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高壓鍋壓牛肉需要多長(zhǎng)時(shí)間？
反正我個(gè)人覺(jué)得啊。大概只需要15分鐘到20分鐘左右。因?yàn)橐话阄覀內(nèi)绻谧约杭依镒雠Ｈ獾脑?huà)。 都是會(huì)先把牛肉炒了再加一些調(diào)料。 要么自己喜歡吃筍子或者土豆的話(huà)。 再加一些和牛肉放在一起。 直接用高壓鍋煮，這樣做出來(lái)的牛肉比較爛，而且時(shí)間也不會(huì)太長(zhǎng)。
高壓鍋原汁牛肉的做法
是原汁原味，實(shí)際上就是一點(diǎn)水都不放，完全是牛肉和紅酒燜制而成。一邊在廚房做飯，一邊聞著鍋里飄出的香氣，真是饞得不行呢，快端出來(lái)看看吧。用料也很少，做得也容易先看配料：蔥、姜、香葉、小茴香、老抽、糖、鹽和味精特別配料：紅酒約100毫升先要把肉處理一下，牛肉切塊，不要焯，在冷水中泡半小時(shí)左右，然后反復(fù)清洗把血水洗凈，最后盡量控干水分。
鍋中油燒熱，放入牛肉，稍翻炒后加入蔥、姜、香葉、小茴香3、不斷翻炒到肉變色后加紅酒、老抽、糖，繼續(xù)炒約5分鐘這時(shí)將所有東東全部倒入高壓鍋中，加鹽、味精，蓋好鍋燜30分鐘就好了。
打開(kāi)鍋蓋的一瞬間，紅酒和牛肉的香氣撲面而來(lái)，讓你不得不先動(dòng)筷子，再盛盤(pán)。哈哈這時(shí)將所有東東全部倒入高壓鍋中，加鹽、味精，蓋好鍋燜30分鐘就好了。
打開(kāi)鍋蓋的一瞬間，紅酒和牛肉的香氣撲面而來(lái)，讓你不得不先動(dòng)筷子，再盛盤(pán)。
牛肉的做法高壓鍋
1、首先，高壓鍋中的水蒸氣太多，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象，因?yàn)楦邏哄佒械乃魵膺^(guò)多，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象。
2、其次，高壓鍋內(nèi)的油溫過(guò)高，導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)糊底現(xiàn)象。
3、最后，如果牛肉被燒焦了，這將導(dǎo)致牛肉變硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面還有很多空氣，從而導(dǎo)致牛肉變硬。
4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒幾下，但是也不能用鏟子打碎，因?yàn)榕Ｈ獗旧砭捅容^嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的攪拌，牛肉里面的汁液就會(huì)自動(dòng)溢出來(lái)。
高壓鍋如何做牛肉
牛肉在用高壓鍋壓前要將牛肉洗干凈，用鐵鍋焯一遍去除血水和沫子，然后用高壓鍋壓，壓到二十五分鐘就壓好了。
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牛肉提前洗好，在清水中泡半小時(shí)。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。
2.焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。
3.插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個(gè)過(guò)程是30分鐘，焯水的時(shí)候要用涼水，因?yàn)槲覀冑I(mǎi)的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來(lái)，用熱水外面一緊縮，血水出不來(lái)，會(huì)有異味的。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過(guò)液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問(wèn)題。
其優(yōu)點(diǎn)在于省時(shí)及節(jié)能，缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時(shí)，有可能會(huì)爆炸造成傷害。
高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)是不僅烹調(diào)時(shí)間短，而且烹調(diào)出來(lái)的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類(lèi)變得容易熟了，吃起來(lái)口感好。
不過(guò)，最早的時(shí)候，高壓鍋的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國(guó)醫(yī)生發(fā)明的。帕平既是一位醫(yī)生，又是一位物理學(xué)家、機(jī)械工程師。扎實(shí)的物理、機(jī)械理論知識(shí)，是他發(fā)明高壓鍋的可靠基礎(chǔ)。
醬牛肉高壓鍋怎么做
第一步 買(mǎi)2斤牛腱子肉，買(mǎi)來(lái)以后切成拳頭大小，然后用叉子叉幾個(gè)孔，放入冷水中浸泡2小時(shí)去掉血水，多洗幾次，將血水洗干凈
第二步 涼水下鍋焯水，放入幾片姜，水開(kāi)以后關(guān)火，將牛肉撈出沖洗干凈，我是直接用冷水沖洗的
第三步 準(zhǔn)備大蔥半根，生姜8片，八角2個(gè)，花椒20粒，香葉3片，桂皮半根，冰糖5顆，豆瓣醬或者黃豆醬3勺，老抽少許，味極鮮小半碗放入電壓力鍋中，放入牛肉，加清水不用沒(méi)過(guò)牛肉這樣更容易出味道，放入鹽，一定要有咸味兒了。
第四步 電壓力鍋調(diào)成牛羊肉模式，沒(méi)有這個(gè)模式的可以選擇蹄筋模式，我一般喜歡軟的，如果可以調(diào)壓力就調(diào)到5或者6我用的美的電壓力鍋調(diào)為的壓力6
第五步 耐心等待電壓力鍋將肉燉好自動(dòng)放完氣，可以多悶一會(huì)更入味，拿出牛肉放涼，然后就可以吃啦，真的很美味哦
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做法：
1、提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個(gè)小時(shí)以上
2、鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時(shí)關(guān)火，自然冷卻待用
3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個(gè)小眼兒，小心別扎到手
4、放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會(huì)兒
5、放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時(shí)以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上燉
6、取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開(kāi)撇去浮沫
7、準(zhǔn)備好燉牛肉料包，干黃醬，這個(gè)超市有售不拘什么牌子都一樣
8、干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開(kāi)攪拌均勻
9、焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開(kāi)小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過(guò)濾掉醬渣
10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開(kāi)，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點(diǎn)兒
11、連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當(dāng)減少幾分鐘以免肉燉的太爛
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食材：牛腩，水，調(diào)料
具體步驟：1.牛腩適量洗凈備用。
2.切方塊（不要切得過(guò)小，熟后縮水）。3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6.水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。
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高壓鍋壓牛肉做法如下材料： 新鮮牛肉，蔥，姜，川花椒，白胡椒，料酒，鹽，醬油，白糖，陳皮。
做法： 把牛肉洗凈，切成一寸見(jiàn)放的塊，在冷水中浸半小時(shí)左右，倒去血水再洗幾次后放入高壓鍋里，加冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放進(jìn)蔥段，姜片，十到二十?；ń?，五到六粒胡椒，適量料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開(kāi)鍋，有大量蒸氣冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關(guān)火。
溫度降低后，慢慢取下限壓錘，打開(kāi)鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和咸淡，根據(jù)口味再加適量調(diào)料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
