牛肉丸的價(jià)值
10元一斤的牛肉丸一般是摻加了豬肉，雞肉，鴨肉，雞皮還有一些添加劑混合制作的，這個(gè)價(jià)位的牛肉丸，牛肉的凈含量是很少的！市場(chǎng)上一分錢(qián)一分貨！消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以選擇一些牛肉含量高的丸子，這種丸子脆甜可囗，肉質(zhì)更加有脆彈！
牛肉丸的價(jià)值是什么
牛肉丸子主要特是Q有彈性。
牛肉丸的好處
說(shuō)牛肉丸有殺精的成份，是缺乏科學(xué)根據(jù)的，除非是人為的添加了避孕藥物。
牛肉丸的壞處
可以。但要包裝好。
牛肉丸子能過(guò)高鐵安檢。牛肉丸子屬于人們喜歡吃的食品類(lèi)，旅客攜帶牛肉丸子乘坐高鐵列車(chē)是沒(méi)有問(wèn)題的，按照高鐵管理部門(mén)的要求，旅客乘坐高鐵列車(chē)不得攜帶易燃易爆及危險(xiǎn)品，牛肉丸不屬于上列違禁品，對(duì)旅客列車(chē)和旅客沒(méi)有任何危害，過(guò)安檢可以通過(guò)并帶上高鐵列車(chē)。
牛肉丸的用途
牛肉丸放小蘇打起使肉更多松軟，Q彈的作用。
牛肉丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉丸加蛋清起到裹漿潤(rùn)滑的作用。
蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來(lái)使用的，效果更好。蛋黃是起酥作用，一般做肉丸子來(lái)說(shuō)全蛋就行，裹蛋清，成品后，還是肉丸的本色，裹整蛋或蛋黃的話，肉丸成品會(huì)稍稍發(fā)黃。
牛肉丸的品質(zhì)
潮州牛肉店里的牛肉，都是黃牛肉。水牛在南方人類(lèi)史上，起了非常重要的作用。歷史上歷代官府對(duì)偷牛和私宰耕牛，都會(huì)處重刑。南方由于雨水充足，水牛體型大，力氣大干活猛，喜歡水的原因，在南方大量養(yǎng)殖。
近年來(lái)由于人類(lèi)的發(fā)，大量使用機(jī)械耕種，水牛慢慢的越來(lái)越少了，潮州牛肉店興起，而黃牛肉肉質(zhì)鮮嫩，成為人們首先。
牛肉丸的價(jià)值文化
潮汕手捶牛肉丸，從歷史上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是起源于客家。因?yàn)閺V東客家地區(qū)山地多，飼養(yǎng)黃牛、水牛非常普遍，所以客家經(jīng)常以牛肉作為日常食用的肉類(lèi)，在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉制成牛肉丸來(lái)食用這種形式。
在清末及民國(guó)初期，便有許多客家人挑著小擔(dān)，在潮州府城走街串巷，叫賣(mài)牛肉丸湯。聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過(guò)來(lái)。但潮汕人并不是簡(jiǎn)單地將客家牛肉丸照搬過(guò)來(lái)，而是吸取其優(yōu)點(diǎn)，不足之處加以改進(jìn)。
如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質(zhì)量，潮州人便改用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開(kāi)弓，直至把牛肉打成肉漿。
又如客家人煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來(lái)煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時(shí)，肉丸的肉味不會(huì)滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃。
由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細(xì)考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個(gè)潮汕地區(qū)，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時(shí)間一久，人們都知道潮汕手捶牛肉丸，而現(xiàn)在已經(jīng)很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。
當(dāng)然，在民間還是有一些關(guān)于牛肉丸怎樣從客家傳到潮州的民間傳說(shuō)。例如有人說(shuō)，民國(guó)初的時(shí)候，當(dāng)時(shí)有一個(gè)土名叫和尚，真名叫葉燕青的潮汕人，經(jīng)常幫助客家人，這客家人便把這牛肉丸的制法傳給葉燕青。葉燕青把這牛肉丸的制法不斷加以改進(jìn)，所以他所賣(mài)的牛肉丸湯在潮汕特別有名，以后葉燕青一直在潮汕名店胡榮泉打工。
市面牛肉丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
早晨不宜吃過(guò)油膩！
原因：早晨人的胃動(dòng)力不是最強(qiáng)的時(shí)候，對(duì)牛肉丸子的消化比較緩慢，而且吸收也不好（不光是牛肉丸子，早餐最好不要吃肉類(lèi)食品）。
不太科學(xué)。首先早上人的消化能力比中午弱，膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)偏重于易消化易吸收，富含熱量大卡，及營(yíng)養(yǎng)均衡的食物。牛肉丸屬于高蛋質(zhì)，能供給熱量但營(yíng)養(yǎng)不全面。建議增加食物品種，多搭配富含人體必需的微量元素，及維生素類(lèi)。
牛肉丸的價(jià)值主張
牛肉丸用菠蘿水泡最好，使用菠蘿水制做出來(lái)的牛肉丸不僅味道鮮美而且特別的筋道好吃，所以說(shuō)牛肉丸用菠蘿水泡最好，牛肉丸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，牛肉丸是深受人們喜愛(ài)的滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品，適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)牛肉丸特別有利于我們身體的健康。
