牛肉湯取名大全
牛肉湯”的歷史由來(lái)，據(jù)有關(guān)史料記載：最早可追溯到公元957-959年。 【公元957年】趙匡胤率兵于淮南八公山攻打壽春【今安徽壽縣】。壽春守將劉仁詹軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍難攻克、、、久之，外無(wú)援兵，內(nèi)無(wú)糧草，趙匡胤及其部下反被困、、、當(dāng)年地方百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城、、、 【公元959年】陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了淮南牛肉湯，在民間后來(lái)把淮南牛肉湯傳為‘神湯’，又傳為‘救駕湯’。
后來(lái)到了清、乾隆年間，淮南人翰林大學(xué)士張政【曾任宮廷御醫(yī)，因深研百草，擅長(zhǎng)美食，深得皇上厚愛(ài)】告老還鄉(xiāng)后，回到山清水秀的淮河岸邊，根據(jù)淮河兩岸四季分明的特點(diǎn)，將宮廷秘方結(jié)合于淮南牛肉湯傳于后人。
因此，“淮南牛肉湯”以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北，令人百吃不厭。
牛肉湯起名字大全
上品牛湯
牛肉湯別名
是指牛去骨后所得的肩胛肉。肉質(zhì)細(xì)膩，有間隙脂肪。合適烹調(diào)方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。
大氣的牛肉湯名字
燉牛肉湯，最好用黃牛肉，燉湯香
牛肉湯取名大全及寓意
潮汕牛肉粿條湯。
好喝美味滿(mǎn)口香。
飯前飯后粿條湯。
喝上一口永難忘。
牛肉湯取名大全四個(gè)字
閑向斜陽(yáng)嚼枯草，近來(lái)問(wèn)喘為無(wú)人。
1， 今天媽媽做的牛肉吃起來(lái)很鮮嫩。
2， 他垂涎三尺地說(shuō)："老婆！牛肉燉好了沒(méi)？"。
3， 把牛肉餡和胡蘿卜絲攪拌在一起。
4， 在日本的大街小巷，隨處可以看到牛肉飯的快餐連鎖店。
5， 你為了一塊不識(shí)時(shí)務(wù)的牛肉放我鴿子？
6， 只見(jiàn)他正往腌牛肉上涂熱芥子醬，顯然吃得津津有味。
7， 我聞見(jiàn)正在燒烤的牛肉串，迫不及待地就沖過(guò)去。
什么牛肉湯,取名
牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁(yè)）、祁集豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮。
牛肉湯取什么名字好
牛肉湯用太太樂(lè)雞精好
牛肉湯好聽(tīng)的菜名
煲湯是廣東的特色，和廣東以濕熱為主的氣候有直接關(guān)系。老火靚湯，清熱化濕，不僅味道鮮美、富有營(yíng)養(yǎng)、還可以調(diào)養(yǎng)身體。另外他們還根據(jù)季節(jié)的變化來(lái)變換湯的種類(lèi)，有滋補(bǔ)的，清涼的，祛暑的，保健的，美容的?！ ∫话銖V東人煲湯用骨頭、排骨、老鴨、烏雞等，里面要加的輔料可就多了，西洋參、黨參、沙參，生地、熟地、當(dāng)歸，紅棗、菌菇、構(gòu)杞子、淮山、山藥…… 湯料的選擇 如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤(rùn)類(lèi)的中草藥?！ ∪绻愕纳眢w寒氣過(guò)剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如參等。 諸如冬蟲(chóng)夏草、參之類(lèi)的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽(yáng)類(lèi)的大補(bǔ)草藥，也并不適合年輕人和小孩子?！ ≡跍系倪x擇上，用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲，如：參、茸、燕窩等?！ 〈蠖鄶?shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精之類(lèi)。其實(shí)這些香料都不用放。如果需要，幾片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)?！ §覝谂胫粕喜⒉缓芊爆崳切枰呐胝{(diào)時(shí)間很長(zhǎng)，有些耗工夫?！ ∈聦?shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，慢慢在火上煲著即可?！ ∽⒁猓夯鸩灰^(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開(kāi)著即可。 煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜。 廣東人煲湯講究三煲四燉，三煲就是煲湯一般要三個(gè)小時(shí)，而四燉就是燉湯要四到六個(gè)小時(shí)?！ “鸯疫^(guò)湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口十分美味。 廣式煲湯的注意事項(xiàng) 一：飛水 所有的肉類(lèi)下大鍋煲前都要"飛水"，既是把肉類(lèi)丟進(jìn)沸騰的開(kāi)水里大火煮一下，一則去腥，二則去血水，這樣"飛過(guò)水的肉"，再煮多久，湯色也是健康穩(wěn)定的?！ 《菏褂玫娜忸?lèi) 豬肉最好用瘦瘦的后臀尖，整只的雞除了切掉雞屁股，最好能撕掉雞皮以免煲出的湯太油膩， 三：去油 如果是排骨或者豚骨，難免燉出來(lái)的湯是很油膩的，講究的人要等湯冷卻后放入冰箱，之后將凝結(jié)在湯的上層的油去掉，重新熱了才喝。 四：調(diào)味 廣東人煲湯是不放鹽的，同時(shí)也不放味精雞精，他們放一根胡蘿卜，或者兩粒蜜棗這樣煲出來(lái)的湯有一點(diǎn)自然的甜味?！ ∥澹汉葴 ⊥?2碗水煲出3碗湯，廣東人很少再吃湯里的料，肉類(lèi)已經(jīng)和藥材一樣，失去了食用的價(jià)值。(所以養(yǎng)只狗很有必要,否則大塊地瘦肉扔掉還是比較讓人內(nèi)疚的) 六：美味秘訣 湯水從開(kāi)始煮就一次加夠，中途加冷水湯水會(huì)失去滋味，不知這里有什么樣的物理化學(xué)反應(yīng)的講究。 木瓜銀杏燉雪耳---不怕秋燥 木瓜南北杏燉雪耳,木瓜可以幫助消化、抗菌解熱、美白養(yǎng)顏; 銀杏能止咳化痰; 雪耳則滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津. 此糖水香甜滑嫩,味道怡人,清新味美又滋潤(rùn)養(yǎng)顏. 材料: 木瓜、銀杏、雪耳、冰糖. 做法: 1. 雪耳入冷水浸泡2小時(shí),剪去根部洗凈; 2. 銀杏去殼去皮; 3. 木瓜去皮去籽切小塊; 4. 鍋中放入足量的清水,放銀杏、雪耳一起燉煮40分鐘; 5. 加入木瓜和冰糖,繼續(xù)燉煮15分鐘即可. 友情提示: 1. 煮制時(shí)銀杏分量不宜過(guò)多,以10-15克為宜; 2. 雪耳以片大身厚、完整不碎、色黃有光澤為佳. 三鮮翡翠湯 原料：水發(fā)或鮮香菇2兩，水發(fā)紫菜2兩，冬筍3兩，冬瓜1斤，蝦仁1兩，魚(yú)丸1兩，清水1斤，蔥姜末，鹽，味精，香油，胡椒粉少許?！ ≈谱鳎骸 ?.將香菇洗凈、切塊；水發(fā)紫菜洗凈、撈出、撕成塊；冬筍切片；冬瓜洗凈刮掉外皮上的白霜（不要去掉青衣） ，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、2厘米厚的長(zhǎng)方塊?！ ?．鍋置火上，加適量水燒開(kāi)，放入香菇、冬筍、冬瓜條氽一下，撈出瀝干水待用?！ ?．把蝦仁、魚(yú)丸、冬瓜、香菇、紫菜、冬筍片放入沙鍋內(nèi)，加入蔥姜末、清水燒開(kāi)。改用小火慢熬15分鐘，加鹽、胡椒粉、味精、香油即可?！ 〈瞬舜渚G宜人，清淡素雅。 冬瓜與其它菜不同的是，不含脂肪，含鈉量極低，有利尿排濕的功效。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。 粟米湯 準(zhǔn)備：玉米粒一小碗，雞蛋一個(gè)，黃瓜片或香菜葉少許 調(diào)料：鹽，雞精，水淀粉，奶油 燒適量的水，水開(kāi)的時(shí)候下玉米粒，加點(diǎn)鹽，煮5分鐘左右倒入水淀粉， 把火開(kāi)小，把打勻的雞蛋慢慢地倒進(jìn)鍋里，用勺輕輕轉(zhuǎn)圈攪，湯稠度正好的時(shí)候可以做出云彩一樣的蛋花?！ L嘗咸淡以后加點(diǎn)雞精少許奶油，撒上黃瓜片或香菜葉，小煮一下?！ ∪~(yú)丸湯 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 魚(yú)丸綿軟、鮮嫩、湯清香、爽口?！ 驹稀俊 ≈髁?黃占魚(yú)(或白魚(yú)、桂魚(yú)也可)500克，菠菜葉200克，蕃茄醬100克，雞蛋3個(gè)。 調(diào)料 大油80克，鹽8克， 蔥30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清湯、清水適量?！ 局谱鬟^(guò)程】 魚(yú)去皮、骨、刺、砸成細(xì)魚(yú)泥，去筋后，用少量蔥、姜水散，再加水調(diào)成稀粥狀，加鹽、料酒，用勁攪動(dòng)至發(fā)亮，再加少許味精、胡椒粉、大油、蛋清、攪勻分成三分。一分加已搗碎后擠出的菠菜汁攪成綠色；一分加蕃茄醬攪成紅色；一分原色，即成 豬蹄湯 1、將洗凈的豬蹄切成四塊，倒入開(kāi)水鍋里煮幾分鐘，待表面凝固后，撈起豬蹄，將有血水和浮泡的水倒掉?！ ?、在沙鍋里加入足量的水，燒開(kāi)后加入豬蹄、前一天泡好的白云豆、姜片，用大火熬，水再次開(kāi)后該用小火燉?！ ?、豬踢快燉好時(shí)，可加入新鮮的海帶絲，也可不加，視個(gè)人口味而定。 — 蓮藕紅棗章魚(yú)豬筆湯 蓮藕紅棗章魚(yú)豬筆湯氣味香濃可口，具補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效，不失為冬令家庭上佳湯品，同時(shí)又能養(yǎng)血、滋潤(rùn)肌膚，又可輔助治療產(chǎn)婦缺乳，可謂老少咸宜。 〔材料〕蓮藕500克、紅棗4個(gè)、章魚(yú)干1只、綠豆50克、豬筆肉500克?！ ∩徟盒云?，味甘、澀，功能健脾開(kāi)胃、益血生肌，唐代醫(yī)學(xué)家孟詵謂之“甚補(bǔ)五臟，實(shí)下焦”；紅棗性溫、味甘，功能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，《本草再新》認(rèn)為它能“補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃”；章魚(yú)性平，味甘、咸，功能補(bǔ)血益氣，《本草綱目》認(rèn)為它有“養(yǎng)血益氣”的功用；綠豆性涼、味甘，入心、胃經(jīng)。豬筆肉性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣，潤(rùn)腸胃，生津液，豐機(jī)體，澤皮膚的功用。諸物合用，章魚(yú)則令味道鮮美，綠豆則緩和燥熱，相得益彰，使湯品補(bǔ)而不燥，潤(rùn)而不膩，健脾益氣，養(yǎng)血潤(rùn)膚。 〔烹制〕紅棗去核，和綠豆一起洗凈，用清水泡浸片刻；章魚(yú)干洗凈，用溫開(kāi)水泡浸半小時(shí)；蓮藕洗凈去節(jié)， 切成塊狀；豬筆肉洗凈，整個(gè)與各物一起放置瓦煲，先用武火，后用文火煲2個(gè)半小時(shí)，然后撈起蓮藕、豬筆 肉切塊狀，拌醬油供佐餐用。湯水調(diào)入適量食鹽即可。此量可供3－4人用?！ 。ㄟ@個(gè)豬筆肉，偶沒(méi)研究明白是什么東東，五花肉代替。。。） 