清燉牛肉火鍋怎么做
牛肉湯湯像清水做法
用料：牛肉600克、胡蘿卜250克
輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量
清燉牛肉湯的做法
1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀
2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈
3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可
牛肉湯營養(yǎng)價值
牛肉湯高營養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
清燉牛肉火鍋的最正宗燉法
牛肉可以和雞湯一起吃?？梢宰雠Ｈ怆u湯面。
材料
雞肉100g，咸牛肉150g，枸杞5g，生姜3片，白酒8ml，鹽3g，面條100g。
做法
1、將雞肉切小塊后進高壓鍋，加入咸牛肉、幾顆枸杞、三兩片生姜、一勺白酒一起燉。
2、出鍋前加少許鹽。
3、面是另外一鍋煮熟，倒入燉好的雞湯里即可。雞湯里沒丟蔬菜稍有點膩，加了面條正好解了，很鮮很香。
牛肉燉火鍋的做法
熟牛肉火鍋的配料
牛肉300g 土豆200g 西紅柿適量 輔料油適量 鹽適量 蠔油適量 生抽適量 料酒適量 郫縣豆瓣醬1大勺 白糖適量 生姜1大塊 花椒粒適量 干紅辣椒適量 蒜苗適量 香菜適量
熟牛肉火鍋的做法
步驟1.牛肉切塊，在開水鍋中焯水后取出
步驟2.油鍋燒熱，下姜塊、花椒粒炸香，倒入牛肉塊，加鹽、白糖、蠔油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬煸炒
步驟3.煸炒出紅油
步驟4.加入開水換高壓鍋，加桂皮、干紅辣椒高壓，上汽后高壓15分鐘
步驟5.土豆、西紅柿切滾刀塊
步驟6.土豆塊墊于砂鍋底
步驟7.舀出牛肉，撒上西紅柿、香菜、蒜苗，燉著吃不錯
清燉牛肉火鍋怎么做竅門
準備材料：牛腩500克、海底撈番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量。
做法：
1.買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上，切大小適中的塊，牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子。
2.準備好蔥姜辣椒、燉肉料，鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋，放入燉肉料炒出香味。
3.放入海底撈番茄底料翻炒片刻，倒入適量水，水開后放牛肉煮30分鐘，30分鐘后放適量鹽調(diào)味，就可以涮火鍋了。
正宗的清燉牛肉怎么做
用料:
筋頭巴腦 500g 金錢肚 200g 牛筒骨 1根 牛肉丸子 16個 炸豆腐 3塊 鹵肉包 1包 料酒 3勺 食鹽 10克 香蔥 1根 生姜 2片
做法步驟:
步驟 1 油炸豆腐，筋頭巴腦，金錢肚改刀切小塊備用。
步驟 2 鹵肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗凈后裝入紗布包。
步驟 3 牛筒骨，筋頭巴腦，金錢肚冷水下鍋焯水（加蔥，姜，料酒和花椒，焯水不蓋鍋蓋），水開后撈去浮沫，煮5分鐘。
步驟 4 焯水完成，撈出食材，使用清水洗凈后倒入高壓鍋，加水加料酒，食鹽，鹵肉包，燜煮45分鐘。
步驟 5 熄火，等高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，加入牛肉丸子及炸豆腐塊，繼續(xù)燜煮15分鐘。
步驟 6 準備生姜，大蒜切成細碎，倒入辣椒面，淋熱油激發(fā)香味。
步驟 7 加入花椒油，鹵肉醬，牛肉湯一大勺，食鹽若干，攪拌均勻，即可完成蘸醬。
步驟 8 筋頭巴腦出鍋，蘸著蘸醬吃更香哦。
清燉牛肉火鍋的做法大全家常
1.加工辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮軟，撈出控水，放入絞肉機內(nèi)絞成蓉，即成糍粑辣椒。
2.鍋內(nèi)放入牛油10千克，小火燒至牛油融化，放入鵑城紅油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣發(fā)酥，再放入糍粑辣椒，繼續(xù)用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干紅花椒2千克、姜塊1.5千克、鮮小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分鐘，放入紅腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化開，離火后蓋上蓋子，燜制24小時后方可使用。
步驟2 煮牛肉
1.取生態(tài)放養(yǎng)的牛的背脊肉洗凈，切成重約500克的大塊，用清水浸泡約5小時，撈出牛肉控水。
2.將牛肉放入盆內(nèi)，每塊牛肉加入鹽5克反復搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鐘，待所有的牛肉全部搓完鹽后腌制約2小時。
3.取牛骨敲成大塊，洗凈后放入烤箱內(nèi)烤至色澤金黃，取出。
4.取一個大不銹鋼桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火燒開，用中火熬制約1小時，放入牛肉20千克、香料包（干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜塊200克）和鹽1千克，大火燒開，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時關火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過濾料渣，留用。
清燉牛肉火鍋怎么做視頻
牛肉火鍋 食材 主料牛腱1100g白蘿卜600g輔料八角適量干紅椒適量桂皮適量蒜瓣適量紅油火鍋底料適量鹽適量老抽適量菠菜適量雞蛋適量生姜適量 步驟 1.牛肉洗凈、切大塊。 2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。 3.準備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣?！ ?.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開?！ ?.撇凈血沫。 6.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘?！ ?.白蘿卜洗凈切滾刀塊?！ ?.菠菜摘洗干凈備用?！ ?.牛肉煮爛，下入白蘿卜；大火煮開?！ ?0.小火熬煮20分鐘?！ ?1.煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）?！ ?2.倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
燉牛肉清燉牛肉怎么做
牛肉 200g 、 人參 30克 、 紅棗 10個 、 生姜 2大片
烹飪步驟
步驟1/3
紅棗泡十分鐘，去核，人參洗凈，牛肉切大塊，姜切片。
步驟2/3
所有材料一起倒進燒開的水中，小火燉兩個小時。
最后一步
出鍋前少加一點鹽調(diào)味。正宗人參牛肉做好了。
清燉牛肉火鍋怎么做好吃
原材料：牛腱子一個 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過，燉一個小時。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。
清燉牛肉火鍋怎么做的
食材
牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）
生姜（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個）
花椒（適量）白蘿卜（1根）蔥花（適量）
鹽（適量）
步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。
步驟2: 準備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！
步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！
步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！
步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開后先轉最小火！
步驟6: 八角，沒有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。
步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。
步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準備好的材料，翻炒出香味。
步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來兩勺開水。
步驟10: 像這樣煮開后，倒入旁邊湯鍋中！
步驟11: 開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點麻椒。不能太多！
步驟12: 大火燒開之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉小火蓋鍋蓋，燉兩個小時！有小孩的可以燉三個小時更軟爛些?。ň唧w時間按自己喜歡的口感調(diào)整）兩個小時的時候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調(diào)試噢）放入鹽后燉半小時入味！
步驟13: 準備一個白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時。看個人喜歡蘿卜的口感而定！
步驟14: 出鍋！撒蔥花開吃了！
