熟牛肉不爛如何吃
熟成牛肉不腐爛有3個原因。
第一個原因：牛肉沒選好
燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進(jìn)鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著不夠軟爛，嚼起來費(fèi)勁，吞咽困難。燉牛肉同樣的道理，肉沒選好，就會出現(xiàn)燉不爛糊的情況，所以要會選牛肉。
最佳選擇要數(shù)牛腩，這部分肉和豬五花很相似，有肥有瘦，燉熟后又軟又香。也可以選擇牛腱子，軟嫩鮮香很美味。
第二個原因：水沒用對
燉牛肉整個步驟中需多次用水，有時用冷水有時用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯了，牛肉會燉不爛。比如焯水的時候開水下鍋，沖洗的時候又用冷水，這樣做出的燉牛肉會發(fā)硬嚼不爛。
第三個原因：時間不到位
牛肉和其它肉類相比含有很多纖維，所以想要把它燉爛必須有足夠的時間，如果時間太短的話，牛肉的口感會很差。普通鍋燉牛肉至少需要一個半小時，高壓鍋燉牛肉需要半個小時，這樣做好后才會非常軟爛可口。
熟牛肉怎么放不壞
在冬天，熟牛肉如果是短期保存的話可以放在保鮮袋中放在冷藏層，如果需要長期保存的話，建議放在冷凍層中保存。
放在保鮮層的話，保存的時間差不多在一個星期左右，可以較好的保持牛肉的風(fēng)味。
如果不想放進(jìn)冰箱保存，也可以放在通風(fēng)干燥處保存，但是這種保存時間更短，差不多也就在兩三天左右。
熟牛肉不爛怎么做好吃
1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟。
2、放入山楂或米醋，在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內(nèi)上氣壓煮，時間可適當(dāng)縮短。
3、牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，出鍋時加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。
4、可以加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。
牛肉煮熟后嚼不爛怎么補(bǔ)救
不是，如果鹵牛肉咬不動，說明鹵制的過程中火候沒有到位，尤其是牛肉，鹵完以后一定要不打開鍋蓋，利用湯的余溫，在進(jìn)門兩個小時左右，本著七分煮三分悶的原則來處理，所悶制的牛肉才能軟爛。
吃不完的熟牛肉怎么辦
熱牛肉易散，需等牛肉冷卻后再切。做法如下：
1、將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。
2、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉。
3、焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因?yàn)楹鋈挥隼洌赓|(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
4、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。
5、選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。
6、完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼。
7、晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
熟牛肉嚼不爛怎么辦
1.牛肉燉的時候不易熟爛,可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2.在煮牛肉時,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入,效果會更好。
3.在制作牛肉的時候,加入黃豆醬或是番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。
4.燉牛肉時,在加水的時候用啤酒代替,可以讓牛肉變得熟軟
牛肉咋煮不爛
牛肉怎么燉都不辣，是因?yàn)槟氵x的牛肉是老牛肉，如果用小牛肉或者是加嫩肉粉的話，可以讓牛肉燉得又酥又爛，老人小孩都喜歡吃。
熟牛肉不爛如何吃才好吃
牛肉都熟后，不要馬上拿出來，繼續(xù)等泡在鹵水里，等充分吸收水份，過一個小時在切，就不容易散了。
肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從切開的一面觀察是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，如果無法辨認(rèn)肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果不是把肉煮的很過火，肌肉組織還會和沒煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒問題了。反過來說不順紋切牛肉就不會松散。
買的熟牛肉不爛怎么加工?
買的牛肉不爛是因?yàn)榕｝g太長，牛太老了，要多煮一些時間。
牛肉咋做好吃又爛熟
牛肉特別適合在高壓鍋里面燉煮。
我國在市場上可以購買到的牛肉品質(zhì)都比較老，所以普通的烹飪方法不太適合，高壓鍋因?yàn)樘厥獾臉?gòu)造，可以給飯菜施加強(qiáng)大的大氣壓力，致使飯菜更容易爛熟。
把牛肉清洗干凈，最好在清水里再浸泡2個小時。浸泡過的牛肉放入高壓鍋，高壓鍋內(nèi)放生姜片，八角，紅棗和山楂干，生抽、老抽、糖和鹽。
高壓鍋蓋蓋上后，大火燒開中小火燒15~20分鐘就可以了。
熟牛肉不爛怎么辦
可以把熟牛肉先放入冰箱冷藏，最好多冷藏幾個小時。冷凍也是可以的，但是時間不要過長，等到它不硬不軟的時候，這個時候就可以拿刀來切了。
切牛肉的時候也要注意，一定要先找好牛肉的紋路，然后刀垂直于牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切。如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來的牛肉就不會碎了。
