為什么腌牛肉不能放鹽
我個人認為生牛肉加鹽腌起來以后，在炒牛肉的時候很容易熟 ，并且在朝著牛肉的過程中 只要掌握好它的火候 ，牛肉吃起來很容易熟 并且口感很好 ，況且腌制的牛肉它不容易出水 ，即便放置的時間稍微過長一點 也不會壞掉 ，腌制的牛肉吃起來比較鮮嫩 可口 受到人們的歡迎 。
腌制牛肉為什么不能放鹽
牛肉放鹽腌制會讓肉變緊，但需注意提前用鹽腌制的牛肉口感沒那么的好，容易變硬發(fā)柴。
因為用鹽腌制過的牛肉，會容易導致牛肉中的水分被釋出，再經(jīng)過炒制的牛肉口感就會變硬發(fā)柴，所以不建議提前用鹽腌制牛肉，只需要在炒好快要出鍋時，再加入食鹽進行調味即可
為什么腌牛肉不能放鹽和料酒
當然可以，料酒最大的功效就是解腥去膩，牛肉本身腥氣特別重，加入料酒可以去掉腥氣增加肉香
腌牛肉能不能放鹽
腌牛肉嫩滑爽彈，一定要放鹽才行，這些廚師一般不外傳
牛肉是西餐中的主要代表性美食，西餐中的煎牛扒、煎牛排等菜式，之所以受到很多人追捧，是因為它的肉質比較嫩滑、營養(yǎng)。這是因為西方人積累了多年的飼養(yǎng)經(jīng)驗，加上“大蘇打、食粉、復合磷酸鹽”等綜合的協(xié)助下，牛扒才變得如此嫩滑松軟。
腌制牛肉不能放鹽
腌制的牛肉暴露在空氣中會產生氧化作用，但很多餐飲行業(yè)做的牛肉卻可以長時間保持不變色的原因是加了色素或其他化學制劑。
如果你想腌制牛肉不變色的話，首先應該通過擠壓和控水的方法盡量減少牛肉含水量，然后再用保鮮膜覆蓋并冷藏。這樣，因為牛肉處于冷藏保鮮，隔絕空氣的環(huán)境中就不會氧化了。
為什么腌牛肉不能放鹽和醋
炒的牛肉嚼不爛是炒的時間長了火不夠猛，牛肉要猛火，然后加點兒醋，再加點兒山楂片兒放在里面炒牛肉就容易軟爛。牛肉咬不爛，原因有兩種，第一種就是切的時候沒切好，還有就是炒的時候炒的過老所導致的。
如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調了
腌牛肉用不用放鹽
一般情況下是需要的，因為牛肉腌制的目的是讓牛肉更滑更松軟，這樣炒起來味道口感好些不會老。但是不要腌制時間過久，時間可以按自己的口味調制，也不要放過多配料牛肉腌制過久，放太多配料，會讓牛肉本身的味道受到影響，進而影響到整道菜的味道。
牛肉不能用鹽腌嗎
你好你可以按照一斤肉，一兩一鹽的比例，放入水中化開后，再放入牛肉，浸泡半小時后，就能拿來燒著吃，或許是鹵制著吃了
腌牛肉不能放鹽嗎
會的，因為腌肉制造工藝產生硝酸鹽后，亞硝酸鹽是不可避免的，但出廠后肯定是符合食品安全規(guī)定的。
1.腌肉制品腌制過程中會出現(xiàn)生化反應，有亞硝酸鹽產生，5--15天亞硝酸鹽含量最大，以后慢慢減少。
2.所以腌制20天以后，亞硝酸鹽含量處于食用安全水平，吃了比較安全。
為什么腌牛肉不能放鹽和糖
可以腌制，但是效果沒有腌料好的，我是這樣做的，先把牛肉洗凈處理一下，然后按照料肉比例進行腌制2.3個小時，我用的是cook芝加哥牛肉腌料腌制的，黑椒味道比較濃郁，黑椒牛肉吃起來軟嫩可口
