生炒牛肉的制作方法
不能，因為馿肉肉質纖維比較粗，不容易成熟。牛肉可以切片生炒，炒個幾分鐘就可以熟了，好吃又營養(yǎng)，驢肉要燉上好幾個小時，
生牛肉怎么炒
牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。煮開后轉高壓鍋
蘿卜切成大塊用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。蓋鍋，大火燒開，轉中火。收汁前加入大翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
生炒牛肉的制作方法和配料
牛肉炒得嫩的三步驟
第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由淀粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克淀粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加后要用手反復抓拌，十幾分鐘后再加水。
第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
生牛肉的炒法大全家常
先將牛肉切薄片，用料酒，羌，鹽，生油腌制，再大火燒油倒進鍋里翻炒。
生牛肉怎樣炒
牛肉已經成為我們餐桌上一道非常好的美食，可以烤著吃，可以炒著吃，也可以煮著吃。但是我們知道把一斤生的牛肉煮熟之后重量就會減少，煮制過程中由于牛肉里水份的減少，煮熟之后的牛肉就在七兩左右。也就是說2兩的熟牛肉大概相當于3量左右的生牛肉才能夠煮制成。
生牛肉咋炒
新鮮牛肉不用除水，相反烹飪前需要用清水泡一下，除去血水、粘液，使牛肉味道更好。 牛肉的纖維組織較粗，為了使牛肉鮮嫩口感更好，牛肉浸入水中泡一下會使得牛肉變軟,更容易食用。一般牛肉浸入水中半個小時即可,溫水效果最好。做牛肉餡加點花椒水,會去腥提鮮的,還會保持肉的嫩度。
生炒牛肉的做法
第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。
第3步、接著放入一小勺玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻。
第4步、最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最后放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。
第5步、接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。
第6步、新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。
第7步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。
第8步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第9步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。
第10步、火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老?？诟杏瞩r又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。
牛肉怎么生炒
1牛肉切薄一點，干辣椒切小小段，姜蒜隨便切小，蒜分成兩份其中一份切末，把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油，按摩抓勻，腌個十來分鐘
2油比平時炒菜多一點。油熱 剩下的蒜末 放一半進去
3爆香蒜末就把牛肉整個下鍋，此時請保持大火爆炒
4牛肉基本變完色了，沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒
5把火關掉，倒入剩下的蒜 和一些蔥段
6香噴噴的牛肉就做好啦
怎樣做生炒牛肉
牛肉切成薄片。加入適量鹽,香料粉,蠔油。調味腌制。
用料：
餅底配料：高筋面粉110克，酵母3克，黃油10克，水65克，鹽和糖各2克
餡料：牛肉100克，洋蔥半個，甜椒4分之一個，番茄醬2大勺，香料粉適量，鹽適量，蠔油適量，植物油適量
步驟 1
將餅底原料除鹽以外的所有材料放到一個盆里，用筷子攪拌成棉絮狀，倒在揉面墊上先捏成一個團。
步驟 2
用手掌根部【畫圈的位置】揉面團。
步驟 3
像洗衣服一樣，手掌根把面團推出去，手指把面團收回來。疊加，壓扁再換個放向，重復此動作。
步驟 4
面團揉至逐漸光滑
步驟 5
能撐出較厚的膜，破洞邊緣有鋸齒狀
步驟 6
加入配方餅底中的鹽，繼續(xù)揉至。鹽完全融合于面團中既可。
步驟 7
底部收圓
步驟 8
面團表面非常光滑
步驟 9
蓋上保鮮膜松弛15分鐘，讓它在旁邊思考一下怎么變胖。?
