小麥粉可以做肉餅嗎
大家好，我們又見面了，今天我要給你們分享的是豬肉餡餅的做法。它的做法簡單只需要把餡料調(diào)好，把面粉和成團(tuán)就可以烙了。在我小時候第一次吃是母親做的，那是只要家中一做餅了我就圍在鍋臺的旁邊，等到肉餅出鍋，只要出鍋的第一個餅就會到我的口中的，在把做好的餅藏起來一個留下來慢慢的吃，現(xiàn)在想起還覺得好笑，下面我就和大家分享好吃的肉餅的做法吧。食材用料：豬肉、面粉、白菜、苦菊、菜椒、尖椒、蔥、干姜粉、花椒粉、五香粉、鹽、麻油、醬油、食用油。
1 我選用的是帶有三分肥七分瘦的豬肉，把肉用水沖干凈后瀝干水分，把肉剁成碎末，如果你嫌麻煩的話也可以直接買攪好的豬肉餡就不用再剁了。把大蔥洗干凈切成末，和肉餡一起放入到盆里，在加入花椒面、干姜粉、五香粉、鹽、麻油、醬油，一起順著一個方向攪拌均勻。在把白菜和苦菊、彩椒、尖椒洗干凈后切碎放入到肉餡中一起攪拌均勻，鹽的量可以根據(jù)你個人的口味來調(diào)試，白菜不用放太多2-3片菜葉就行了。將餡料的味道調(diào)好j吧均勻后待用。
2 我準(zhǔn)備了300克的小麥面粉用來和面，你可以根據(jù)你家中的人數(shù)增減面粉量。將面粉倒入盆里加入開水用筷子攪拌，看到面粉攪拌成雪花狀的時候就可以停止倒水了，在把雪花狀的面粉揉成面團(tuán)，在醒發(fā)15分鐘。把醒發(fā)好的面團(tuán)放在干凈的板面上面撒一些干面粉揉搓成長條，在用刀切成大小均勻的小劑子，把分成小份的面團(tuán)用手摁扁，在用搟面杖搟成中間厚邊緣稍微薄一點的面皮，然后用勺子取出少許的肉餡放在面皮上面做成包子的形狀收緊口，然后把口朝下在用手壓扁成餅的形狀。依次把剩余的餅做好。
3 電餅鐺或者平底鍋都可以用來烙餅，把平底鍋鍋用小火燒熱，如果是電餅鐺的就調(diào)成小一點的火。用刷子在即將要下鍋的餅上面均勻的刷上一層食用油，然后放在鍋里開始烙餅，蓋上鍋蓋大概等到3-4分鐘后將鍋中的餅翻一下面繼續(xù)烙3-4分鐘。這時鍋中的肉餅就會變成黃色，在將肉餅上下翻面在烙1分鐘，這樣烙出的餅就會呈焦黃色，也可以讓餅里的肉餡烙熟透，把烙好的餅盛出放入到盤里，用刀切成三角形，第一個肉餅就做好了，開始烙下面的餅，直到把肉餅都做完。
備注：和好的面團(tuán)一定要醒發(fā)10-15分鐘這樣做出的餅皮才松軟，在給餅上面刷油的時候有豬油的話刷豬油可以使餅皮的味道更好。調(diào)餡料的時候也可以根據(jù)你的口味在添加一些胡蘿卜或者粉條都可以，只要做成你喜歡的口味就行。在烙餅的時候一定要控制好火，火太大的話會把餅烙的外焦內(nèi)生的。今天對肉餅的做法我們就分享完啦，如果你在家中第一次做的不太好的話，沒關(guān)系熟能生巧，多做幾次就可以了，下一個美味可口的肉餅就會出現(xiàn)在你手里的。
小麥粉可以做肉餅嗎怎么做
可以用。酥炸粉即起酥粉，是面粉和泡打粉按三比一的比例混合的結(jié)果，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆。
使用脆炸粉（起酥粉）可長久保持酥脆口感，此材料能使原料和外面的脆皮完美結(jié)合，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美，冷卻后一樣酥脆可口，由于本材料含有雞蛋粉、調(diào)味料等成分，所以不需提前調(diào)味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。
