清燉牛肉的方法視頻
做法：1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫
2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香
3、放入豆瓣醬，翻炒均勻
4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘
5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個(gè)，小火燉30分鐘
6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可
清燉牛肉視頻教程
要看凍的時(shí)間長(zhǎng)短了，如果只是一兩天那就沒有影響，凍過時(shí)間太長(zhǎng)了始終沒有新鮮牛肉做出來(lái)好吃。
清燉牛肉的做法視頻
材料牛腩500克，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽做法1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫2、蔥切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了小訣竅1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽
清燉牛肉的教程
只要掌握這幾個(gè)關(guān)鍵步驟，保證做出的牛肉軟爛入味，不硬也不柴。
切好的牛肉加入一勺鹽，一大碗清水給它泡出血水。牛肉一定要冷水下鍋，加料酒煮出血沫，一定要用熱水洗干凈，千萬(wàn)不要用涼水，要不然牛肉又硬又柴。
洗干凈的牛肉放入砂鍋里，放入大塊蔥段、姜片，好吃的關(guān)鍵，就是加入一包牛羊肉調(diào)味料。
一次性加滿熱水，蓋蓋小火燉60分鐘，再放入幾塊白蘿卜，最后放鹽，枸杞，蔥花，香菜調(diào)味，好吃又營(yíng)養(yǎng)的清燉牛肉就做好了。
清燉牛肉的家常做法大全視頻竅門
食材
牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）
生姜（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個(gè)）
花椒（適量）白蘿卜（1根）蔥花（適量）
鹽（適量）
步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。
步驟2: 準(zhǔn)備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！
步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！
步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！
步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開后先轉(zhuǎn)最小火！
步驟6: 八角，沒有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。
步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。
步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準(zhǔn)備好的材料，翻炒出香味。
步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來(lái)兩勺開水。
步驟10: 像這樣煮開后，倒入旁邊湯鍋中！
步驟11: 開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點(diǎn)麻椒。不能太多！
步驟12: 大火燒開之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉兩個(gè)小時(shí)！有小孩的可以燉三個(gè)小時(shí)更軟爛些?。ň唧w時(shí)間按自己喜歡的口感調(diào)整）兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來(lái)扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調(diào)試噢）放入鹽后燉半小時(shí)入味！
步驟13: 準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點(diǎn)的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時(shí)?？磦€(gè)人喜歡蘿卜的口感而定！
步驟14: 出鍋！撒蔥花開吃了！
清燉牛肉的做法及配料視頻
材料：牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個(gè)，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個(gè)，生姜末1小匙，洋蔥0.5個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓國(guó)式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法：
1.在一只大小適當(dāng)?shù)腻伬锩娣湃霚?zhǔn)備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當(dāng)氣泡開始上涌的時(shí)候，調(diào)整火候，改用中等火候。因?yàn)榕Ｈ馀殴菧枰压穷^煮熟，因此最后改用較小火候長(zhǎng)時(shí)間的燉比較好。
2.當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
燉牛肉做法視頻
第一步：將牛肉洗凈之后切成小塊的形狀，緊接著準(zhǔn)備一盆清水，將牛肉放到清水當(dāng)中浸泡出牛肉里面的血水之后瀝干水分備用。
提示：如果大家覺得牛肉里面的血水太多了也可以多換幾次水，多泡一會(huì)兒，一定要將牛肉里面的血水全部浸泡出來(lái)，否則做出來(lái)的土豆燉牛肉就會(huì)變得很腥膻了。
第二步：土豆去皮洗凈之后切成滾刀塊的形狀，放到清水里面洗掉表面淀粉之后備用。再切幾片生姜、適量蔥段備用。
第三步：我們將牛肉放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入足夠量的清水，讓清水沒過牛肉之后開火，大火將水燒開之后用勺子撇掉表面的浮沫，繼續(xù)焯水2分鐘之后將牛肉撈出來(lái)洗掉表面的浮沫之后備用。
提示：給牛肉焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，這樣才能將牛肉里面的雜質(zhì)和血水焯出來(lái)；另外，牛肉焯水之后要馬上沖洗一下，這樣焯出來(lái)的血水才不會(huì)再次吸收到牛肉里面。
第四步：起鍋燒油，等到油熱之后加入適量姜片、蔥段、兩個(gè)干辣椒、兩個(gè)八角，將它們?nèi)糠闯鱿阄吨髶瞥稣{(diào)料，將牛肉倒入鍋里面翻炒一下。
第五步：向鍋里面加入一大勺白砂糖，翻炒到上色之后加入少量的生抽繼續(xù)翻炒上色，再將切好的土豆倒入鍋里面翻炒均勻。
第六步：向鍋里面加入足夠的清水，蓋上鍋蓋大火將水燒開之后調(diào)到小火繼續(xù)燉煮40分鐘，40分鐘之后開大火將汁收到只剩下一半的時(shí)候向鍋里面撒上適量食用鹽，稍微攪拌一下就可以出鍋了。
提示：燉牛肉的時(shí)候大家千萬(wàn)不要把鹽加的太早了，鹽加的太早了牛肉就會(huì)變得非常柴，不好吃，后加鹽才會(huì)讓牛肉燉出來(lái)的口感更加軟爛好喝。
以上就是今天為大家分享的土豆燉牛肉的具體做法了，這樣做出來(lái)的土豆燉牛肉一點(diǎn)都不會(huì)硬、不柴，口味軟爛又好吃。
清燉牛肉的家常做法大全視頻
怎么煮牛肉
1、首先，牛肉買回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫铮粌H會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感
3、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。冷水下鍋，熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋煮的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小，時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好
燉牛肉視頻教程
1、制作牛肉的時(shí)候，先在案板上墊一塊干凈的軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細(xì)拍打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳。
2、買回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時(shí)間縮短，切牛肉鮮嫩可口。
3、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
4、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、燉牛肉時(shí)，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
6、燉牛肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。
7、牛肉最好選擇牛腱子，因?yàn)榕ｋ熳邮前虢畎肴?，肉燉爛之后會(huì)變得鮮嫩爽滑，改刀時(shí)觀察牛肉本身的紋理，然后逆著牛肉的紋理切下去，再用淀粉和料酒先將牛肉煨1小時(shí)，這樣做出來(lái)的牛肉就能燉熟燉爛。