熱控油——粟米雪耳紅蘿卜湯 “粟米能清熱利水；而紅蘿卜則含豐富胡蘿卜素，能抗氧化及促進(jìn)皮膚的新陳代謝，對(duì)身體及皮膚都非常有益；而且制法、材料簡(jiǎn)單，大家不妨試 ！” 材料：粟米1條、雪耳3錢(qián)、紅蘿卜3、豬肉適量 做法： 1、洗凈所有材料，再把紅蘿卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后將豬?拖水備用?！ ?、煲滾大半煲水，放入所有材料，待水再次滾起，便改以中火煲約兩個(gè)小時(shí)，以少許鹽調(diào)味即可。 功效：雪耳能養(yǎng)肺清熱，減少暗瘡并能控制油脂分泌；而紅蘿卜的維他命C可加速身體的新陳代謝，令體內(nèi)器官更健康，最適合生活欠缺規(guī)律的年輕人飲用。如棄豬?而改用鮮魚(yú)，可減少湯水的油分，且具明目的功用。 煲湯注意事項(xiàng)： 如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂(lè)，還要注意以下事項(xiàng)?！ ∵x料： 中藥選材時(shí)最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無(wú)任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料?！ ×硗猓筛鶕?jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類(lèi)的中草藥；身體寒氣過(guò)盛，那么就應(yīng)選擇參類(lèi)作為湯料?！ ∷疁兀豪渌氯?，肉外層蛋白質(zhì)才不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美?！ ∠铝希喝忸?lèi)要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味?！ 』鸷颍夯鸩灰^(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)閰㈩?lèi)中含有一種人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右?！ §疫^(guò)湯的肉料處理：無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉?！ ▲喞婺媳毙邮萑鉁 ∮昧? 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗 做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成. 附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉 羅漢果瘦肉湯 用料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗 做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可. 附注: (1) 買(mǎi)羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳 (2) 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能. 冬菇清湯 用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱(chēng)香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮 青紅蘿卜豬肉湯 用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量 做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可. 附注: (1) 購(gòu)買(mǎi)煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能 清補(bǔ)涼瘦肉湯 【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉 竹5克（1錢(qián)），茨實(shí)5克（1錢(qián)）?！ 咀龇ā浚咽萑夥怕錆L水中煮5分鐘，取出洗凈?！ 。磧羧壳逖a(bǔ)涼配料?！ 。堰m量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。 【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。 清燥潤(rùn)肺老鴿湯 用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許?！ ≈谱鳎?1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用. (2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。 功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。 白菜干豬肺湯 豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè) 將白菜干用清水浸軟,切斷,用開(kāi)水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可. 慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見(jiàn)咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅. 隨量飲用 牛百葉蘿卜湯 牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量?！ ∠葘⑴０偃~放在開(kāi)水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成?！ ?rùn)肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等?！ ∽舨褪秤谩！ ∩硡俸哮啘 ”鄙硡?、百合各30克，肥鴨肉150克。 將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成?！ ○B(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等?！ ★嫓曾喨??！ “俸想u蛋湯 百合60克，雞蛋2個(gè)。 先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。 適用于肺虛久咳?！ ∪辗?劑，飲湯，吃蛋和百合。 胡蘿卜紅棗湯 胡蘿卜120克，紅棗40克?！ ∠葘⒓t棗洗凈，浸泡2小時(shí)，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮約l小時(shí)左右，以紅棗熟爛為度?！ ○B(yǎng)陰益氣，利氣止咳。適用于氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口干自汗、精神疲乏等癥?！ ∪辗劑，分早晚2次服用?！ 》涿垭u蛋湯 蜂蜜35克，雞蛋1個(gè)?！ ⒎涿奂铀?00克煮開(kāi)，打入雞蛋，煮至微沸?！ ?rùn)肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳?！ ☆D服，早晚空腹服用。 火腿雞茸湯 用料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗 做法: 雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調(diào)味 附注: 可去超市買(mǎi)急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛(ài)吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好后加入同吃，湯味更美 羊肉清湯 用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個(gè)，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙 做法: 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水氽過(guò)，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開(kāi)入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯 淮杞牛肉湯 用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量 做法: 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可 附注: 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤(rùn)者；圓肉即龍眼肉干，也稱(chēng)元肉，宜選片大肉厚無(wú)蟲(chóng)蛀者 花生牛肉湯（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個(gè)，紅棗十二個(gè)，鹽半茶匙，清水十四碗 做法: 陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí)，至牛肉夠軟時(shí)，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可 附注: (1) 此湯補(bǔ)血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等 大豆芽菜豬血湯 用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半 做法: (1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈 (2) 炒鍋燒紅，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，(7) 燒滾即成，加鹽調(diào)味 腐竹白果豬肚湯 用料: 豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量 做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開(kāi)用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿(mǎn)，(7) 下豬肚煲約一小時(shí)，( 加入其他用料再煲一小時(shí)，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟 附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用 金銀菜杏仁豬肺湯 用料: 豬肺一個(gè)，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗 做法: (1) 陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜干浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開(kāi)大塊，置燒紅鐵鍋中（無(wú)油）爆過(guò)，再洗凈，瀝去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜棗，(3) 