步驟 10
把松弛好的面團搟成大約9寸大小圓形
步驟 11
放入事先抹了一層薄油的九寸披薩盤中
步驟 12
放入烤箱發(fā)酵至兩倍大
步驟 13
用叉子戳一些小洞防止變形。
步驟 14
把發(fā)酵好的餅底放入。預熱到220°的烤箱中層烘烤15分鐘左右邊至緣上色。取出備用。
步驟 15
牛肉切成薄片。加入適量鹽，香料粉，蠔油。調味腌制。
烤箱烘烤餅底的時候，我們可以把食材都處理一下，腌好的牛肉加一小勺淀粉，用適量油滑炒一下（變色即可）。這樣牛肉不會老，嫩嫩的很好咬。
步驟 16
記得把多余的油分過濾出去。
步驟 17
洋蔥末，甜椒末，用微波爐打兩至三分鐘脫水。
步驟 18
炒過牛肉的鍋里面留一點點油，加入兩大勺番茄醬，一點點鹽炒制一下。這樣更香。?
步驟 19
烤好的餅底抹上炒制過的番茄醬。
步驟 20
撒上一半的洋蔥甜椒末和適量馬蘇里拉芝士。
步驟 21
把炒好的牛肉鋪上去
步驟 22
再加入剩下的洋蔥末和甜椒末，根據個人喜好加入適量的馬蘇里拉芝士，我家愛吃，所以加的比較多，這樣拉絲效果好一點，這個量根據個人喜好來放。
繼續(xù)放入220°的烤箱中層，烘烤10分鐘后將烤箱溫度調制185度15分鐘左右， 表面金黃即可出爐。
步驟 23
馬蘇里拉芝士，我用的這一款。
步驟 24
烤好的披薩用披薩輪刀切塊食用。
牛肉生炒做法大全家常
牛頸肉的食用處理方法
洗凈備用。
牛頸肉的吃法（做法）大全
扒牛頭肉
材料:牛頭肉500g,鹽,糖,醬油,八角,生姜,大蔥,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香。
做法:
1、牛頭肉整理干凈,放鍋里煮一開,撈出洗凈,再放鍋里住一次,這次鍋里加料酒,蔥姜。
2、去一大鍋,放入牛頭肉,加調料,鹽,糖,醬油加滿水,慢燉60分鐘多,至爛。
3、取出鹵好肉切片,放炒鍋里,加少許水、鹽、糖調味,晃動炒鍋使肉不要沾鍋,燒開后,勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子。
牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉
肉牛滿面
材料:飄香牛肉100-150克,干面100-150克,泡野山椒n個,蔥花,油辣子,鹽,生抽醬油,味精,花椒油,花椒粉。
做法:
1、一邊將面煮上。
2、另一邊,將炒鍋燒熱,加入少許油,放入油辣子1湯匙和泡野山椒,稍微炒香。
3、將飄香牛肉加入一起翻炒約一分鐘待用。
4、面碗里放入少許鹽和醬油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。
5、將面撈入碗中,加上面湯,將炒好的牛肉蓋在面上,加蔥花和花椒粉即可。
牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉
牛頭肉片
材料:牛頭1個,蔥200g,蒜4頭,生姜100g,鹽2大勺。
做法:
1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血,并在鍋里放足夠的水,等水開時放進牛頭,等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
2、在燙出的牛頭中倒足夠的水,并放鹽、生姜、蒜熬湯時,邊撩沫邊煮。
3、煮3小時左右時,骨頭易抽出。熱的時候,將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好,再放在2中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
4、撈取灑涼水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物壓一晚使之成形。
5、解開包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。
6、放上醋醬油或芥茉醋醬。
如何炒生牛肉
牛肉是生活中常見的肉類，是從牛身上割下來的一種肉，比較具有嚼勁，因為牛肉中的脂肪以及筋性比較多，在沒熟的情況是很難嚼動的，要是牛肉出現(xiàn)了嚼不動的現(xiàn)象，可能是因為牛肉沒熟導致的。
可能是牛肉煮的時間太久，從而導致嚼不動的情況發(fā)生，這主要是因為牛肉中含有大量的草酸物質，煮的時間一長，那么就很有可能會導致牛肉變老，出現(xiàn)很難嚼動的情況。
