青菜牛肉面怎么做好吃
用料：
日式拉面 200克，牛里脊 100克
芹菜 2根，胡蘿卜 半根，青色彩椒 半個(gè)
紅色彩椒 半個(gè)，香蔥 2根，鹽 少許
蠔油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少許
老抽 少許，紅薯淀粉 1大勺
白胡椒粉 少許，食用油 適量
做法步驟
1、首先將牛肉洗凈切成條，切的時(shí)候要逆著牛肉的紋路來切，接著加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻，然后加入1勺食用油拌勻腌制片刻。
2、開始煮面條，鍋里放入足夠量的水，水要沒過面條，大火燒開后放入面條燙至7成熟,。
3、然后撈出過涼水，瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣面條看起來很清爽，而且也不會(huì)粘在一起。
4、燙面條的時(shí)候，開始準(zhǔn)備配料，將青紅椒洗凈去蒂后切成絲，芹菜洗凈后切成段，香蔥去根洗凈后切成段，胡蘿卜去皮洗凈后先切成片，再切成絲備用。
5、熱鍋冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗里備用。熱鍋冷油炒制牛肉的方法其實(shí)我在前一篇文章里教過大家了，這種方法炒制出來的牛肉口感嫩滑。
6、鍋里留適量油，放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生。
7、接著加入面條翻炒均勻，然后加入少許鹽炒勻，鹽千萬不能放多了，否則會(huì)影響口感。
8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色。
9、再加入牛肉炒勻。
10、最后加入香蔥和少許雞精炒勻后即可出鍋裝盤，美味的牛肉炒面就做好了，不喜歡雞精的可以不放。
小貼士
1，生抽、老抽和蠔油可以混合在一起，炒制的時(shí)候直接淋到面條上拌勻。
2，面條焯水的時(shí)候不能煮得太爛，待回還要炒制，否則口感不勁道了。
牛肉青菜面怎么做 家常
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
擴(kuò)展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
青菜牛肉面的做法
鹵牛肉用料：牛肉350克、雞腿1個(gè)、鹽6克、白糖10克、牛肉調(diào)料包1包、孜然5克、蔥、姜適量。
面條用料：高筋面粉150克、雞蛋1個(gè)、鹽3克、油5克。
配菜：油菜3棵、香菜適量
配料：花椒、八角、小茴香、高良姜、肉桂、干姜、陳皮等調(diào)料
做法步驟
1、先把牛肉和雞腿用清水洗凈，再放入清水中浸泡出血水，浸泡時(shí)間大概在1小時(shí)左右為宜。
2、把浸泡好的牛肉和雞腿放入高壓鍋中，加入鹵牛肉用料中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，燜煮35分鐘左右即可出鍋。在這一步如果您時(shí)間充足的話，鹵牛肉時(shí)也可以用普通的鍋多加些水，小火慢鹵，那樣的鹵牛肉會(huì)更鮮香入味。湯汁也濃郁。
3、在等待鹵牛肉的時(shí)間，把面條用料中的所有食材倒入盆中，再加入適量水和成偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，然后在盆口蓋蓋子，讓它醒面30分鐘左右。在這需要提示大家的是，和面時(shí)宜選用高筋面粉，這樣面條才會(huì)更筋道。
4、當(dāng)牛肉鹵好時(shí)撈出放涼備用，牛肉湯也倒入盆中放涼備用，然后再開始切面條，面條根據(jù)個(gè)人情況切成自己喜好的長(zhǎng)度和厚度就好。但面條切得不宜太細(xì)，不然容易斷，影響美觀，也會(huì)降低筋道感。
5、面條切好之后，把所需配菜也清洗干凈備用。另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，倒入些涼白開，如果沒有涼白開，就倒入些我們平時(shí)喝的礦泉水，用來冷卻面條備用。
6、鍋中加入足量水，當(dāng)水燒開時(shí)加入切好的面條，待鍋中的水燒開一次就點(diǎn)一次涼水，大概點(diǎn)兩次涼水時(shí)，把準(zhǔn)備好的配菜放入鍋中同煮。
7、放入配菜后，鍋中水燒開時(shí)，點(diǎn)一次涼水，待鍋中的水再次燒開時(shí)，就可以把面條撈出來，放入事先準(zhǔn)備好的冷水中冷卻了。
8、把放涼后的牛肉切成薄片，在碗中挑入過涼水的面條，再淋上牛肉湯，放上切好的牛肉片，一碗香濃的牛肉面就可以了
特別提示
面條不宜在冷水中浸泡太久，所以盡量過完涼水后就挑入碗中，加入牛肉湯食用。這樣面條就會(huì)更勁道爽滑
有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是，鹵牛肉時(shí)加入雞腿一起鹵，牛肉的味道會(huì)更鮮香，而且湯汁也很香濃
