牛肉涼拌怎么做好吃
配菜：蒜蓉、青辣椒、小米辣、白芝麻
步驟一：
將牛腱子肉洗干凈后切成薄片，按照牛肉的紋理切！厚底薄一些口感更好。
步驟二：
牛肉做得好吃的第二步是腌制，切好的牛肉片放入食鹽一小勺、胡椒粉一小勺、醬油一勺、一勺、料酒一勺、抓勻后再放入一勺淀粉抓拌均勻腌制30分鐘即可。
步驟三：
鍋里放水，燒開后依次放入牛肉片，煮至斷生，牛肉變色都即可撈出，大火煮大概需要一分鐘左右！撈出后瀝干水分裝盤備用。
步驟四：
將提前準備好的蒜蓉、青辣椒、小米辣、白芝麻、蔥花放在牛肉片上，鍋里燒點菜籽油，熱了之后淋上去爆出香味！
步驟五：
最后加入兩勺醬油和兩勺陳醋，攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的朋友可以撒上香菜，味道也是一絕！
牛肉涼拌怎么做好吃視頻
熟菜做菜大蒜炒牛肉
原料：熟牛肉一斤、大蒜苗適量
步驟1：牛肉熟的，不要太傻去買生牛肉自己做哦!那樣你做的牛肉肯定也沒有專門賣熟牛肉的好吃。大蒜(我們這里叫大蒜)洗干凈，切3厘米這樣長就行了。鍋中底油，油熱倒入切好洗凈的大蒜。
步驟2：大火加鹽煸炒2到3分鐘。
步驟3：放入幾個干辣椒，然后倒入牛肉翻炒2分鐘就可以了。
步驟4：加點雞精就可以起鍋了，對我們這些上班的人來說，有時候真的不需要搞那么花哨的菜式，家常菜真的很不錯的。
四海美食分享：快過年了如果用熟牛肉待客的話可以坐上一盤子的熱菜，涼拌的話最好是加點氽燙過的芹菜再加點已經(jīng)炒熟了的花生米簡單的兌點辣椒油、花椒粉、香油拌汁澆上就可以了。
涼拌牛肉怎么做好吃?
食材準備：牛肉400克
輔料準備：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、香菜40克、食鹽3克
步驟——
1、準備好牛肉，切成薄片；
2、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食鹽拌勻；
3、花生碾碎，香菜和小米椒分別切碎；
4、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入（喜歡醋味，可以滴一點醋）；
5、攪拌至均勻即可食用。
牛肉涼拌怎么做好吃又簡單
食材
熟牛肉（250克）
生抽（1勺）
海鮮醬油（1勺）
大蒜（半頭）
辣椒油（2勺）
香菜（1棵）
步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。
步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點吃起來才過癮。
步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。
步驟4、在放入辣椒油和2勺的水?dāng)嚢杈鶆?。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水?/p>
步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。
步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開吃了。
牛肉涼拌怎么做好吃又嫩
第一步——油浸：
就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第二步——上漿：
上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由淀粉和雞蛋調(diào)成的糊，可起到保存原料內(nèi)水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克淀粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加后要用手反復(fù)抓拌，十幾分鐘后再加水。
第三步——酒淋：
炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
怎樣涼拌牛肉好吃
食材 主料 牛肉300g 輔料 料酒適量 鹽適量 味精適量 生抽適量 芝麻適量 孜然適量 五香粉適量 步驟 1.準備好牛肉 2.切成丁 3.放入料酒，味精，鹽，五香粉，生抽適量，再放入芝麻和孜然 4.放上保鮮膜入冰箱腌3個小時，可是我謂了8個小時呢，我感覺腌時間越長入味越好哦！
5.腌好了 6.放入微波爐里烤5分鐘 7.拿出來攪拌一下，如果沒熟，再放里面烤一會，這個可以自己感覺哈 8.熟了以后把牛肉夾入盤子里開烤，烤一會再翻面，大概我翻了3次
涼拌牛肉怎么做最好吃
操作方法
01
首先把要絞肉餡的牛肉切成小塊，最好切得小一點，絞肉是會省事些，（切時盡量把不好絞得筋和肥肉和瘦肉之間的一層白膜去掉，這個很不好絞）。
02
然后把切好的牛肉塊放入攪拌機的絞肉杯用具里，如果太干，可適量加點水，但不要加太多，按動開關(guān)即可開始絞肉。（一次不要加入太多，半絞肉杯即可）
03
大約兩三分鐘的樣子，從外壁就可以看到機器里邊的肉塊已經(jīng)變成了肉末，如果愛吃有嚼勁的可以少絞一會。
04
分幾次把牛肉塊絞好，倒入碗中，看，絞出的肉餡細膩、柔滑，看起來有種想上去捏一捏的沖動，哈哈。
05
然后開始正式的攪拌牛肉餡啦，在攪之前先放入適量的小蘇打（是為了讓牛肉餡能吃足夠的水，吃起來更嫩)，然后放入適量的清水，加以攪拌，記得要順著一個方向來攪。
06
然后再加入適量的胡椒粉和料酒，這兩種調(diào)料是去腥味用的，不可省略。
07
繼續(xù)順著一個方向攪拌，再加入第二次的清水?dāng)嚿蟿艦橹埂?/p>
08
然后加入食鹽，再加入第三次清水順著一個方向繼續(xù)攪上勁，到此，牛肉餡已經(jīng)吃了足夠的水份了，調(diào)料的味也已經(jīng)入進去了。
09
把蔥姜蒜切成末備用。
10
蔥姜蒜末放入一大致調(diào)好的牛肉餡里攪勻，最后再放上適量的雞精增鮮，滴上幾滴香油增香。
11
好啦，粘稠、細膩、柔潤的牛肉餡就攪好了，全程自己操作，絕對好吃放心，可以包餃子 、烙餡餅或牛肉餅，蒸包子……這就隨你的便了。
牛肉怎么涼拌好吃?
準備食材：牛肉200克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、冰糖5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、花椒5克、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、小米椒5克、干辣椒5克、辣椒油1茶匙
牛肉洗凈。
小蔥切蔥花。
姜切片。
蒜切末。
小米椒切圈。
首先砂鍋燒熱水，水開放入料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、香葉、干辣椒、姜、冰糖、牛肉、老抽大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。
然后將鹵好的牛肉撈出晾涼切片。
擺盤備用。
接著碗中加入蒜、鹽、辣椒油、生抽、小米椒拌勻淋入牛肉上。
最后撒上蔥花即可。
牛肉怎么涼拌做好吃法
牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量
烹飪步驟
步驟1首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。步驟2把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。步驟3牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。步驟4現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。步驟5把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。步驟6鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。步驟7然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。步驟8制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。步驟9把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。
