牛肉丸子的家常做法大全家常
炸牛肉丸】食材：牛肋條肉3斤，紅薯淀粉半斤，饅頭3個(gè)，雞蛋5個(gè)，姜半斤，鹽、雞精、五香粉、小茴香粉，花椒八角適量。
步驟1，炸牛肉丸子要用紅薯淀粉，紅薯淀粉吸水性強(qiáng)，油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子結(jié)實(shí)成型。
步驟2，大干饅頭搓碎備用（一斤牛肉一個(gè)大饅頭，6個(gè)饅頭差不多1斤）。
步驟3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水備用。姜磨碎備用。
步驟4，牛肋條肉切塊絞肉機(jī)絞碎。
步驟5，倒入姜碎、大料水一碗，加鹽5勺，五香粉，小茴香粉，雞精，順一個(gè)方向攪拌后腌20分鐘。
步驟6，腌好的牛肉餡中倒入紅薯粉，饅頭碎，雞蛋，攪勻。
步驟7，鍋中放胡麻油和豆油各一半，油5成熱時(shí)，開(kāi)中小火，擠入牛肉丸炸至金黃浮起撈出。牛肉丸應(yīng)分批炸。
步驟8，牛肉丸全部炸完撈出，開(kāi)大火油八成熱時(shí)，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩撈出控油即可。
家常牛肉丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤
輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節(jié)，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個(gè)，小蔥四根，
步驟1
牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機(jī)里絞細(xì)取出
步驟2
香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌
步驟3
絲瓜切成片
步驟4
砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手?jǐn)D丸子 勺子沾水勾丸子下鍋
步驟5
砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋
牛肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單
用料:
牛肉末 3兩
青蘿卜 半個(gè)
生姜末 少許
胡椒粉 少許
白胡椒粉 少許
青蘿卜絲牛肉丸子湯的做法步驟:
步驟 1
將牛肉剁成肉糜，加一個(gè)雞蛋，料酒，鹽，雞粉，少許姜末，胡椒粉，攪拌
步驟 2
加玉米淀粉兩大勺，繼續(xù)攪拌
步驟 3
順著一個(gè)方向攪拌成粘稠狀，待用
步驟 4
青蘿卜切絲，備用
步驟 5
清水小火下丸子，水開(kāi)后丸子漂浮起來(lái)下入青蘿卜絲，不要蓋鍋蓋，加鹽。青蘿卜變軟后就好了，盛在湯碗里，撒少許白胡椒粉。
牛肉丸子 做法
牛里脊肉適量
輔料
精鹽適量
生姜適量
花椒適量
料酒適量
雞蛋適量
淀粉適量
牛肉丸子湯的做法步驟
1.牛里脊肉片去筋膜，切成長(zhǎng)條。
2.用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，剁的過(guò)程中可一邊剁邊加少許清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。
4.倒入料酒，去腥。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。
6.鍋里坐水，開(kāi)小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開(kāi)。
8.把煮過(guò)成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。
9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入適量的清水，水開(kāi)后倒入牛肉丸大火煮開(kāi)，打去浮沫。
11.撒入適量精鹽，大火煮開(kāi)。
12.散入適量胡椒粉即可出鍋。
牛肉丸子的簡(jiǎn)單做法
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過(guò)程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開(kāi)，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤(pán)即成。
中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)味就大功告成了!!!!
牛肉丸子最正宗的做法
牛肉丸子的做法：
主料：牛肉500克、雞蛋1個(gè)、香椿芽10克。
輔料：蔥5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、鹽3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
步驟：
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪上勁。
4、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
5、丸子炸至微微發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油。
6、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開(kāi)。
7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開(kāi)的高湯熬制粘稠。
8、放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤(pán)撒上香椿苗即可。
9、完成。
請(qǐng)問(wèn)牛肉丸子的做法
原料：
鮮精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精鹽120克 、雞精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陳皮末7克。
制法：
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
牛肉丸子簡(jiǎn)單做法
主料
牛肉500g，藕200g
輔料
蠔油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒適量，五香粉適量，地瓜粉適量
炸牛肉丸子的做法步驟
1.牛肉剁碎。
2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮開(kāi)，過(guò)濾后只要水，涼冷后加入牛肉泥里。
3.把蓮藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蠔油，料酒，少許糖，少許鹽，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，順一個(gè)方向攪拌
5.攪拌到這種程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一個(gè)丸子
6.做一鍋油，油溫不用太高，牛肉沒(méi)有熟，溫油慢炸，炸到飄起來(lái)一般就可以撈起控油裝盤(pán)。
牛肉丸子做法?
用料:
牛肉餡 2磅（900克）
蔥姜冰水 200克
小蘇打 1tsp（1小勺）
鹽 2tsp（15克）
雞蛋 1個(gè)
木薯粉 20克
白胡椒粉 少許
香菇 5大朵
牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:
步驟 1
準(zhǔn)備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水，冷藏
步驟 2
取200g蔥姜冰水，放入牛肉餡，放入除了香菇以外的所有調(diào)料，用機(jī)器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長(zhǎng)絲。
步驟 3
香菇切沫，拌入攪拌好的牛肉餡
步驟 4
燒一鍋開(kāi)水，用視頻里的手法捏肉丸，直接下鍋，或做成丸子冷凍。
牛肉丸子的做法大全家常竅門(mén)
食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì)比較香。如果沒(méi)有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們?nèi)拥?。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開(kāi)啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來(lái)了。
鍋里放上適量的水，當(dāng)水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。
把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。
