鐵鍋燉牛肉黑了能吃嗎
鐵鍋使用不當(dāng)引起的。除了鍋之外，就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。
牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。
鐵鍋煮肉黑了還能吃嗎
一般的鐵鍋很容易氧化，表層就被二氧化鐵所覆蓋，用鐵鍋煮出來的東西就會(huì)變成黑色的了。
1、米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。大米性平、味甘； 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養(yǎng)元素，且各種營養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯。
鐵鍋燉牛肉發(fā)黑能吃嗎
牛肉要把血水洗凈，否則煮出來會(huì)發(fā)黑。在者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會(huì)氧化生 自成亞鐵離子而變成灰黑色。自己家做就別介意這些了，外面賣的牛肉顏色鮮紅是加了硝的，能保持牛肉顏色比較穩(wěn)定，但會(huì)含有較多亞硝酸鹽，是致癌的，所以對健康極為不利。自己家里做牛肉要想顏色好，可以煮肉水中加一個(gè)西紅柿，西紅柿豐富的維生素C 可以減少牛肉中鐵的氧化并且增加肉的紅顏色。
鐵鍋燉的牛肉為什么會(huì)發(fā)黑
1、鐵鍋使用不當(dāng)引起的。這是因?yàn)殍F鍋的物質(zhì)構(gòu)成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質(zhì)”進(jìn)入湯內(nèi)就會(huì)讓湯發(fā)黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學(xué)的處理好。
2、除了鍋之外，就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。
3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場上賣的這些“添加劑”來調(diào)湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區(qū)別，但這些“添加劑”又常常會(huì)使牛肉湯發(fā)生黑湯。
牛肉燉完里面發(fā)黑還能吃么
如果沒有糊味就是醬油放多了 解決辦法可以讓湯變紅 但是會(huì)轉(zhuǎn)變味道 可以嘗試先用紗布過濾一遍牛肉湯 之后加入西紅柿 胡蘿卜 再加些清水 應(yīng)該可以是顏色變淡 變成酒紅色
牛肉放在鐵鍋里變黑怎么處理
生鮮牛肉如果存放不當(dāng)，會(huì)引起變質(zhì)，輕微的會(huì)‘腥味’消失，嚴(yán)重的隨著肉質(zhì)腐爛，會(huì)出現(xiàn)‘酸、臭’味。熟牛肉變質(zhì)后會(huì)肉質(zhì)松散，發(fā)‘黏’，顏色發(fā)烏或慘白，有異味或輕微臭味。
牛肉辨別：【生鮮牛肉辨別】牛肉如果是剛買回來就發(fā)黑的話，不要食用，因?yàn)檫@樣的肉不是新鮮死牛肉制品，牛死過很久，血液長時(shí)間接觸空氣，才會(huì)變黑，正常時(shí)暗紅色或者醬紅色。
【熟牛肉辨別】熟牛肉變質(zhì)后會(huì)肉質(zhì)松散，發(fā)‘黏’。
【牛肉存放】生鮮牛肉放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，用保鮮膜保起來方在冰箱里 -6度的冰箱可以保鮮1周左右；用錫紙包一下或裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱 這樣還可以放好幾天的。
燉牛肉煮熟后發(fā)黑能吃嗎
變質(zhì)跟變味，還是兩個(gè)概念的，舉個(gè)例子，逼人也很喜歡吃熟牛肉，而且，不喜真空的那種，一定是鹵煮的那種，一般來說，熟肉攤販一般是當(dāng)天做好的，當(dāng)天售賣完畢，常理來說，買熟食，都是即食的，吃不完剩下，放冰箱，第二天，跟頭天的味道是有差別的，以后依次類推。。。
后來遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，也會(huì)買了真空，運(yùn)輸?shù)诫x家千里的地方一飽口欲，就會(huì)買的多一些，多了就一次吃不完，有些時(shí)候，也有剩7,8天，半拉月，甚至一個(gè)月的，都放急凍，不過，放的越久，口味會(huì)越差，變質(zhì)倒是不一定變質(zhì)，就是說，不會(huì)壞，但是，口味真的好差，所以，建議這種熟食，建議少量買，3天內(nèi)吃完就好，
鐵鍋燉肉黑了可以吃嗎
由于鐵的化學(xué)特性會(huì)在高溫和一定條件下氧化，用鐵鍋煮湯變黑是湯里有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，經(jīng)常說補(bǔ)鐵補(bǔ)血也是這個(gè)道理。只要鍋刷干凈了黑色的湯喝了也沒事。
鐵鍋燉牛肉黑了能吃嗎有毒嗎
燉好的肉放在砂鍋里，Zui好不要超過一天時(shí)間，砂鍋是高危下燃脂的一種陶瓷鍋具，它的導(dǎo)熱性差，所以受熱比較均勻，在加熱的情況下，由于它的物理性，所以使肉更爛，湯更濃，燉出的肉更好吃，但是燉好的肉不適合長期放在砂鍋里，可以放在冰箱里，長期放在砂鍋里也會(huì)變質(zhì)的
鐵鍋燉牛肉黑了能吃嗎圖片
你買的肉可能變質(zhì)了，也有可能是
鐵鍋使用不當(dāng)引起的。這是因?yàn)殍F鍋的物質(zhì)構(gòu)成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質(zhì)”進(jìn)入湯內(nèi)就會(huì)讓湯發(fā)黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學(xué)的處理好。2、除了鍋之外，就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。