肉麥餅用什么面粉
用料：
高筋面粉 350克 雞蛋+水 200克 菜油15克 ，菜干50克，五花肉250克，蔥末一小碗 白糖 生抽 老抽 雞精
做法：把菜干洗干凈，瀝干，切細(xì)，炒的時候不會一大塊一大塊
中火熱鍋，倒油，放五花肉稍微炒散，放入菜干。兩者炒的比較均勻，放入蔥，加糖，生抽，老抽只要一點點調(diào)色，等肉和菜干充分入味，放雞精和蔥，炒均勻。餡兒做好了，盛出來晾涼。這一步可以等面包機(jī)做面團(tuán)時完成。但是因為需要晾涼，提前做比較好
把面粉，雞蛋，水，菜油放入面包機(jī)（我的是松下106），調(diào)32程序，揉面15分鐘就可以取出了。
案板上撒點粉，手上，搟面杖上都摸一下粉。然后將面團(tuán)成均勻的5或6份。
像包包子一樣將餡兒包在面皮里，收好口。收口朝上，用搟面杖輕輕搟開，搟薄。也可以一次性都先包好，然后邊搟邊煎也不錯。
煎餅鍋中火熱，倒菜油，然后將搟好的麥餅放進(jìn)去，火再關(guān)小一點，但是不要小火，小火麥餅很難熟，也很難煎出黃燦燦的麥餅。這樣耐性煎好就大功告成了
全麥粉可以做肉餅嗎
需要的食材（8張肉餅的量）：400克全麥粉（或普通面粉），肉餡300克，小蔥6根，半小碗清水，料酒1勺，姜末3勺，生抽2勺，老抽1.5勺，十三香少許，雞汁1勺，花生油2勺，香油1勺，鹽1勺
詳細(xì)做法：
第一步，和面。400克全麥粉放入小盆里，加入少許鹽增加筋性，分次加入手溫的溫水，用筷子拌成大面絮，再揉成光滑的軟面團(tuán)，蓋上蓋子，餳半小時備用
第二步，做餡。把冷凍的300克肥瘦豬肉餡室溫下解凍，再把小蔥6根擇洗干凈備用
每次買的肉餡我都會拍扁成薄片冷凍，這樣隨用隨取，解凍快還方便。
第三步，解凍的肉餡還不能直接用，需要再處理一下。肉餡放在菜板上，切一些姜末撒在上面，一起剁成細(xì)膩的肉泥
第四步，剁好的肉餡放入不銹鋼小盆里，分4次加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪至水分吸收，我大約用了半小碗清水（平常吃飯用的小飯碗）。
大家加水的時候酌量，冷凍肉餡和新鮮的肉餡會有所差別。
第五步，最后肉餡的狀態(tài)如圖，細(xì)膩還水潤，再放入料酒1勺，姜末3勺，生抽2勺，老抽1.5勺，十三香少許，雞汁1勺，花生油2勺，香油1勺，鹽1勺
第六步，用筷子順著一個方向攪至肉餡起黏、細(xì)膩、滋潤狀態(tài)，這個肉餡就是調(diào)好了
第七步，再把小蔥切碎后放在肉餡上，先不要攪動，一會包的時候再攪，保持小蔥的清香。切蔥的時候，粗的蔥白用菜刀拍裂再切，這樣就比較碎了
第八步，餳好的面團(tuán)，我分成了兩次做，每一次做4張餅。面團(tuán)搓長后切成等大的面劑子，團(tuán)一下成圓形、按扁
第九步，做餅。1，面案上撒面粉，放上面劑子，用搟面杖先搟成長條，再搟寬，最后的形狀是長形的；2，把小蔥碎攪到肉餡里，再把餡抹到餅皮上，留出來1/3，餡不要太厚，鋪勻就可以；3，把留出來的1/3餅皮折過來，蓋住餅的一半位置；4，再把另一半帶餡的部分也蓋過來，最后把接口處捏牢，再用手掌輕按一下，整理形狀，餅坯就做好了，依次做好所有的餅坯
第十步，電餅鐺刷植物油預(yù)熱，碼入餅坯，餅上邊也刷一層植物油，上下火烙制，一面變黃就翻面，這一次就只單面烙下面，兩面金黃，餅完全鼓起就是熟透了，鏟出后就可以上桌了
