牛肉姜片去腥方法
先把瘦肉切成小塊，然后加入適量的鹽，一勺料酒，一勺醬油和半勺胡椒粉，將調(diào)料和瘦肉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
嫩姜用清水洗干凈，由于它的皮比較薄，不像老姜那么厚，所以可以削皮也可以不削（這里以沒有削皮為例），然后切成片。
蒜苗洗干凈后切成絲，這里的蒜苗只是配料，用于調(diào)味，可加可不加，如果平時喜歡吃味道重一點的菜，建議加一點。
食材準備好以后開始熱鍋，先往鍋里加入適量的油，然后倒入腌制好的瘦肉翻炒。
待到瘦肉炒至有點偏金黃色時，倒入切好的嫩姜片，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的鹽。
當鍋里的嫩姜炒到八分熟了，再加入準備好的蒜苗絲翻炒兩分鐘左右便可。
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將鍋里的菜盛進碟子里，一份香噴噴的嫩姜炒肉就大功告成啦！
牛肉姜片去腥方法視頻
食材：牛腱子適量，鹽適量，老抽適量，干辣椒適量，花椒適量，姜三適量，蒜瓣適量拍碎，白糖半茶匙，香菜適量。
牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一點更好操作。把牛腱子肉逆紋切成大約厚片。
注意看肉的紋路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身內(nèi)部自帶一些筋膜，問題不大，不需要再處理，只切片就行。用鹽和老抽，把牛肉片抓勻，腌上半個小時到一個小時備用。
炒鍋里放比較多的油，目測一下，需要能夠沒過所有的牛肉。燒熱到手掌放到炒鍋上方能夠感覺到明顯的熱度，但是還沒有冒煙的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子撥散，用中火慢慢炸炸五分鐘左右。
這五分鐘的時間里，可以讓牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出來。但是因為油溫和火力都不算特別高，所以牛肉不會被炸得太干。炸了五分鐘之后的牛肉片，瀝掉多余的油份。
炒鍋洗洗干凈，重新倒入大概兩瓷勺的油，燒熱之后轉小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味?；ń妨：痛笏舛己苋菀缀⒁饣鸷虿灰?；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我會把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和剛剛好沒過牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢燜。這一步是為了把牛肉片再燜煮得軟一點，免得費牙口。
燜上10~15分鐘，湯汁完全收干之后，關火、撒入香菜段拌勻就可以出鍋啦！香菜不適合加熱時間太久，不然蔫得厲害。所以我是先關火再放，利用余溫拌炒一下就好了。夾一塊兒起來， 你一定能看得出來它有多夠味兒！不干不硬不柴不塞牙，也不會軟爛到?jīng)]有口感，吃起來愉快得很。面對于這一道麻辣牛肉的簡單制作方法你學會了嗎？
炒牛肉沒姜用什么去腥
用啤酒或蔥、姜、花椒等等都可以去腥。
牛肉怎么去腥的做法大全
1、最常用的牛肉去腥方法是，首先將新鮮的牛肉切成十厘米左右的塊狀，放到冷水中浸泡，接著反復換水幾次，將里面的血水充分的泡出來。
2、接著清洗一些洋蔥，將其切成末狀，和牛肉均勻的攪拌在一起，手洗凈后將牛肉捏10分鐘左右，然后將其取出來，再放適量的面糊進去，搓洗一下，放入清水洗凈，就可以去除腥味了。
牛肉用生姜去腥
需要。炒牛肉時放入一些姜片不僅可以去腥，也能讓菜肴的味道更加豐富。生姜是日常烹調(diào)中常見的調(diào)味料，生姜既能和魚肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股獨特的芳香，常溫下可以保存較久的時間，生姜常和蔥蒜搭配用以去腥增香。
