牛肉圓蔥餡包子的做法竅門
主料：
牛肉適量
面粉適量
輔料：
五花肉適量
洋蔥適量
配料：
蔥適量
姜適量
鹽適量
味精適量
白砂糖適量
發(fā)酵粉適量
醬油適量
耗油適量
香油適量
做法：
1. 將牛肉剁碎
2. 五花肉也剁碎
3. 洋蔥剁碎
4. 蔥、姜分別切成細(xì)末
5. 將八角、花椒、小茴香加水煮開，將料水盛入小碗中放涼備用
6. 將牛肉餡和五花肉餡內(nèi)加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、姜末和蔥末，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入煮好的料水，攪打上勁，最后加入洋蔥碎拌勻待用
7. 將發(fā)酵粉先用溫水化開，與面粉混合，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑；蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí)，待體積膨大一倍即可。
8. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。
9. 取一小劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入牛肉餡。
10. 開始包入牛肉餡，用手順著邊緣將面皮褶子層層捏起成均勻的圓形
11. 包成包子后餳發(fā)20--30分鐘。
12. 涼水上鍋，放上餳好的牛肉包子；水開后蒸15分鐘，關(guān)火后等3分鐘后再揭蓋出鍋
牛肉蔥包子餡做法大全圖解
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉餡中放入適量水，順著一個(gè)方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面醬、 醬油、鹽繼續(xù)攪打，最后放入蔥、香油攪拌均勻備用。
5、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入面粉和成面團(tuán)。
6、待面團(tuán)體積增大一倍或面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)面就發(fā)好了。
7、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
8、揪成小劑子。
9、將小劑子搓圓。
10、搟成中間厚，四周薄的圓片。
11、放入牛肉餡。
12、捏成包子。
13、放入蒸屜醒10——20分鐘。
14、涼水下鍋，蒸20分鐘即可。
牛肉圓蔥餡包子怎么做
香菇牛肉餡包子，
大蔥牛肉餡包子
紅蘿卜牛肉餡包子
青椒丁牛肉餡包子
芹菜牛肉餡包子
胡蘿卜牛肉餡包子
豇豆角牛肉餡包子
大白菜牛肉餡包子
洋蔥丁牛肉餡包子
冬瓜丁牛肉餡包子
以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區(qū)常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬(wàn)物皆可包，根據(jù)個(gè)人口味隨便可以搭配牛肉餡，包子做法也五花八門。
牛肉圓蔥餡包子怎么做好吃竅門竅門
食材：面粉500克，蔥頭4個(gè)，牛肉餡兒200克，香蔥3棵，生姜20克。
做法：面粉加酵母、5克食鹽用冷水和好，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)。
蔥頭去皮洗凈切成小丁。香蔥洗凈切成末。生姜切末。牛肉餡放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒腌制十分鐘。
把切好的蔥頭放入盆中，倒入腌好的牛肉餡、香蔥末、姜末，加入適量精鹽、胡椒粉、麻辣鮮、蠔油、白糖、老抽、雞精，淋上半勺燒熱的花生油，攪拌均勻。
醒好的面團(tuán)放在案板上，揉面兩分鐘后分成大小一樣的小面團(tuán)，搟成圓形面胚子，放入調(diào)好的餡料，包成包子。依次包好放大鍋中蒸25分鐘，即可關(guān)火取出食用。
牛肉圓蔥餡包子的做法竅門是什么
牛肉洋蔥餡
— 食材清單 —
主料:
1000g
輔料:
大洋蔥
1只
大蔥
1顆
— 烹飪步驟 —
1· 用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會(huì)兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。
2· 大蔥加姜一塊，剁碎。
3· 色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。
4· 洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。
5· 加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。
牛肉圓蔥餡包子的做法竅門圖片
白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個(gè)，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。
白蘿卜牛肉包子步驟：
第一步：和面。準(zhǔn)備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團(tuán)光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上。
第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準(zhǔn)備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過(guò)涼攥干水分并剁碎。
最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發(fā)好的面團(tuán)重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成小圓餅后包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關(guān)火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、酵母是用來(lái)發(fā)面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發(fā)酵的作用；
2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。
3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會(huì)塌。
4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調(diào)餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調(diào)餡兒。
5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。
牛肉豬肉圓蔥餡包子的做法
食材：面粉300克，酵母粉3克，糖2克，純牛奶155克，牛肉餡300克，豬肉餡100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1茶匙，蔥、姜、胡椒水50克，鹽2克。
步驟：
1.在面粉中加入白糖、酵母粉和純牛奶。白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，純牛奶和面粉制成的包子更白。
2.將所有食材攪拌成面團(tuán)，然后揉成光滑的面團(tuán)，可以揉一會(huì)。如果你想在晚上拌面，揉好面條，然后用保鮮膜蓋住。把它們放在冰箱頂部靠近燈的地方發(fā)酵過(guò)夜。第二天早上，把它拿出來(lái)排氣。
3.在牛肉餡中加入一些豬肉餡，加入生抽、生抽、蠔油、香油和50克花椒水，攪拌至濃稠，然后加入2克鹽和一勺食用油。拌勻。
4.對(duì)于發(fā)酵的面團(tuán)，用手指蘸一些干面粉，然后在面團(tuán)中間壓一個(gè)窩。面團(tuán)不會(huì)反彈，這意味著發(fā)酵完成。
5.取出面團(tuán)，揉搓排氣，然后分成10個(gè)小劑子。根據(jù)您的喜好，劑量可以分為不同的大小。
6.取一份面粉，把它搟成中厚邊薄，但切記不要搟得太薄。如果太薄，饅頭就不夠軟。裹上牛肉餡。
7.依次包好所有的牛肉包，蓋上保鮮膜，再次醒15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮反彈，說(shuō)明第二桿不錯(cuò)。如果它是一個(gè)坑并且沒(méi)有反彈，你需要等待一段時(shí)間。
8.在鍋中燒水，將水倒入涂有油脂的蒸汽爐篦中，將饅頭放在上面，大火蒸25分鐘。時(shí)間到了就關(guān)火，燜兩分鐘再揭開蓋子。
