，不要抹開！均勻撒上香粉。
步驟 13
提起一角
步驟 14
拉起來包上蔥花
步驟 15
然后另一角提起，再包住。
步驟 16
然后一邊拉薄面一邊卷，拉的越薄越好，一邊繼續(xù)把沒有油酥的部分刷上油酥。
步驟 17
卷到最后，底部頂起。
步驟 18
然后按扁，按成餅。
步驟 19
肉餅上刷油醒2-3分鐘。
步驟 20
平底鍋或電餅鐺放油，多一點，放入餅胚。三分鐘左右翻個。（這個時間要看你餅的厚度自己掌握一下）
步驟 21
這個狀態(tài)就可以翻個，兩面都這樣叫可以出鍋啦
烤箱牛肉餡餅的做法
用料:中筋面粉 400克，酵母 4克，糖 5克，油 10克
餡料： 牛肉 250克，洋蔥 半個雞食用油 適量，蠔油 適量。黑胡椒粉 適量，五香粉適量，鹽 適量，雞精 適量
做法步驟
步驟 1
面粉加入酵母，糖，油，和成軟硬適中的面團，揉光滑！蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時！
步驟 2
牛肉加洋蔥加入所有餡料調味品！攪拌均勻！
步驟 3
面團拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一層干面粉！
步驟 4
卷成長卷，分成大小均勻的面團！
步驟
將面團檊成片，包入餡料！
步驟 6
烤盤鋪油紙，刷油，將包好的面團按壓城餅！直接擺放到烤盤！
步驟 7
面餅表面刷一層清水，撒上芝麻！沒有可以不撒！
步驟 8
烤箱上下180度烤20--25分鐘即可！
牛肉餡烤餅的做法大全視頻
材料
中筋面粉 400g，滾水 200ml，沙拉油 適量，牛肉 300g，青蔥 適量，洋蔥 1/2顆米酒 適量，醬油 適量，醬油膏 適量，糖 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量，香油 適量
做法
1.先做面皮將面粉倒入攪拌盆中，將滾水倒入面粉中，用筷子攪拌散熱，
2.面團稍微放涼后再將冷水到入攪拌盆中，用手將面團搓揉成團，
3.面團稍微放涼后再將冷水到入攪拌盆中，用手將面團搓揉成團，
4.面團蓋上保鮮膜，休息30分鐘，讓面筋松弛，
5.再做餡料蔥洗干凈切成蔥花，洋蔥去皮洗干凈切成小小丁狀，
6.將牛肉、蔥花、洋蔥丁放到碗里，
7.加入適量的調味料米酒、醬油、醬油膏、糖、鹽、胡椒粉、香油攪拌混合均勻，內餡即完成。
9.組合桌面灑一點中筋面粉，將將休息好的面團一道桌面上，分成11分，一一滾圓，
10.取一個小面團、壓扁、用搟面棍將面團搟成中間厚周圍薄的面皮，
11.包入餡料，
12.收口處要捏緊，放在盤子上，
13.平底鍋倒適量的沙拉油，用中小火將燒餅煎到二面面皮呈現(xiàn)金黃色即完成。
牛肉餡烤餅的做法大全竅門
馬家牛肉燒餅的做法
步驟 1
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水油皮全部材料放入廚師機揉至至表面光滑，取出裹上保鮮膜醒30分鐘。
步驟 2
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60克油入鍋燒熱（170度左右），慢慢倒入裝有面粉、五香粉、鹽混合的碗里，拌勻即是油酥。
步驟 3
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牛肉餡除洋蔥跟蔥花、香油以外，所有的調味料都一起加入到肉餡里，順一個方向攪拌起筋。最后再加入洋蔥末跟蔥花，香油，拌勻備用
步驟 4
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醒發(fā)好的評均面團分成2份分別搟成長方形的薄面餅，搟得越薄層次越多，記住不要搟破就行，把油酥淋上去抹均勻，再慢慢卷起來，兩頭捏緊。
步驟 5
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再把長條面團一分為四。
步驟 6
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兩頭向中間對折拍扁壓平。
步驟 7
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包入適量肉餡，像包包子那樣收口即可。不要包太多，不然烤的過程肉汁太多，餅皮就容易回潮變軟。
步驟 8
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包好的牛肉餅收口朝下，放如烤盤，用手輕輕按壓平整，表面噴水撒上適量的白芝麻，再用手壓平，讓芝麻緊緊粘住餅皮?？鞠?00度預熱好，送入烤箱中層，烤25分鐘，即可出爐。