生菜牛肉面怎么做好吃
主料
牛肉一斤
面條適量
雞蛋1個(gè)
生菜1顆
輔料
香菇醬適量
蔥適量
鹽適量
老抽適量
大料適量
姜適量
做法步驟
1.處理牛肉，浸泡一個(gè)小時(shí)，除血沫，切成小塊。
2.蔥姜切成末備用。
3.熱油炒香大料和蔥姜末。
4.加入牛肉翻炒片刻，放入適量老抽，繼續(xù)翻炒，待肉變色，加入適量熱水，加肉高壓鍋燉爛備用。
5.煮面，燙菜，加入適量韭菜調(diào)味，澆上適量牛肉鹵，即可開吃啦
青菜牛肉面的做法大全家常視頻
原料
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牛肉 (200克)
干面條 (300克)
西紅柿丁 (20克)
洋蔥塊 (20克)
胡蘿卜丁 20克
芹菜段 20克
醬油 適量
耗油 5毫升
鹽 5克
青菜 適量
胡椒粉 2克
姜片 5克
八角 2個(gè)
桂皮 1塊
1、首先我們來處理牛肉，把牛肉洗凈，切成大塊，鍋中加入清水 牛肉涼水下鍋，大火燒開撇開沫子，煮5分鐘。
2、5分鐘后，把牛肉塊撈出放入涼水中，清洗下表面的沫子。
3、鍋中倒入少許油，下入姜片、大蒜、香菜段、八角2個(gè)、桂皮1塊。小火炒出香味。
4、鍋中炒出香味后，下入西紅柿丁20克、洋蔥塊20克、胡蘿卜丁20克、芹菜段20克，大火翻炒出香味。
5、鍋中西紅柿稍微有點(diǎn)軟了，下入剛才燙過的牛肉塊，中火再翻炒一下。
6、牛肉塊炒2分鐘后，加入耗油5毫升，胡椒粉2克、鹽5克，翻炒均勻加入清水1000毫升、大火燒開轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
7、牛肉快燉好了之前，開始下面條，鍋中燒水，大火燒開了后，下入面條300克，煮2分鐘撈出控干水分裝入碗中。
8、鍋中牛肉燉了30分鐘后，開大火收下湯汁，讓湯汁更濃稠一些。淋到煮好的面上面，放幾塊牛肉就完成了。
9.美味又好吃的王剛番茄牛肉面家常做法完成開吃了。
牛肉菜面的做法
電磁爐煮面的做法具體如下：以牛肉面為例，食材準(zhǔn)備：牛肉，面條，青菜，生粉，鹽，醬油，糖，姜片適量。
1、切好姜片。
2、把姜片放進(jìn)清水里待燒開。
3、用生粉，鹽，糖（糖只是吊味道，一點(diǎn)點(diǎn)就好），醬油腌制牛肉，最好提早腌制，牛肉會(huì)比較入味。
4、待開水沸后，將面條放進(jìn)水里煮，這面條要煮就一點(diǎn)，沒拉面也可以選擇掛面。
5、等面煮差不多時(shí)候，就把牛肉放在勺子上面燙，注意顏色變就基本上可以了，牛肉太老會(huì)難嚼，煮好牛肉后，撈起面條牛肉。
6、青菜放進(jìn)去也煮一下。
7、電磁爐煮面就完成了。
青菜牛肉面怎么做好吃視頻
回答：【主料】堿水面（300克）
半成品燒牛腩（適量）
【輔料】空心菜（適量）植物油（少許）
清湯（350克）
【調(diào)味料】麻辣火鍋底料（30克）
醬油（少許）
詳細(xì)步驟如下▼▼▼
【1】首先我們準(zhǔn)備新鮮的牛腩2000克，將牛腩改刀切成四大塊備用。
【2】然后將牛腩放入盆中加入清水清洗干凈浸泡60分鐘，這一步的目的是去除牛腩中的血水。
【3】下一步開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備生姜1大塊切成姜片備用，同學(xué)們姜片可以適當(dāng)?shù)那泻褚恍?/p>
【4】準(zhǔn)備大蔥2根切成蔥段備用。
【5】下一步開始準(zhǔn)備香料，碗中加入八角3顆，加入桂皮2小塊，加入兩顆三奈，加入幾顆丁香，同學(xué)們丁香不能多加，加入一小把小茴香。
【6】下一步開始處理牛肉，首先我們將泡好的牛肉放入鍋中，然后加入適量的清水開大火燒開將牛肉焯水10分鐘，這一步的目的是將牛肉煮至定型，如果采用冰凍牛肉則需要將牛肉徹底煮熟。
【7】中途加入適量的料酒和姜片小蔥，同學(xué)們這一步并非將牛肉煮熟，而是將牛肉煮至定型方便切塊。
【8】大火燒開之后再撇去浮末。
【9】焯水10分鐘之后將牛肉撈出，然后我們?cè)儆们逅畬⑴Ｈ馇逑锤蓛簟?/p>
【10】清洗干凈之后再撿出姜蔥。
【11】然后趁熱將牛肉切成大小均勻的小方塊備用。
【12】下一步開始燒牛肉，首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的底油。
【13】油溫?zé)?成熱之后將準(zhǔn)備好的香料和姜蔥下鍋，然后將香料轉(zhuǎn)小火炒香。
【14】香料炒香之后再加入切好的牛腩下鍋，牛腩下鍋之后開中小火翻炒5分鐘，這一步的目的是將牛腩炒干爆香。
【15】翻炒5分鐘之后再加入適量的糖色翻炒幾下上色，沒有糖色的同學(xué)可以加入老抽代替。
【16】牛腩上色之后加入料酒30克從鍋邊淋入翻炒均勻。
【17】然后再加入芝麻醬10克炒勻，同學(xué)們也可以加入2塊腐乳增香。
【18】翻炒均勻之后再加入適量的清水燒40分鐘，清水的量最好能沒過牛腩。
【19】燒至第10分鐘的時(shí)候把姜蔥撿出不用，因?yàn)榕ｋ钍羌庸さ陌氤善匪圆荒芰艚[在鍋中久存，否則姜蔥在長(zhǎng)時(shí)間保存中會(huì)發(fā)酸。
