瘦肉和牛肉怎么區(qū)分出來
豬肉 性味：甘、咸、微寒、無毒。 歸經(jīng)：入脾、腎。 功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。 說明：豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也?！薄胺踩庥醒a，惟豬肉無補。”“以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼詫﹃幪撗摶颊叨喑载i肉無益。然而，據(jù)報道，日本琉球大學教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調(diào)方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經(jīng)過化驗分析，豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。 豬肉 每100克含可食用部分 73克 熱量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA鈣(毫克)： 6 蛋白質(zhì)(克)： 17 B2核黃素(毫克)： .18 MG鎂(毫克)： 12 脂肪(克)： 28 B5煙酸(毫克)： 2.6 FE鐵(毫克)： 1 碳水化合物(克)： 0 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .01 膳食纖維(克)： 0 VE維生素E(毫克)： .48 ZN鋅(毫克)： 1.77 維生素A(微克)： 8 膽固醇(毫克)： 79 CU銅(毫克)： .19 胡羅卜素(微克)： .6 鉀(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142 視黃醇當量(微克)： 57.6 鈉(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87 牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 【功效】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應慎食。 、貧血久病及新鮮牛肉營養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 蛋白質(zhì)(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。 風干牛肉干營養(yǎng)元素的含量 熱量 （千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06 鈣 （毫克） 43 蛋白質(zhì) （克） 45.6 核磺素 （毫克） 00.26 鎂 （毫克） 107 脂肪 （克） 40 煙酸 （毫克） 15.2 鐵 （毫克） 15.6 碳水化合物（克） 1.9 膽固醇 （毫克） 1.2 錳 （毫克） 0.19 維生素 （克） 1.2 鉀 （毫克） 510 鋅 （毫克） 7.26 胡蘿卜素 （克） 3.2 鈉 （毫克） 412.4 銅 （毫克） 0.29 視黃醇當量（微克） 9.3 硒 （毫克） 9.8 【吃牛肉的八大理由】 健美營養(yǎng)學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德?施瓦辛格和弗蘭克?哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經(jīng)驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。 面黃目眩之人食用 吃牛肉遠遠好于吃豬肉
牛肉是瘦肉還是肥肉?
羊肉是指 羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。
羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
如果羊肉館里面的羊肉沒有羊膻味，證明可能是用牛肉代替的假羊肉。
牛肉是不是瘦肉
羊肉牛肉基本都是瘦肉，主要是牛羊都是進食纖維素膳食纖維食物，幾乎食物都不含膽固醇和脂肪，所以羊、牛體內(nèi)脂肪一般也就少。牛羊肉也有肥肉，只不過比豬肉要少，第一因為豬跟牛羊不是一個品種，第二可能是因為牛羊活動量比較大，豬比較懶。
瘦肉和牛肉怎么區(qū)分出來圖片
如果放久了的話，顏色也沒辦法辨別的。聞一下，或者切一小小片出來化凍聞。羊肉是有羊膻味的。告訴你一個好辦法，我家以前也經(jīng)常自己凍的肉都不知道是什么肉。所以凍肉的時候，放一張小紙片和肉一起凍上。比如：羊肉片，牛腩塊，豬肉餡。這樣是什么肉，買回來以后做沒做處理，做了什么處理就都知道啦
牛肉如何區(qū)分
羊肉
羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有微量性激素，具有壯陽、溫補、強身、補虛勞不足、暖胃、開胃的作用，適合胃寒、腎虛陽衰、骨質(zhì)疏松、腰膝酸軟等患者食用。
牛肉
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、煙酸、鈣、磷、鐵以及人體必需氨基酸成分，在《本草綱目》中記載，牛肉可以“安中益氣、養(yǎng)脾胃、補虛健體、強筋骨、消水腫、除濕氣”等多種功效，適合體力勞動者、青少年、神經(jīng)衰弱、頭痛、血虛、貧血患者食用。
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羊肉和牛肉的區(qū)別
性味不同
羊肉性溫，有溫熱身體的作用，而牛肉性平，味甘，能滋補脾胃。
風味不同