牛肉和生姜是我們平時生活中很常見的兩種食物，家長門都喜歡買些牛肉回來，做給孩子吃，比較營養(yǎng)，那么炒牛肉時，牛肉放姜嗎是肯定可以的，牛肉腥味比較重，放點少許的姜，可以壓住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，還有仔姜炒羊肉這道菜肴
牛肉片去腥味的方法
擠一點鮮檸檬汁可以去牛肉上的腥味。牛肉的制作方法： 鍋放油加熱，把牛肉放進去炒變白色，加蔥姜花椒大料料酒老抽或醬油，可加一點醋愛爛，也可不加老抽。再炒出香味來，加水，改中小火四十分鐘 ，加鹽味精即可。 如果湯多可改大火收一下湯，中途二十分鐘 可加土豆，西紅柿，蘿卜，胡蘿卜，粉條任選。
牛肉姜片去腥方法竅門
在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然后用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最后再沖清水
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用洋蔥清洗過后，再把牛肉切成塊或是片，如果菜肴需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理后再切絲。
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接著調(diào)一些面糊，把切好的牛肉放進面糊里搓一會，再撈起來沖一下清水(如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接炒啦）
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若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然后再加點高湯燉一會，收汁后再加其他食材翻炒即可。
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若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿卜或是一段削皮的甘蔗，加水燒開后，撈去湯面的一層血沫，這樣就不會有腥味啦。
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對于習慣做懶蟲的人，若是要做牛肉湯，還有一招快速去腥的方法，那就是過沸油鍋：切塊之前用料酒搓洗牛肉，切塊后拌稀面糊，把沾了面糊的牛肉下沸油鍋炸三十秒，然后撈起來再去燉湯。
牛肉可以用料酒和生姜去腥嗎
需要料酒去腥，還可以再加入八角、桂皮、小茴香、白芷、草果等去腥。
牛肉用姜水泡多久去腥味
需要用生姜蔥和料酒。
準備一些腱子肉，將毽子肉放到清水中浸泡，大概浸泡4~5個小時左右。在浸泡牛肉的時候，每隔兩個小時就要換一次水，因為清水浸泡牛肉能夠讓牛肉的血水和清水混合在一起，如果不經(jīng)常換水的話，那牛肉的血水是沒有辦法完全出來的。接著起鍋燒水，在鍋中加入生姜，料酒，蔥等食材，將浸泡好的牛肉冷水入鍋，給牛肉焯水。牛肉焯水的時候有一個需要注意的事項，那就是牛肉出鍋之前一定要保證水的表面沒有泡沫，不然到時候泡沫沾在牛肉身上，就相當于是將牛肉好不容易煮出去的血水，又把它給弄回來了。
牛肉去腥的辦法
豬肉的去腥有兩種方法，第一種是焯水：豬肉放在水中，加入蔥、姜、料酒去腥，燒開之后，撇去浮沫就可以了。
第二種方法是腌制：先將豬肉洗干凈，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉進行腌制，就可以了。豬肉的腌制方法，還是比較簡單的，就是最常用的方法，加的配料也不多。
2、牛肉的去腥方法：牛肉去腥味，步驟要比豬肉去腥多一點，但是用的配料也是比較簡單的。先將牛肉放在冷水中，泡半個小時再撈出。然后牛肉放在冷水中，加入姜片、蔥、八角，花椒等大料，還有料酒，大火燒開，撇去上面的浮沫。最后，牛肉撈出用溫水洗干凈，就可以了
3、羊肉的去腥方法：羊肉中的膻味比較重，去腥還是非常重要的。
先將羊肉清洗一下，之后放入清水中，并且加入花椒浸泡。這里的花椒最好用青花椒，這樣更加入味。浸泡時間到了之后，羊肉冷水下鍋，在鍋中加入青花椒、姜塊、蔥段、料酒、還有橘子皮，大火燒開，撇去浮沫就好了，對于膻味更重的羊肉，可以用噴槍燒焦表面的羊皮，可以去腥。在烹飪的時候，加入白酒去腥。
