炒牛腸子的做法大全竅門
輔料：大蔥30克、姜10克、辣椒(紅,尖,干)5克、洋蔥
調(diào)料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
第一步：將大腸清洗干凈，牛大腸沒(méi)肥腸那么麻煩，牛大腸只需要用食鹽，白醋兩手使勁按摩，把表面的粘物和些許雜清洗掉就可以了。
第二步：先將大腸改刀切成長(zhǎng)條，在將配菜青尖椒 紅辣椒 洋蔥切絲等（自己喜歡吃什么菜就準(zhǔn)備什么），可以多準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒，我也是經(jīng)驗(yàn)所得。
第三步：起鍋燒油，油熱到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入準(zhǔn)備好的大腸，加入生抽，醋 鹽 料酒爆炒均勻，再次放入辣椒，洋蔥，以及你喜歡的配菜，加入少許的水，繼續(xù)翻炒。
第四步：最后一步，大腸需要一直翻炒至洋蔥和辣椒斷生即可出鍋（記住要火要掌握好）
健康小貼士：牛大腸富含蛋白質(zhì)、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，同時(shí)膽固醇含量也很高，所以正常人群要適量食用，特別是高血脂、糖尿病等血脂異常的人群要注意少食或者不吃。
炒牛腸子的做法大全竅門是什么
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牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2.
油燒熱后將蔥、姜爆香;
3.
再加入辣豆辨醬炒紅;
4.
然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角;
紅燒牛腸子的做法
基本原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
[1] 制作過(guò)程 紅燒牛肉 1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用； 2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1] 2陳皮版 特色：陳皮 具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。[2] 小貼士：如果您不擅長(zhǎng)烹飪，可以讓樂(lè)爾事智能烹飪機(jī)幫您忙，樂(lè)爾事智能烹飪機(jī)，是現(xiàn)在科技產(chǎn)品，是新一代微電腦操控智能烹飪?cè)O(shè)備，設(shè)備主要是方便，簡(jiǎn)單的操作，無(wú)油煙。能自動(dòng)炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕松實(shí)現(xiàn)了做飯過(guò)程的自動(dòng)化和趣味化。3川辣版 川辣紅燒牛肉 主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）[3] 輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥 制作步驟： 第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘） 第四步：架蒸 鍋，將炸過(guò)的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。[4] 第六步：在 牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆
炒牛大腸的做法大全
牛腿肉可以炒著吃，下面是做法。
準(zhǔn)備食材：牛腿肉、蔥段、白菜、食用鹽、料酒、醋、油。
1，牛腿肉切片，橫切，切斷牛纖維，放入碗里，加入蔥段，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，料酒多一點(diǎn)，腌制半小時(shí)。
2，然后我們把白菜清理一下，沖洗干凈切成段，瀝干水分備用。
3，炒鍋倒入菜油，大火燒熱，9成熱，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周變色，中間還是新紅為好，不然牛肉片就會(huì)很老，出鍋備用。
4，然后再倒入白菜，就著一點(diǎn)底油，大火急炒，白菜微黃基本炒熟為宜。
5，倒入牛肉片，快速翻動(dòng)，加入20g清水收汁，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒幾下，關(guān)火出鍋裝盤。全程大火快炒，速度很重要。
炒牛肉腸的做法
工具/原料
more
牛盤腸 (適量)
白菜 (適量)
紅薯粉條 (適量)
蔥姜蒜 (適量)
八角桂皮香葉 適量
辣椒 適量
醬油 適量
水 適量
方法/步驟