陳皮與清水同(4) 放直身瓦煲內(nèi)，(5) 旺火燒滾，(6) 下豬肺、白菜，(7) 再滾起時(shí)，改文火煲三小時(shí) 附注: 清洗豬肺時(shí)，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復(fù)搓洗數(shù)次，最后再割破肺膜，把內(nèi)外洗凈、切塊，放鍋內(nèi)爆過(guò)再煲湯 西洋菜豬胰臟湯 用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個(gè)，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個(gè)，鹽一茶匙，清水十四碗 做法: 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈蜜棗去核；南北杏洗過(guò)；鴨肫剖開(kāi)，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時(shí) 附注: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者 蜜瓜豬踭湯 用料: 白蜜瓜二斤半（約一點(diǎn)五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量 做法: 將蜜瓜切開(kāi)數(shù)塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內(nèi)燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時(shí) 附注: (1) 可買(mǎi)半生熟的蜜瓜煲湯 (2) 本湯有潤(rùn)肺功能 栗子瘦肉排骨湯 用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗 做法: 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開(kāi)四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時(shí)，改文火煲約一小時(shí)將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調(diào)味，裝碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買(mǎi)回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。 薯仔排骨湯 用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個(gè),蕃茄兩個(gè),鹽一茶匙,清水十二碗 做法: 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開(kāi)四份 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成 附注: 把蕃茄放在沸水中略燙過(guò),再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮。薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過(guò)也易剝皮
牛肉湯取什么名字
俄羅斯的英語(yǔ)為RUSSIA，于是上海的文人把來(lái)自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。 羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯 家常羅宋湯做法： 原料：卷心菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，土豆3個(gè)，西紅柿4只，洋蔥2個(gè)，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。 調(diào)料；聽(tīng)裝番茄醬1聽(tīng)，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開(kāi)大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時(shí)。
接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長(zhǎng)菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時(shí)后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。
再將炒鍋洗凈，擦干，開(kāi)小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。
牛肉湯名字大全
湯姆叔叔的小屋
湯沒(méi)了孟婆
綠豆湯
野戰(zhàn)滿(mǎn)沙湯
一顆老鼠屎侵了一鍋湯
孟婆別逼我喝湯
在奈何橋賣(mài)孟婆湯
孟婆我渴來(lái)碗湯
望我盡快喝孟婆湯忘了你
夜是醒酒湯
茶湯
她在為他赴湯蹈火
孟婆賣(mài)萌不買(mǎi)湯
奈何橋孟婆湯
笑飲孟婆湯
我在奈何橋賣(mài)湯
湯姆逮不到杰瑞
迷魂湯
酒釀湯圓
湯源
檸檬加醋當(dāng)湯喝
喝蘑菇湯的少年
湯圓愛(ài)做白日夢(mèng)
小二來(lái)碗孟婆湯
來(lái)自二貨星的湯圓
孟婆來(lái)碗湯加點(diǎn)糖
我愛(ài)你定會(huì)為你赴湯蹈火
醬湯蘿
有內(nèi)涵的湯圓
我一碗湯