羊肉脂肪中含有特殊的揮發(fā)性脂肪酸，所以讓羊肉聞起來帶有一種腥味，而牛肉沒有這么重的腥味。
熱量不同
每100克可食部分羊肉中含有的熱量為203大卡，而每100克可食部分牛肉的熱量為106大卡，羊肉的熱量明顯高于牛肉。
營養(yǎng)含量不同
羊肉的蛋白質(zhì)含量高于牛肉，脂肪含量低于牛肉，而且羊肉中的必須氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)的含量均高于牛肉。
功效不同
羊肉主要是補虛勞不足、冬季暖身、暖胃、開胃的作用，而牛肉主要有補脾胃、益氣血、驅(qū)寒暖胃等功效。
瘦肉和牛肉怎么區(qū)分出來的
1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，這個和牛肉的肉質(zhì)和口感有關； 豬肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是單純的甜。
2.形狀。豬肉干一般是片狀，牛肉一般是塊狀，個人覺得這樣做的原因可能是因為牛肉的口感需要保持肉原來的形狀，而豬肉就不一樣了，偏軟和細的肉質(zhì)，做成片狀應該更方便包裝吧。
3.看題主對問題的描述，我覺得這是一個食品安全問題，和心理信任的問題。想當年，一個內(nèi)蒙的朋友從家里給我?guī)硪淮蟠铀麄冏龅呐Ｈ飧?，是用那種最簡單的塑料袋裝著的，牛肉上面還有一層黃色的東西覆蓋，她說那是黃燜之后的結(jié)果。我一開始對這樣簡易包裝的東西是抗拒的，可是信任我的朋友，就嘗試著吃了一下，到后來，兩個周內(nèi)解決掉整整一大袋。
4.如果需要建議的話，我建議題主選擇兩種地方購買，一種是當?shù)乜诒容^好的地方店，另一種是淘寶上信譽和貨物評價都很好的小店，雖然這樣軟性的東西仍然很難確保是純牛肉干，但是可以確定的是，在這樣的業(yè)態(tài)下，能夠被一群固定的人稱贊和監(jiān)督的商家，質(zhì)量一定是可靠的。最后，希望題主吃好。
牛肉跟瘦肉的區(qū)別
區(qū)別很大。一是部位不同，牛腰條肉位于牛肚子兩側(cè)，牛肋部去掉骨頭的肉，牛里脊肉是牛脊背上的一條肉。二是肉質(zhì)不同，牛腰條肉是肥瘦相間，靠內(nèi)臟部分有一層薄皮（筋），層次分明，里脊肉完全是瘦肉，肉質(zhì)緊實軟嫩。三是適合烹飪方式不同，牛腰條肉肥而不膩，適合燉，燉土豆、蘿卜是北方人的最愛，里脊肉適合炒或做西餐。
牛肉是不是都是瘦肉
豬肉和牛肉的區(qū)別是，市場價值上的區(qū)別，牛肉的市場價值要比豬肉高，肥肉上的區(qū)別，豬肉的肥肉普含量要比牛肉多，氣味上的區(qū)別，牛肉聞起來的腥味要比豬肉更加重，肉質(zhì)上的區(qū)別，豬肉肉質(zhì)是比較松散的而牛肉的肉質(zhì)是比較緊實的，口感上的區(qū)別，做熟之后牛肉的口感要比豬肉老。
外觀不一樣。豬肉的顏色是淡紅色，而牛肉的顏色是深紅色。豬肉既有肥肉，也有瘦肉，表面摸起來比較光滑。牛肉的紋路比較長，煮熟之后可以直接撕著吃。
吃法不一樣。豬肉和牛肉吃法都很多，但是牛肉的用途會更廣泛一些。豬肉和牛肉都可以入餡、制作丸子、炒著吃。牛肉還可以制作牛肉干、牛肉串。
市場價值不一樣。豬肉的市場價值比牛肉低一點。
瘦肉和牛肉怎么區(qū)別
牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質(zhì)量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內(nèi)較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。按烹調(diào)的需要，牛肉 除頭、尾、蹄及下肢以外，分為16個部位。
1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規(guī)則，韌性強。適于制餡。
2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適于制餡。
3、上腦位于短腦后邊，脊骨兩側(cè)，外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如里脊，質(zhì)地較嫩。適于熘、炒和餡。
4、哈利巴包著扇形骨的肉，外面包著一層堅硬的筋膜，里面筋肉相連，結(jié)締組織多。適于燉、燜等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內(nèi)，纖維粗。適于熘、扒、燒等。
7、肋條位于肋條骨上的肉，肉層較薄，質(zhì)地較嫩。適于清蒸、清燉及制餡。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韌性大，彈性強。適于清燉。
9、腰窩兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連，適于燒、燉等。
10、外脊上腦后中脊骨兩側(cè)的肉。肉質(zhì)細嫩，可切片、丁、絲、適于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
12、榔頭肉包著后腿骨的肉，形如榔頭。肉質(zhì)較嫩，是切肉絲的婦原料，適于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉兩側(cè)臀部上的長方形肉。上部肉質(zhì)較嫩，下部連著黃瓜條，肉質(zhì)較老，適于做鍋包肉。
14、三岔肉又稱米龍。臀部上側(cè)靠近腰椎的肉。肉質(zhì)細嫩，適于熘、炒、炸、烹等。
15、黃瓜肉連著底板肉的長圓形內(nèi)。肉質(zhì)較老，適于焦熘、炸烹等。
16、仔蓋即臀尖上的肉。肉質(zhì)細嫩，宜切丁、片、絲，適于滑炒、醬爆等。