1、牛盤腸，北方最常見(jiàn)的熟食之一。
買的時(shí)候注意要挑上面這種褶皺多比較軟的部分。里面沒(méi)有多少油，吃起來(lái)不膩，而且更有嚼勁。
2、白菜一定要用手撕！手撕的白菜燉起來(lái)更入味。紅薯粉絲，用剪刀剪成小段。吃的時(shí)候比較方便。
3、蔥 姜 八角 香葉 桂皮 牛盤腸本身燉的就很香，所以上述調(diào)料就夠了，如果買到的牛盤腸味道不夠好再加入其他燉肉料來(lái)提味。
4、鍋內(nèi)放油（油適量就好 不要過(guò)多），油熱后去蔥姜炒香。
5、炒香后放入牛盤腸繼續(xù)翻炒。炒至牛盤腸香味飄出。加白菜翻炒。放鹽和醬油。
6、繼續(xù)翻炒，直至白菜出湯。白菜基本不再出湯的時(shí)候加水。
7、水開(kāi)后放紅薯粉。轉(zhuǎn)小火，慢燉。燉到紅薯粉透明時(shí)關(guān)火，盛出，開(kāi)吃。
辣炒牛腸子的做法大全
可以用來(lái)涼拌爆炒和煲湯，但是其中我最喜歡的就是爆炒牛腸，我來(lái)給你們說(shuō)說(shuō)爆炒牛腸的做法。
做法如下
步驟1準(zhǔn)備材料：青紅辣椒3個(gè)、熟牛腸500克、洋蔥200克。輔料：植物油、鹽、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、雞精1克、大蒜3瓣。
步驟2把焯水半成品的牛腸子洗洗，去掉上面的筋膜，湯鍋里加涼水加牛腸子加花椒粒和姜大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮到牛腸子8成熟，把牛腸子撈起來(lái)涼透切條，切片也行，看你的口味了。
步驟3把青紅辣椒洗凈切切條，洋蔥去掉外皮切寬條，因?yàn)檠笫[很易熟變軟變形，大蒜去皮切片，姜切片。
步驟4熱鍋涼油，燒到7成熱，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛腸子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分鐘。
步驟5加花椒粉快速翻炒均勻，最好炒出麻味出來(lái)。
步驟6加生抽翻炒均勻出香味。
步驟7加生抽翻炒均勻出香味。
步驟8再把辣椒和牛腸子翻炒在一起。炒出它們的香辣味。
步驟9加洋蔥翻炒出香味，不可就炒。
步驟10加鹽翻炒均勻步驟11加生抽快速翻炒出香味。
步驟12加味精快速翻炒均勻即可出鍋了。
怎樣炒牛腸子
材料
粗粉絲適量，香菜適量，蔥姜適量，咖喱粉適量，料酒適量，鹽適量，八角適量，胡椒粉適量，雞精適量，牛腸適量
準(zhǔn)備食材，粗粉絲，香菜，蔥姜，咖喱粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精。
1.牛腸切碎，放入鍋中，加料酒、蔥姜、八角，加水煮熟軟。
2.粉絲用溫?zé)崴蓍_(kāi)。
3.鍋熱油。煸炒牛腸，瀝去油后加水煮開(kāi)，放入粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。
4.美味又好吃的曬干的牛腸完成開(kāi)吃了。
炒牛腸子的做法大全竅門圖片
制作方法：
1、先將牛肚、牛腸切成5cm長(zhǎng)、0.8cm寬的條狀。
2、炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調(diào)料。
3、烹白酒，添牛骨濃湯，燒開(kāi)后，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調(diào)料及牛肚、牛腸燉2分鐘，即可裝入火鍋內(nèi)并隨帶配料一起上桌。
牛大腸的制作技巧
在清洗前，要先將大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈
1.清洗大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈;
2.買回來(lái)的腸下水清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味;
3.用淘米水清洗腸效果也很好;
4.用酸菜水洗腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除;
5.用面粉及醋分別洗幾遍也可以。
牛腸用什么炒的好吃
孜然墨魚(yú)做法
1，鍋里放油把墨魚(yú)腸放在油里炸過(guò)，（當(dāng)然也可以過(guò)水，但是會(huì)影響口感，而且炒出來(lái)也很腥）備用
2，材料，干辣椒，姜，蔥，蒜切好備用
3，調(diào)味，豆瓣醬如果家里沒(méi)有可以不放，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，孜然粉，花椒油各適量
3.鍋洗干凈，放點(diǎn)油，把豆瓣醬放在鍋里熬香然后放姜，蔥，蒜炒香再放干辣椒爆炒出辣味后放入墨魚(yú)腸再炒一會(huì)調(diào)味，調(diào)好味后翻均勻就可以了。
