手切牛肉好吃嗎圖片
第一是牛肉選擇問題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時間不能太長，另外選擇部位很有講究。一般來說最好選用里脊肉。
第二是刀工，家里的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發(fā)硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。
第三是涮制時間不能太長。以牛肉剛剛變色就可以了。超過時間就容易變硬。
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1、先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松。因為牛肉肉質(zhì)較硬，拍打可破壞牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩，接近菲力細嫩的口感。
2、將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細的片。牛肉切片時要逆紋切絲，口感才會嫩。因為牛肉纖維比較粗，所以一定要逆紋切。
3、牛里脊逆紋切片后，再順切絲。即順著紋理切，因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷，不好看。
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用茶水洗手可以去除異味。
用食醋洗手可去掉腥味；
用檸檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味，洗過之后手上還有一股檸檬的清香，感覺很棒；
用牙膏擦手可去掉腥味；
用白酒擦洗即可去掉腥味；
用牙膏洗洗手，腥味就能被徹底除掉；
用少量立白鮮姜洗潔精，撮撮在用清水沖洗干凈，也可以去除腥味
切好的牛肉
牛肉片可以拿來刷火鍋，再弄一點芝麻辣椒蘸碟，很好吃的，或者是拿來做水煮牛肉，加一點香菜進去
手切牛肉怎么做好吃
剛買的肉軟趴趴的切起來不是那么的容易，先將肉清洗干凈，然后快速放進冰箱冷凍半小時，然后把肉從冰箱里拿出來，這個時候肉就會有一些硬度，肉拿出來之后，一定要斜著切肉，不要豎著切斷，斜著紋路切肉是最正確的。
小技巧
切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手
手切牛肉哪個部位好
牛里脊，俗稱梅肉，西方叫法菲力，應(yīng)該是牛身上最被人看不起的一塊肉了，至少在吃牛肉最為講究的潮汕，任何一家火鍋店都沒有這塊肉，按目前的批發(fā)價四十五一斤，這塊肉取干凈油和筋后是最劃算的一塊肉，油少筋少還沒有二層肉（靠近皮的肉），但沒人愿意用這肉，因為除了做牛排好像別的怎么弄都一般般，最主要的是不好切，切出來又容易斷沒賣相
手切牛肉的口感
因為里面有冰糖。五香手撕牛肉干所需食材與調(diào)味料明細：牛肉（500克）、料酒（1勺子）、椒鹽（適量）。
五香手撕牛肉干鹵汁配方明細：姜片（6片）、蔥段（3段）、八角（3粒）、桂皮（1塊）、香葉（3片）、山楂（4顆）、花椒（一小把）、干辣椒（6顆）、冰糖（20粒）、啤酒（半瓶）、礦泉水（半瓶）、生抽（5勺）。
嘿嘿！食材和調(diào)味料已經(jīng)介紹完咯！對了牛肉要選擇不帶筋膜的
五香手撕牛肉干烹飪步驟第一步：考驗刀工的時候到啦！將牛肉切成長條備用。
五香手撕牛肉干烹飪步驟第二步：起鍋，將切好的牛肉冷水如果，加入一勺子料酒焯水煮熟后撈出過清水備用。
五香手撕牛肉干烹飪步驟第三步：將鍋清洗干凈，然后在鍋中分別加入6片姜片、3段蔥段、3粒八角、1塊桂皮、3片香葉、4顆山楂、一小把花椒、6顆干辣椒、20粒冰糖、半瓶啤酒、半瓶礦泉水和5勺子生抽這樣就完成鹵汁的配制咯！不需要放食用鹽哦！
這道五香手撕牛肉干想要做的好吃，鹵汁是關(guān)鍵哦！所以這步也算得上是最關(guān)鍵的一步咯！
五香手撕牛肉干烹飪步驟第四步：鹵汁配制好后將牛肉放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火鹵半個小時，然后將牛肉撈出控水備用。
五香手撕牛肉干烹飪步驟第五步：取出平底鍋，不用加油，也可以加一丟丟看你喜歡，然后將鹵好的牛肉條倒入平底鍋中，小火慢慢的煸干牛肉中的水分（這步不能急哦！要慢慢來）。水分煸干后關(guān)火，趁熱撒上適量的椒鹽即可出鍋裝盤咯。
手切了能吃牛肉嗎
割包皮以后，不能吃辛辣刺激油炸食物包括發(fā)物，具體有羊肉，牛肉，狗肉，雞鴨魚等。所以說割包皮以后是不能吃牛肉的，吃牛肉對病情的痊愈沒有好處的。建議可以適當(dāng)?shù)某允萑?，雞蛋，素食為主，同時可以服用消炎藥物，多喝開水，保持局部的清潔衛(wèi)生
自己手切牛肉片
先切條然后切成丁
原料
牛腱子 (100g)
紅酒 (100g)
洋蔥 (100g)
西紅柿 (100g)
香菜 10g
香菇 10g
黃油 10g
番茄醬 10g
吐司面包 100g
面粉 100g
桂皮 10g
鹽 適量
1/將牛腱切成幾等分，再將洋蔥、西紅柿切丁，蘑菇切成兩半，所有食材放在旁邊備用。
2/往鍋里倒入少許的橄欖油，將牛腱肉放到鍋里煎一會兒，煎到焦黃，并將牛腱取出放到高壓鍋里。
3/用煎過牛腱肉的油翻炒西紅柿丁和洋蔥丁，炒軟之后加入番茄醬、蒜片、桂皮、鹽、胡椒、紅酒，炒勻了之后一起倒入壓力鍋。
4/上述食材放入壓力鍋后，再倒入切好的蘑菇，用大火燉，當(dāng)氣門閥起來之后，轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉30分鐘。
5/將吐司切邊后一片疊一片地卷起來，用錫箔紙做成條狀拴住疊好的吐司，放入烤箱里用160度上下的溫度烤5到10分鐘。
6/將燉好的牛腱取出，將壓力鍋里的醬汁倒入鍋中，切小塊黃油裹上面粉后放入醬汁里勾芡拌勻。
7/將烤好的面包對半切好，和牛腱肉一起裝盤，放上幾顆煮好的蘑菇裝飾，淋上做好的醬汁，撒上少許香菜末，超高顏值的美味就順利完工了！
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1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃
醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復(fù)開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
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網(wǎng)上的原切牛肉并不全部都是真的，因為牛肉價格比較昂貴，如果是一些原切牛肉，但是售價額非常低的情況下，大部分是由其他的肉來代替牛肉進行出售，而且網(wǎng)上的東西一般也會用高科技來進行替換，所以一定要謹慎購買
