茶干豆腐干
馬鞍山茶干以豆干為主料，配以雞汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精、山梨酸鉀等佐料，先將黃豆?jié){液過濾，再用傳統(tǒng)方法壓緊和現(xiàn)代工藝精制而成，具有豆制品的地方特色和獨(dú)特風(fēng)味。
豆腐干炒牛肉
蘭花豆腐干炒牛肉比較好吃，味道很鮮美
茶葉豆腐牛肉干好吃嗎
豆腐腦和茶水混合會(huì)變成白色絮狀物。
因?yàn)槎垢X主要成分是豆腐，豆腐中含有豐富大量的植物蛋白，而茶水中則有較多的鞣酸，所以兩者混合引用時(shí)可直接導(dǎo)致蛋白質(zhì)絮凝，就是絮狀物的產(chǎn)生。
食用豆腐腦加茶水不僅影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收，而且還有可能刺激胃腸道引起腹痛、腹瀉。另外，如果患者在空腹?fàn)顟B(tài)飲用大量的豆腐腦和水，則液體在腸道內(nèi)流動(dòng)也可頻繁發(fā)出腸鳴音。
茶葉豆腐牛肉干好吃不
豆腐做的成本低些,五香茶干成本低.建議食用豆腐干
牛肉 豆腐干
食材：
豆腐皮適量，牛肉300克，白菜一棵
調(diào)料：
蔥姜蒜適量，干辣椒一個(gè)，花椒10粒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調(diào)料一勺，淀粉適量，鹽，糖，醬油各10克
步驟
1、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。
2、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做牛坑腩，還可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。
3、白菜切塊備用。
4、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準(zhǔn)備勾芡用。
5、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。
6、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因?yàn)檑h豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會(huì)蓋住食材的香味，但不要放太多否則會(huì)變成火鍋。
7、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因?yàn)槎蛊つ椭蟆?/p>
8、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個(gè)人愛好，時(shí)間長=入味且軟爛，時(shí)間短=香甜香脆。
9、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。
10、水燒開牛肉下鍋煮，加一點(diǎn)糖、鹽、醬油調(diào)味，水開了就下水淀粉勾芡。習(xí)慣勾濃欠，因?yàn)槿庖獟焐蠞{會(huì)更好吃。
11、牛肉倒進(jìn)菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內(nèi)依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
12、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。
13、牛肉燉豆皮大功告成。
干茶豆炒肉
原料
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川豆 (300克)
肉 (100克)
醬油 2湯匙
淀粉 少許
鹽 適量
1/豆剝殼后清洗干凈。
2/切好的豬里脊肉絲加入少許淀粉后，倒入1湯匙醬油調(diào)拌均勻，腌漬幾分鐘，腌漬后的肉絲易熟易入味，口感滑嫩。
3/炒鍋?zhàn)⑷胗蜔叱蔁幔谷肴饨z大火翻炒2分鐘就差不多了。盛出，留下炒肉絲的底油。
4/倒入豆大火翻炒一分鐘。
5/加入剩下的一湯匙醬油和鹽、雞精，繼續(xù)翻炒，再加1湯匙水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6/然后再加入炒好的肉絲接著再燜一分鐘，讓肉絲鮮味滲入到豆中即可。
7.美味又好吃的川豆炒肉家常做法完成開吃了。
牛肉豆腐干的做法
步驟 1
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牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥、4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。
步驟 2
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調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著急，可以反復(fù)用手抓起來肉餡往碗里摔打，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì)更緊實(shí)，做出來的丸子也會(huì)更Q彈。
步驟 3
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鍋中放入清水，水開以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。
步驟 4
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水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。
步驟 5
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血沫撇成像這樣就差不多了。
步驟 6
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鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！
干茶葉炒牛肉的做法
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個(gè)
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個(gè)
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永?，?00g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個(gè)2-3g
7、用烤架和烤盤搭個(gè)簡易設(shè)備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點(diǎn))，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過程中有些會(huì)出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空
9、錯(cuò)位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋
茶干豆腐怎么做好吃
食材明細(xì)
豆腐皮四張
肉末500克
馬蹄300克
雞蛋一個(gè)
蔥適量
姜適量
蒜適量
五香粉適量
鹽適量
味精適量
料酒適量
生抽適量
水淀粉適量
五香口味
蒸工藝
一小時(shí)耗時(shí)
簡單難度
美味的熏干豆腐卷的做法步驟
1
蔥、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一頭蒜，有種蒜香。
2
肉末，半肥半瘦
3
雞蛋打入肉末中，攪勻，再將蔥姜蒜入入肉末中，放五香粉，鹽、生抽、料酒，沿一個(gè)方向攪拌上勁，靜置15分鐘入味。
4
馬蹄去皮，切碎
5
切碎的馬蹄，放入肉末中，加入水淀粉繼續(xù)攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時(shí)，不易貼合。
6
切碎的馬蹄，放入肉末中，加入水淀粉繼續(xù)攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時(shí)，不易貼合。
7
豆腐皮提前上蒸鍋蒸一下，熱了即可，軟的豆腐皮卷時(shí)好卷。
8
攪好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上，邊上稍微留一點(diǎn)點(diǎn)空地，防止卷起時(shí)把餡料擠出去。
9
卷啊卷，排好隊(duì)了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
10
卷啊卷，排好隊(duì)了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
11
卷啊卷，排好隊(duì)了，接口朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。蒸20分鐘。
12
鍋內(nèi)鋪好錫紙，放白糖
13
蒸好的豆腐卷，放在鋪有錫紙白糖的鍋內(nèi)，開火
14
冒煙后持續(xù)25秒左右，關(guān)火，開鍋。
15
切片裝盤，吃吧，好吃著呢
使用的廚具：蒸鍋
