香辣牛肉醬的制作
用料
豆腐干 （香干）
一塊
辣椒醬
2勺
蠔油
1勺
蔥姜蒜末
適量
茶樹菇
一把
韭菜
幾根
生菜
幾片
米線
一把
醋 鹽 白胡椒粉 醬油 白糖
適量
步驟 1
第一步炒豆腐哨子
1.鍋內(nèi)多放油，放入切粒的豆腐干 炸到脆硬一些
2.放入蔥姜蒜末 炒香
3.放入辣椒醬（郫縣豆瓣，邦廚等辣醬 都可）
4.碗里調(diào)料汁-水 醬油 蠔油 白糖 白胡椒粉 和勻 倒入
5. 大火燒開后，放入泡軟切碎的茶樹菇，小火慢燉（這部沒有可去掉，或者換香菇）
充分入味 大火收汁 鍋邊淋入少量香醋 保留醋香 味道不酸
步驟 2
第二步 就是煮米線
1， 另一鍋 少量油， 爆香香醋，放入醬油 加入開水 花椒粒兒白胡椒粉 調(diào)味，做為米線的澆湯。
韭菜幾根切斷，放入調(diào)好味道的湯內(nèi)，燙得恰到熟
根據(jù)個(gè)人口味，這次是酸香口。
2，燒水放入泡軟的米線，放入青菜。煮好。
步驟 3
第三步 吃米線咯
碗底放入青菜，米線，蓋上豆腐哨子，加調(diào)好的湯頭。
成品香噴噴
酸香適口 辣油紅亮，豆腐干有嚼頭 滋味又足
好吃
小貼士
豆腐干多炸一會(huì)，炸的時(shí)候放八角大料，小火燜煮時(shí)候 大料撿出來
在燒湯頭的時(shí)候 可以在把八角大料放進(jìn) 煮煮味道
醋一定油鍋嗆一下 醋香會(huì)激發(fā)
韭菜再調(diào)好味 關(guān)火的湯里 燙就可以了 吃著鮮嫩有韭香
牛肉辣醬怎么制作
1、將牛肉切成碎粒，辣椒用絞刀絞碎，干黃醬用水泄開備用。
2、鍋內(nèi)放油，將牛肉粒炒熟。
3、牛肉粒炒熟后，放入泄好的黃醬。
4、加入絞碎的辣椒。
5、加入白酒、糖、鹽、醋，拌勻。大火熬開，轉(zhuǎn)小火熬45分鐘。這期間要不斷的用手勺翻動(dòng)，以免糊鍋。
6、待鍋里的醬變得粘稠了之后，關(guān)火，加入味素、大蒜末拌勻即可。
香辣牛肉醬的制作過程
做牛肉醬鮮辣椒1000克搭配牛肉900克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量。
香辣牛肉醬的做法：
用料： 牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量
1、牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜，全部切碎，裝盆里備用。
2、炒鍋中倒入菜籽油，燒熱下牛肉碎，炒制到牛肉出完水分變干。
3、鍋中加入郫縣豆瓣和甜面醬、豆豉炒香，再放入姜蒜末煸炒。
4、放入辣椒碎熬制。
5、放入五香粉花椒粉和白糖繼續(xù)熬。
6、倒入花生碎和芝麻繼續(xù)熬。
7、翻炒至鍋內(nèi)的油減少一半，牛肉醬就炒好了，涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存。
香辣牛肉醬的制作方法
用2斤辣椒
自制香辣牛肉醬
所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個(gè)、
做法步驟：
1.鮮紅辣椒按個(gè)人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細(xì)。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時(shí)候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時(shí)，醬汁容易糊鍋底。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地?cái)噭?dòng)，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時(shí)的攪動(dòng)，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時(shí)間長。
9.到時(shí)間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食醬時(shí)，要用干凈無水的勺子，防止生水進(jìn)入。
牛肉辣醬制作方法
主料：紅尖椒2000克，牛肉500克?！ ≥o料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。 步驟： 1：將辣椒洗凈。 2：用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套?！ ?：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的?！ ?：炒熟花生，稍涼去皮。 5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎?！ ?：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味?！ ?：倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底?！ ?：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。 9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
牛肉香辣醬的做法
用料:
紅辣椒 4-5斤
牛肉（腱子/上腦） 2斤
干黃醬 400克
精鹽 200克
食用油 250克
白糖 250克
大蒜 250克
白芝麻 250克
老醋 100克
味精 100克
牛肉炒辣椒醬的做法步驟:
步驟 1.鍋預(yù)熱加食用油，加入一半蒜末，加提前攪好的牛肉碎。
步驟 2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。
步驟 3.加入豆瓣醬、精鹽，炒拌均勻。
步驟 4.加入辣椒繼續(xù)小火翻炒，大概要1-1.5小時(shí)。
步驟 5.辣椒水分較少時(shí)，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，繼續(xù)翻炒10分鐘左右。
步驟 6.最終炒成粘稠的牛肉辣椒醬，加入味精。
步驟 7.完全冷卻后，裝入密封罐子，冷藏保存。
香辣牛肉醬的家常做法大全圖解
主料
內(nèi)脂豆腐1塊
豬肉丁200g
輔料
松茸杏鮑菇牛肉醬適量
亞麻籽油適量
醋適量
姜適量
胡椒粉適量
鹽適量
蔥適量
蒜適量
醬油適量
香辣肉醬豆腐的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.豆腐放容器中，用刀劃成小塊。
3.放籠屜蒸制5分鐘左右。
4.炒鍋放亞麻籽油，燒熱放肉丁翻炒。
5.調(diào)入食醋去肉腥，放入牛肉醬翻炒。
6.調(diào)入醬油、花椒粉、蔥姜蒜翻炒。
7.倒入適量水，調(diào)入鹽。
8.烹熟，出鍋前放入胡椒粉等。
9.取出蒸好的豆腐。
10.把醬汁兒澆在豆腐上即可。
