清煮牛骨頭湯的做法大全家常
將牛骨頭清洗干凈后，熱水焯一下，撈出用冷水沖洗后瀝干水分，砂鍋加入半鍋清水，水燒開后放入牛骨頭，將半個洋蔥不用切放進去，倒入料酒，鍋開后放入番茄和海鮮菇，大火開始煮湯，煮半個小時后，將番茄表面的皮用筷子夾出來，一直要用大火煮，這樣會讓肉質(zhì)變得軟爛，煮至1個半小時后，放入鹽，關(guān)火，撒上香菜。
牛骨頭煲湯的做法大全家常
主料:
牛骨半根
輔料:
小蔥適量 姜適量 料酒10毫升 醋1勺 食鹽少許 牛奶少許
正確做法:
步驟1
牛骨頭半根，切碎（請賣家?guī)兔η兴椋⑴９穷^洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結(jié)，姜片，料酒10ML
步驟2
電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
步驟3
加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
步驟4
電飯煲4個小時后，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
清煮牛骨頭湯的做法大全家常菜
燉牛骨頭最正宗的燉法：
主材：
牛骨400克
調(diào)料：
鹽適量，料酒20克
燉牛骨頭湯最正宗的做法:
1. 牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質(zhì)浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。
2. 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。
3. 在焯水過程中，會出現(xiàn)很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質(zhì)，這些東西是導致湯腥的主要原因。
4. 把骨頭撈出，清洗干凈，然后把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過于油膩。
5. 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開后燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。
6. 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。
7. 燉了2個小時的湯，已經(jīng)有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態(tài)，繼續(xù)燉。
8.出鍋前放適量的鹽！不需要加多余的調(diào)料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完后嘴里會有些許的回甘味道，讓人欲罷不能。
清煮牛骨頭湯的做法大全家常竅門
食材:牛骨一斤、淮山半截、紅蘿卜一根、姜片5片、紅棗6顆、枸杞一小把、蜜棗一顆
方法/步驟
1、先將牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途換水兩三次，放入鍋里，記住冷水下鍋放幾片姜，還有一點點料酒去腥。
2、同時將配料準備好，紅蘿卜和淮山去皮，最好戴上手套，淮山的黏液會讓你的手很癢的，滾刀塊切好。
3、紅棗枸杞還有蜜棗泡一下，待用。
4、水開了之后讓牛骨翻身滾一下，讓血水都流出來，這樣湯就會很清，準備一盤溫水，將出了血水的牛骨一下，加入到砂鍋里。
5、將所有材料放入鍋中倒入適量熱水。
6、水開了以后再用勺子將浮上來的泡沫撈一下，關(guān)小火燉煮。
7、燉大概一個半到兩小時就好啦，清甜無比的牛骨湯
清燉牛骨頭的做法最正宗的做法
牛骨肉做法簡單，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，做法如下：
主料
牛骨 4斤
輔料
干姜 適量、花椒 適量、鹽 適量、蔥 適量。
1、清洗牛骨頭，仔細一點。
2、把牛骨頭放入水中，水要沒過牛骨頭，大火加熱。
3、切蔥姜備用。
4、放入適量的水，蔥姜放進去，煮2小時。
5、2小時后關(guān)火，盛出冷卻，完成了。
牛骨頭湯清湯的做法
用料
牛頭肉500克，香菜2根，蔥半根，姜8片，八角2個，料酒1勺，生抽3勺，陳醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，鹽1勺，香油半勺
步驟 1
牛頭肉切成方塊備用
步驟 2
加入料酒1勺 、生抽3勺、陳醋1勺、白糖1勺 都是用這個湯勺量的比例
步驟 3
花椒粉是這種小勺 加半勺就可以了
步驟 4
再把蔥、姜、八角也放進去 不用攪拌
步驟 5
把放過調(diào)料的肉倒在鍋里中火炒 ??注意這個步驟鍋里不放油不放水哦 ！干炒牛肉??牛肉下鍋一炒會下水，所以不用擔心會糊鍋
步驟 6
不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可
步驟 7
加入兩倍的熱水 喜歡喝湯的可以多加一些水
步驟 8
大火燒開 撇去浮沫 轉(zhuǎn)小火燉1.5小時的時候嘗一下 看看是不是你要的軟爛 如果覺得不夠軟爛可以繼續(xù)燉一會。
步驟 9
出鍋前加鹽 根據(jù)個人口味適量加鹽 盛到碗里再加香油和香菜。
牛骨頭怎么熬清湯
不正常
牛骨湯熬出來是綠色的有可能是牛骨髓中的鐵到液體中變成二價鐵離子產(chǎn)生的顏色，骨髓是造血的主要場所，因此其中包含較多的鐵，在煮骨頭湯時，骨髓中的鐵離子會變成二價鐵離子，分散在湯中。二價鐵離子為草綠色。此現(xiàn)象為正?，F(xiàn)象，二價鐵離子很容易被氧化，因此繼續(xù)加熱煮湯，過一段時間之后，草綠色的二價鐵離子就會被氧化，牛骨湯的草綠色也會隨之消失。
清燉牛骨湯的做法
主料：牛大骨頭適量。
調(diào)料：姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。
做法步驟：
1、首先準備好牛大骨頭適量、姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。
2、接著將姜和蔥進行切絲處理。
3、往加了熱水的鍋中加香蔥。
4、倒入牛大骨頭
5、加入剩下的食物材料
6、大火燉1.5個小時即可。
燉牛骨頭湯的做法最正宗的做法
香濃牛骨湯
以牛脊骨為主料制成的美食
香濃牛骨湯的原料、做法、小貼士、所含營養(yǎng)。牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、
原料
新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法
1、牛骨 頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