小麥粉可以用來做餅嗎
小麥粉可以做饅頭、水餃、小餅干、面條、包子、花卷、烙餅、紅豆餅、桃酥餅、尖椒茄子餡餅、油條、面包、蜂蜜雞蛋糕、香蔥餅、西蘭花小麥粉餅、蛋糕等。
小麥粉，是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。小麥粉是我國北方居民的主食之一。
小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上。
小麥粉的色澤對食品品質(zhì)尤其是感官品質(zhì)具有重要的影響，特別是對于蒸煮類食品。小麥粉的色澤除了通過感官評價外，還可以借助實驗儀器進(jìn)行測定。
肉麥餅用什么面粉做最好
浦江麥餅的用料面粉 300克水 195克豬肉 適量生抽 適量老抽 少許鹽 適量青菜 適量蘿卜 適量料酒 適量菜油 適量蔥 適量
浦江麥餅的做法步驟
步驟 1
和面：面粉300克加水200，揉成面團(tuán)。不會揉面的可以用廚師機(jī)代替，不過我總習(xí)慣手揉面，習(xí)慣手感調(diào)整面團(tuán)的干濕度。揉成比較光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜，醒面約一小時左右。（其實好幾個小時也沒關(guān)系）在醒面的同時開始第二步調(diào)餡。
步驟 2
調(diào)餡：我做了青菜肉和蘿卜絲肉兩種餡。青菜和蘿卜絲分別放進(jìn)沸水過一下。青菜撈起后入涼水冷卻然后切碎。擠干兩種蔬菜的水份，越干越好。豬肉攪碎加鹽、生抽、老抽、料酒、菜油，攪拌均勻。然后分成兩份分別加入擠干的青菜和蘿卜絲（蘿卜絲里加了點蔥花），攪拌均勻后團(tuán)成蛋黃酥大小的丸子。
步驟 3
待調(diào)餡調(diào)好后，面也醒好了。取一塊和餡差不多大小的面，揉幾下搓圓壓扁攤開，把餡像包包子一樣包起來。盡量均勻包裹，以免攤開的時候薄厚不一容易破皮。
步驟 4
包裹好之后用搟面杖輕輕快速的把面團(tuán)往外搟。因為面餅的面粉濕度比一般的面食大，所以搟面的時候撒些干面粉防粘。（如果面和的好，面團(tuán)會很有韌勁，面皮搟到很薄能透出里面的餡料都不會破）
步驟 5
平底鍋熱鍋放入一勺半菜油，中火煎至兩面金黃就可出鍋（因麥餅皮薄所以整個燒的過程三五分鐘就可以啦）
步驟 6
美味的麥餅卷折起來趁熱吃最好。不用切塊哈。
小麥粉可以做鮮肉月餅嗎
做月餅不需要用到糯米粉，月餅本來就是小麥粉做的。月餅的皮是用白糖，花生油和生的小麥粉做的。月餅的餡料是用蒸熟的小麥粉做的，還要葵花籽，花生，冬瓜糖，火腿，青絲紅絲，核桃仁，芝麻仁，花生油，白糖，把這些材料拌到蒸熟的面粉里面，做成餡料，用生面粉做的油皮包起來就做成月餅了。所以做月餅不需要糯米粉，只需要小麥面粉。
小麥粉可以做肉餅嗎視頻
豬肉剁碎，加適量的調(diào)料拌勻；
燕麥和小麥面粉混合，酵母加少許白糖加溫水化開一起和成面團(tuán)，發(fā)酵至2至3倍，面團(tuán)軟和一點好吃；
發(fā)酵好的面團(tuán)揉至表面光滑，切成大小差不多的劑子，按扁，搟成薄片；
中間放入肉餡，像包包子一樣包好， 收緊包好后正面朝下，輕輕按扁，放置約半個小時；
平鍋放少許油，把面胚放入鍋里，開中小火；
翻面烙，加少許的水蓋鍋烙制；
水干后，繼續(xù)翻面烙，使兩面烙至金黃，即可出鍋。
