清湯牛肉火鍋的做法 最正宗的做法竅門
主料
牛肉 ：適量
輔料
水 ：適量
具體步驟
第一步
干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā)
第二步
牛棒骨焯水；
第三步
黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；
第四步
切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻
第五步
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；
第六步
煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時(shí)，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。
第七步
如果家里人少，可以把底湯分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天
第八步
在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；
第九步
自己搭配一個(gè)喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；干辣椒粉；不想吃辣，就蠔油加點(diǎn)香油，也很好吃
湯火鍋的牛肉怎么做
主料:
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
輔料:
朝天椒6個(gè)
香菜2棵
姜1小塊
蒜5瓣
八角2個(gè)
豆瓣醬20克
醬油10毫升
食鹽8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克
制作方法:
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
步驟4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6
將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒，放在火鍋爐上。開吃。
牛肉火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l教程 美食城
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燉牛肉高壓鍋差不多需要25分鐘才是最好吃的
鮮牛肉湯火鍋的做法
黔西南風(fēng)味酸湯多為野生小西紅柿酸醬和糟辣椒混合，用來(lái)煮食生牛肉、熟牛雜的全?；疱?。酸湯醇正，肉雜齊全，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。滋味軒餐館的這款酸湯牛肉火鍋，由大廚老板岑洪文親自采買、加工制作酸湯，并精心保管，一年四季味道不變，牛肉多是整頭宰殺或采購(gòu)，牛肉、牛雜分別切片或煮制改刀，所謂用心制作的食物最美味。
用料食材
西紅柿酸醬 300 克、糟辣椒 200 克、牛童子骨 1 根、碎小米辣 30 克、鹽 5 克、醬油 5 克、料酒 50 克、老姜 50 克、香菜碎 5 克、蔥花 3 克；牛黃喉、毛肚、牛尾、牛鞭、牛腎，牛肚、牛腸、牛黃金、牛腦花、鮮蔬各200 克、菜籽油 適量
制作方法
1. 將牛童子骨敲斷，與需熟制的原料一同入沸水鍋中，加老姜、料酒焯水，撈出沖凈，控水，放入燉鍋內(nèi)，加入清水，置旺火上燒沸，再用小火燉煮，根據(jù)原
料性質(zhì)分批取出晾涼，同生食原料分別切配裝盤，鍋中骨湯繼續(xù)熬制。
2. 按人數(shù)取小碗，分別放碎小米辣、鹽、醬油、蔥花、芫荽碎對(duì)成火鍋辣椒蘸水。
3. 鍋上火，下菜籽油，炒香糟辣椒、西紅柿酸醬，加牛骨湯，熬制成酸湯底，帶火上桌，配生熟各異的全牛雜、蘸水即成。
貴州酸湯全?；疱伒呐淞蠎?yīng)該這樣做才正宗。
牛肉火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法視頻
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了
牛肉湯的做法大全家常視頻竅門
牛肉湯湯像清水做法
用料：牛肉600克、胡蘿卜250克
輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量
清燉牛肉湯的做法
1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀
2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈
3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可
牛肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉湯高營(yíng)養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。
