家常牛肉炒土豆的做法大全家常
土豆燒牛肉的正確做法
牛肉的做法很多，但最喜歡的還是搭配土豆的那種做法：土豆燒牛肉，即家常又好吃，關(guān)鍵是做法也簡單，今天給大家分享這方法，只需要幾種簡單的香料，就能做出飯店口感的土豆燒牛肉，而且燒出來的牛肉軟爛多汁。
調(diào)料：
花椒、小茴香、一片白芷、一片陳皮、四粒八角、兩片香葉、兩片山奈、半個(gè)草果
配料：
土豆、大蔥姜、青紅辣椒：是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色。
主料：
牛肉：選的是牛肋肉，牛肋肉吃著比較勁道
制作過程：
1、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點(diǎn)，在切牛肉的時(shí)候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會(huì)縮水。
2、鍋內(nèi)加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內(nèi)，汆去牛肉的血水，在汆水的時(shí)候我們?cè)偌右稽c(diǎn)料酒，去除異味，隨著水溫的升高，牛肉內(nèi)額血水會(huì)被慢慢的緊出來，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動(dòng)，讓牛肉受熱均勻，水開后大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來，然后用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。
3、鍋洗凈之后加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內(nèi)的油燒熱之后我們倒出來，這里熱鍋涼油滑鍋的目的，一會(huì)煸炒牛肉的時(shí)候不粘鍋。
4、鍋內(nèi)再加一點(diǎn)清油，然后把蔥姜放進(jìn)去，接著是香料煸炒，再放幾個(gè)干辣椒，炒到能聞到小料的香味之后把牛肉放進(jìn)去，然后再加入醬油調(diào)一下顏色，煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一點(diǎn)，要把牛肉煮爛，因?yàn)榘雅Ｈ庵鬆€需要的時(shí)間比較長，加水最好一次性加足，緊接著給牛肉調(diào)底味，加鹽，調(diào)一個(gè)底味，再加點(diǎn)胡椒粉去腥、去異味，然后加入生抽提鮮。味汁燒開之后調(diào)小火，一直煨煮。
6、利用燒牛肉的時(shí)間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油溫把土豆放進(jìn)去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。
7、牛肉大概煨煮40分鐘之后，這個(gè)牛肉已經(jīng)比較熟爛了，這時(shí)候可以把土豆加進(jìn)去，然后這樣一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，這樣收出來的牛肉才會(huì)更入味，味汁收黏稠之后把青紅辣椒放進(jìn)去，放進(jìn)去之后把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。
土豆炒牛肉怎么做好吃又簡單
土豆燒牛肉這道菜屬于傳統(tǒng)經(jīng)典家常菜
在我四川老家?guī)缀趺總€(gè)菜館都有，想當(dāng)年我家里開的小吃館，是由我父母兩人在打理，由于這道菜是賣得最火爆的，所有食客都贊不絕口。
每天早上天不亮，父親就開始準(zhǔn)備各種材料，菜市場(chǎng)不遠(yuǎn)，騎著三輪車買完菜回來就開始加工，一道才要做一大鍋，賣完以后當(dāng)天就不再制作，每當(dāng)食欲不佳的時(shí)候，配上一小碗土豆燒牛肉，我就能多吃一碗飯。
成年以后，我偶爾也會(huì)自己做做這道菜，雖然口味是一樣的，制作方法也是一樣的，但是卻找不到了父親當(dāng)年給我的那種感覺
以下是我家祖?zhèn)鞯闹谱鞣椒?，不敢保證和菜譜一樣，但是在當(dāng)?shù)卮_實(shí)小有名氣
首先燒一鍋水，放入洗干凈的牛肉塊，加入料酒，姜片，花椒，煮至斷生，也就是切開里面看不到紅心就可以了，目的是斷生，去腥味
然后撈出牛肉放涼后，切成兩厘米左右的方塊備用
鐵鍋中放菜籽油，也可以花生油，不建議用調(diào)和油
開中火，放入牛肉粒煸炒，注意火不要太大，否則就炒不透
直到牛肉表面泛黃的時(shí)候撈起
鐵鍋中重新放油，開大火，燒滾油，下郫縣豆瓣醬，把豆瓣醬炒熟后，依次下入生姜粒，大蒜瓣，八角，香葉，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。
把大料炒出香味以后，倒入牛肉粒，放入老抽上色，放入生抽，繼續(xù)翻炒至入味。
加入骨頭湯，如果家里沒有可以用開水，淹沒所有牛肉，大火燒至沸騰
土豆盡量選用粉一點(diǎn)的，不要脆土豆，去皮洗凈
切成4厘米左右的塊，用冷水泡兩分鐘，換水再泡兩分鐘
放入牛肉湯中，燒開后換成中火，慢慢熬制
熬到土豆用筷子一撮就爛的層度，這時(shí)候湯汁也不多了，如果湯放多了的話，就加一些芡粉水收汁
根據(jù)情況適當(dāng)加入鹽，味精，雞精，家里吃也可以只放鹽。
如果湯汁不夠紅亮，可以淋一些紅油
起鍋裝盤，撒上蔥花，香菜點(diǎn)綴
純手打，剛打完字就餓了，看到的朋友請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊，謝謝！
土豆炒牛肉最簡單做法大全
用料
牛肉 450克
土豆2個(gè)
西紅柿2個(gè)
姜2片
八角2個(gè)
大蔥、小蔥適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
清水適量
食用油適量
香葉1片
做法
1/11 準(zhǔn)備食材:把所有主材料洗凈切塊。
2/11 大蔥和小蔥切段，姜切成小片。
