牛肉里脊肉是哪個(gè)部位圖
牛肉分類部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋條；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窩；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。
牛肉外脊肉是哪個(gè)部位圖片
西冷牛排，是屬于牛的外脊肉，主要是在腰部和背部附近的位置，就是我們所說(shuō)的腰上的脊肉，肉的外延一帶有白色的肉筋，吃起來(lái)比較有嚼勁，建議是5-7成熟；
牛肉里脊肉是哪個(gè)部位圖片
牛柳和牛里脊并沒(méi)有什么區(qū)別，兩者是同一種肉。牛里脊肉也叫牛柳，是位于牛脊椎骨兩側(cè)的嫩肉，這個(gè)部位的運(yùn)動(dòng)較少，所以肉質(zhì)也非常地鮮嫩，是牛肉各部位中出肉量最少的肉類，有著“肉中驕子”的美稱。
牛是哺乳類動(dòng)物，是偶蹄目?？婆喛葡碌囊蛔鍎?dòng)物，大部分種類都是草食性動(dòng)物，并且有著四個(gè)不同的胃。
牛通常棲息在大草原、稀樹草原、濕地、熱帶雨林和溫帶森林等地方，但生存地在很大程度上會(huì)隨著物種的不同而有差異。
牛里脊肉圖片是哪塊肉
1、選好是買一整塊里脊還是只買一部分里脊。由于牛里脊很貴，所以你一次性買得越多越劃算。而且，牛里脊放在冰柜里也能儲(chǔ)存很久，也就是說(shuō)這次用不完還可以放到以后再用。把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鮮。解凍里脊之前，先從冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上讓它自己融化。但是我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定要注意，總有一些不法商販會(huì)以次充好，我們千萬(wàn)不要因?yàn)閮r(jià)格便宜而大量購(gòu)買，這樣對(duì)自己的經(jīng)濟(jì)損失是很大的。
2、買標(biāo)有“特級(jí)”或“上等”字樣的里脊，因?yàn)樗鼈兊钠焚|(zhì)和口感一般是最好的。一般牛里脊肉按照肉質(zhì)的好壞，主要從高往低依次分為：特級(jí)、上等、精選、標(biāo)準(zhǔn)、商業(yè)用肉、公共享肉、切塊肉和罐頭肉。公共享肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售，一般用來(lái)進(jìn)一步加工。我們一般家庭食用，購(gòu)買上等精選的牛里脊肉就可以了。
牛肉里脊是哪里的肉
肩胛部：嫩肩里肌(板腱)（前燒）、翼板肉（前燒、上腦）；肋脊部：?外脊、里脊（眼肉）；牛小排：牛小排、牛肋條?；腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窩；腱子：牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部：嫩腰、外脊、里脊；后腰脊部：上后腰里肌肉、腰內(nèi)肉、外脊、里脊、米龍；后腿部：底板肉、榔頭肉、和尚頭、黃瓜肉、腱子肉、仔蓋、臀尖。
牛肉里脊是什么部位圖片
主要是肉的分布不同、肉質(zhì)有差別。牛背脊肉從前往后有上腦肉、眼肉、外脊肉，牛背脊肉都是牛肉中的上品肉；牛里脊肉是牛脊椎下的肉，是牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的肉。牛背脊肉肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦交錯(cuò)比例均勻，精細(xì)分割后都是涮火鍋的上品肉，有漂亮的大理石般的花紋；牛里脊肉可切成牛排，也是燒烤中的精品。
牛里脊肉在哪個(gè)部位圖片
1.部位不同。
牛腱其實(shí)很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱。牛里脊在牛腰脊柱的內(nèi)側(cè)，接觸內(nèi)臟的那一面。牛里脊指的是前腰這部分牛肉,位于牛腰部?jī)?nèi)側(cè),還包括牛脊柱的一部分。
2.肉的特點(diǎn)不同。
牛里脊肉質(zhì)特別細(xì)嫩，而且是沒(méi)有脂肪的精肉。牛腱子肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，常用于制作鹵牛肉。這個(gè)部位的牛肉適合用來(lái)滑炒、做牛排，我們?nèi)ワ埖瓿｜c(diǎn)的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是這個(gè)部位的肉。
牛肉里脊肉是哪個(gè)部位圖片大全
牛脖仁也稱作雪花肉，所謂脖仁就是牛脖子上那塊微微突起，經(jīng)?；顒?dòng)的肉的核心部分。脖仁的產(chǎn)量非常稀少，一頭1千斤的牛，往往只能切出一兩斤的脖仁。
牛脖仁，也叫雪花肉。所謂“脖仁”就是牛脖子上那塊微微突起，經(jīng)?；顒?dòng)的肉的核心部分。脖仁的產(chǎn)量非常稀少，一頭1千斤的牛，往往只能切出一兩斤的脖仁。
里脊是牛的哪個(gè)部位
脊背上面的是外脊就是牛上里脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊。牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。
里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；里脊位于外脊下側(cè)，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉。
牛肉里脊肉是什么樣子
豬里脊和牛里脊的肉都是出自各自的相同的部位，里脊和里脊之間沒(méi)有區(qū)別，區(qū)別是豬肉和牛肉的區(qū)別：
豬里脊是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等，牛里脊的肌肉纖維比較細(xì)，肌肉間無(wú)脂肪夾雜，質(zhì)量最好，適于滑炒、滑熘、軟炸等，他們之間最大的區(qū)別是牛肉會(huì)更有嚼勁，豬肉會(huì)更爽滑一些