羊肉的顏色一般呈暗紅色，脂肪為白色，肌肉纖維細軟，膻味較重，但綿羊肉與 山羊肉還是有區(qū)別的。綿羊肉肉質(zhì)堅實，顏色暗紅，肉纖維細而軟，肌肉很少夾 雜脂肪。經(jīng)過育肥的綿羊，肌肉中夾有白色脂肪。山羊肉的色澤較綿羊肉淺，呈 較淡的暗紅色。皮下脂肪稀少，但在腹部卻積貯較多的脂肪。不論肌肉或脂肪均 有山羊特有的膻味，肉質(zhì)不如綿羊。按著烹調(diào)的需要，羊肉除頭、蹄以外，一般 分為13個部位。
1、脖頸即脖頸肉。質(zhì)地老，筋多，韌性大。適于燒、燉及制餡。
2、上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前。質(zhì)地較嫩，適于熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。
4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質(zhì)地較老，適于燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側(cè)的肉。纖維細短，質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適于燒、燜、扒等。
7、里脊緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉。纖維細長，質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適于炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質(zhì)地松軟，適于爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質(zhì)地較老，適于炸、爆等。
11、腰窩后腹部，后腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適于燉、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，后腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適于醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適于炸和拔絲
豬肉毛色有純黑、純白、醬紅、或黑白混雜等。我國豬的優(yōu)良品種有哈白、金華、柯東、大花白、北京黑、上海白、約克夏、蘇白、巴克夏等多種。味香醇，食用方法廣泛，可分割加工成多種風味食品和佳肴。
按著烹調(diào)的需要，豬肉除去頭、蹄（爪）、尾外，一般分為以下14個部位
1、血脖即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強。適于做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質(zhì)細嫩，前半部適于做酥肉，切肉絲、肉片，后半部適于做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉（包著扇形骨），質(zhì)老筋多。適于燜、燉、醬、紅燒等。
4、里脊又稱小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。
5、通脊又稱外脊。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發(fā)白，肉質(zhì)細嫩。適于滑熘、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔位于胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質(zhì)比較嫩。適于做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
9、拳頭肉又稱榔頭肉。包著后腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質(zhì)細嫩。適于切肉絲、肉片和做炸、熘菜等。
10、黃瓜肉緊靠底板肉的一條長圓形內(nèi)，形似黃瓜，質(zhì)地較老，適于切肉絲。
11、腰窩后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適于燉、燜、炒等。
12、羅脊肉連著豬板油的一圈瘦肉，外面包一層脂皮。適于燉、燜或制餡。
13：五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，又叫硬肋，沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。上五花適于片白肉，下五花適于燉、燜及制餡。
14、肘子南方稱蹄膀，即腿肉。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。
驢肉1、色澤鑒別新鮮驢肉 — 呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。次鮮驢肉 — 肌肉部分呈暗褐色無光澤。
2、氣味鑒別新鮮驢肉 — 肌肉脂肪滋味濃香。次鮮驢肉 — 肌肉脂肪平淡或無滋味。
3、組織狀態(tài)鑒別新鮮驢肉 — 肌肉組織結(jié)實而有彈性，肌肉纖維較細有彈性。次鮮驢肉 — 肌肉組織松軟而缺乏彈性。
牛肉是瘦肉嗎
豬肉昰豬身上的肉，牛肉昰牛身上的肉，牛和豬品種不同
1.外觀不一樣。豬肉的顏色是淡紅色，而牛肉的顏色是深紅色。豬肉既有肥肉，也有瘦肉，表面摸起來比較光滑。牛肉的紋路比較長，煮熟之后可以直接撕著吃。
2、吃法不一樣。豬肉和牛肉吃法都很多，但是牛肉的用途會更廣泛一些。豬肉和牛肉都可以入餡、制作丸子、炒著吃。牛肉還可以制作牛肉干、牛肉串。
3、市場價值不一樣。豬肉的市場價值比牛肉低一點。