【20】撿出姜蔥之后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘，30分鐘之后將牛腩倒出備用。
【21】下一步開始準(zhǔn)備面條，首先我們準(zhǔn)備堿水面300克，同學(xué)們相對(duì)來說堿水面口感更好。
【22】準(zhǔn)備適量的空心菜掐節(jié)備用，大家也可以選擇自己喜歡的蔬菜。
【23】加工好的牛腩涼透之后取出放入碗中備用。
【24】準(zhǔn)備麻辣火鍋底料30克切散備用，不喜歡牛油味的同學(xué)可以用辣椒面和花椒代替。
【25】下一步開始煮面，首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水，大火燒開之后再加入堿水面下鍋。
【26】堿水面下鍋水開之后不能煮太久只需要煮幾秒鐘即可，然后將煮好的面條撈出放入碗中。
【27】下一步開始煮牛腩，首先我們?cè)阱佒屑尤肷僭S的油燒熱。
【28】油溫4成熱之后將切好的火鍋底料下鍋小火炒化，同學(xué)們切記此過程中必須開微小火否則很容易炒糊。
【29】底料炒化之后加入燒好的牛腩翻炒均勻。
【30】然后加入清湯350克，沒有清湯的同學(xué)可以用清水代替。
【31】然后開大火燒開，大火燒開之后加入少許的醬油調(diào)味。
【32】調(diào)好味之后再加入準(zhǔn)備好的空心菜下鍋燙熟。
【33】蔬菜燙熟之后即可出鍋。
一道非常美味的麻辣牛肉面就制作完成！
【麻辣牛肉面技術(shù)總結(jié) 】
1.不喜歡麻辣味的同學(xué)可以直接加清湯或者牛腩的原湯煮。
2.除了面條之外還可以用紅薯粉或者粉絲代替。
白菜牛肉面的做法
配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉
主要食材：牛肉、酸菜
原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
做法：
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時(shí)，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進(jìn)切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，即可；
5、下面；我用的面是機(jī)器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
青菜牛肉面怎么做好吃又簡(jiǎn)單
①西紅柿意大利牛肉面的做法步驟
食材明細(xì)
洋蔥：一個(gè)；牛肉：一塊；西紅柿：1-2個(gè)；面條：300克；蔥：10克；鹽：8克；香油：5克；生抽：5克；料酒：8克；生粉：適量；糖：適量；番茄醬：適量；雞精：適量
1、牛肉剁碎，加上鹽、香油、料酒、生抽、省份、雞精研制15-20分鐘
2、洋蔥切片，西紅柿切丁，蔥備用
3、起油鍋，加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變軟，顏色變暗，冒出香味，并加入少量鹽
4、加牛肉碎繼續(xù)翻炒5分鐘，加入西紅柿繼續(xù)翻炒
5、此時(shí)，加入番茄醬和糖，根據(jù)個(gè)人口味來適量增加番茄醬，我個(gè)人喜歡酸甜一點(diǎn)的，可以多加一些。如果還喜歡再酸一點(diǎn)，可以加少許進(jìn)口的原裝西紅柿醬，口味會(huì)更加酸一些
6、燒水下面，下8-10分鐘，撈起面條入冷水中放涼
7、面條擺盤，再澆上誘人的西紅柿牛肉醬，一道美味的西紅柿意大利牛肉面就出爐啦！簡(jiǎn)單易做，好吃開胃！
②西紅柿牛肉面
主料
牛腱子（熟）：1塊
輔料：西紅柿；2個(gè)；掛面：300克；
調(diào)料：食鹽：8克；味精：3克；蔥：10克；香油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克
1、熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊
2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻
3、倒入足量的開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘
4、打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟
5、根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精，香油，香菜碎即可
注意事項(xiàng)：
1、熟牛肉，可以用提前鹵好的牛肉，也可以用外賣的熟制品，口感軟爛好消化。
2、西紅柿，選擇成熟的，湯汁較多的，味道酸甜的，比較好。
3、 第三步煮15分鐘，可以讓湯汁味道濃郁，牛肉入味．因?yàn)橹笾茣r(shí)間比較長(zhǎng)，后面還要煮面，所以倒入的水要足夠。