3/11 牛肉冷水下鍋，煮開后撈出洗凈瀝干水分備用。
4/11 另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和姜片爆香。
5/11 把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。
6/11 調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
7/11 放入西紅柿炒勻。
8/11 添入清水沒過食材，放入八角和香葉大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮40-50分鐘。
9/11 放入土豆塊繼續(xù)燉煮15-20分鐘。
10/11 調(diào)入適量的鹽和雞精，撒入小蔥段即可。
11/11 可以吃啦
土豆炒牛肉的做法 最正宗的做法
原料：牛肉、土豆、蒜瓣配料：咖喱粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖做法：
1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。
3、往鍋內(nèi)注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。
4、煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候，關(guān)火放入食鹽，即可。注意：1、食鹽最后加，不然牛肉容易縮緊。2、往鍋內(nèi)注水時(shí)，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會(huì)縮緊。點(diǎn)評(píng)：這道菜湯汁濃郁，牛肉酥軟,咖喱的濃香使人食欲大增。用橄欖油借鑒了西餐的做法。橄欖油(OliveOil)是地中海沿岸各國人民的傳統(tǒng)食用油。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被譽(yù)為“液體黃金”。研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用，能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。還能美容養(yǎng)顏，防止皮膚衰老，使皮膚具有光澤
土豆牛肉怎么炒好吃又簡單竅門
牛肉土豆做法：
1、燉牛肉的時(shí)候加入大約100毫升的啤酒，啤酒有利于軟化肉質(zhì)，這樣燉出來的牛肉就會(huì)比較軟爛。
2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋，白醋的作用和啤酒一樣，都有助于軟化肉質(zhì)。
3、或者在炒牛肉的時(shí)候加入適量冰糖，冰糖可以加速牛肉軟爛，再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點(diǎn)很重要，那就是一定要小火慢燉。
爆炒土豆牛肉的做法
/原料
牛肉 (400g)
米豆腐 500g
香蒜 50g
姜 10g
干辣椒 10g
蠔油 5g
步驟1/將牛肉洗凈切成末；
步驟2/將米豆腐洗凈切成塊；
步驟3/姜、蒜、干辣椒洗凈切成末；
步驟4/在鍋里放入適量色拉油；
步驟5/加入切好的姜蒜干辣椒末，炒一下；
步驟6/加入適量豆瓣醬，炒出香味；
步驟7/加入切好的牛肉；
步驟8/迅速翻炒，將牛肉炒至變色；
步驟9/加入適量水；
步驟10/加入適量食鹽；
步驟11/加入切好的米豆腐；
步驟12/多煮一會(huì)，讓米豆腐煮進(jìn)味；
步驟13/加入切好的香蒜葉；
步驟14/加入適量蠔油；
步驟15/將味料炒勻后起鍋，好吃的米豆腐燒牛肉就做成了。
土豆炒牛肉片的做法大全家常竅門
食材
土豆300g 牛肉300g
蔥10g 姜5g 蒜2瓣
八角1個(gè) 香葉1片
油適量 水400ml
料酒1勺 老抽1勺
生抽1勺 蠔油半勺
冰糖半勺
做法
1.將土豆切成小塊，泡在水里。
2.蔥切段。
3.姜切片。
4.牛肉冷水下鍋焯煮。
5.焯好后用冷水清洗。
6.熱鍋加油。
7.加入小半勺冰糖，加熱至融化。
8.放入牛肉，炒至變色。
9.放入姜片、蒜塊、蔥段、八角和香葉翻炒。
10.加入開水。
11.放入料酒、老抽、生抽、耗油，悶半小時(shí)。
12.放入土豆并炒勻。
13.悶10分鐘。
14.美味的土豆燒牛肉就做好啦。
土豆片炒牛肉的做法大全竅門
將牛肉，土豆切塊，鍋中放油燒熱。放入牛肉、姜片、蔥片、土豆、干辣椒在鍋中炒香。加入生抽、鹽、雞精、水翻炒幾分鐘，收汁即可。
土豆燒牛肉的家常做法 最正宗的做法竅門
土豆燒牛肉做法如下。
1.下面開始準(zhǔn)備食材
生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。
大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。
2.下面處理牛肉
鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。
3.下面開始制作
起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì)熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。
倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們?cè)偌尤氚滋?，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）
把土豆再?zèng)_一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們?cè)偌尤胧秤名}，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時(shí)?？匆幌洛?，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。
