牛肉酸湯怎么做
酸湯牛肉的做法:
材料:牛肉片 200克 、 酸菜 150克 、 金針菇 150克 、 黃豆芽 150克 、 野山椒 10來個 、 青紅尖椒 各幾個 、 生姜 1小塊 、 雞蛋（取蛋清） 1個 、 番薯淀粉 少量 、 鹽 適量 、 豬油（也可用植物油） 適量 、 白胡椒粉 1/4茶匙
步驟:
①酸菜用水洗一下，擠干，切碎。野山椒、青紅椒分別切細圈，姜切粒。
②牛肉片碼少量鹽，腌制10來分鐘。雞蛋取蛋清。
③紅薯淀粉用少量水濕潤，加蛋清混合揉勻牛肉。
④鍋里放適量豬油，下姜粒爆香，再下酸菜、野山椒同炒。如果不是很能吃辣，野山椒減量或者不放，味道一樣美。
⑤加水煮開，放白胡椒粉，根據(jù)口味輕重再調適量的鹽。熬湯約7、8分鐘。
⑥放入金針菇和豆芽煮熟。
⑦將煮熟的金針菇、豆芽、酸菜等撈入盆里墊底。調小火，慢慢滑入調了味的牛肉片，待牛肉片定型，立即轉大火煮至變色，迅速關火。其實這個時間很短，合計不超過兩分鐘，時間久了，牛肉就會老，影響口感。
⑧煮好的牛肉片，連湯汁一起倒入盆里，撒上青紅椒圈，酸湯牛肉就做好啦。
牛肉酸湯做法
一、原料
鮮嫩牛肉800克，牛肚250克，熟筍片50克，鮮湯1500克，料酒50克，咖喱粉2克，味精3克，精鹽、蔥、姜和大蒜葉絲各5克。味碟：熟豬油、甜面醬、芝麻醬和少許味精、鮮湯。可根據(jù)個人口味配制，每人一碟。
二、做法
1．將牛肉去筋，切成4厘米見方的塊；牛肚用清水反復清洗干凈，切成4厘米長、1厘米寬的條，與牛肉塊一起投入開水鍋內略焯撈出，用清水洗凈。
2．鍋置火上，放入牛肉、牛肚、蔥段、姜片和2000克清水燒沸，加入料酒，撇去浮沫，加盞燜燒至熟時，取出放入火鍋內，下入熟筍片、精鹽、味精、咖哩粉及鮮湯，點燃火鍋燒沸后，再燜饒5分鐘左右，撒入大蒜葉絲，即可涮食各料。
酸湯牛肉怎么做?
牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把
做法步驟
1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好
2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關鍵）
3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘
4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水燒開后下牛肉（牛肉要一片一片下，關小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料
6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋
牛肉酸湯怎么做好吃
主料：牛里脊肉200克，面條75克
輔料：姜75克
調料：白皮大蒜40克，醋20克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
2、姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。
5、將醋、鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
牛肉酸菜湯怎么做
步驟 1
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開后加入配菜。調味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
牛肉酸湯怎么做好吃竅門
1、食材切配：小蔥一小把切成蔥花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小塊備用。
要點：蔥花可稍微多，其它的比例1：1即可。
2、激發(fā)香味：把以上切好的配料和蝦皮放入碗中，加入一湯匙辣椒面，半湯匙的熟白芝麻備用。
起鍋燒熱，倒入適量菜籽油和香油，將油溫升至八成熱，也即是稍微冒煙了，然后將熱油澆潑上配料碗里，隨著滋滋作響，激發(fā)出所有配料的香味，接著攪拌均勻備用，就成了簡易版的紅油了
酸湯牛肉怎么做啊
用野芹菜制作酸湯，新鮮牛肉用酸辣醬和食用油腌制兩小時，將酸湯放入鍋內，加姜片，芹菜草果適量鹽，制作香辣蘸水，大火將酸湯燒沸，放入腌制好的牛肉，等鍋內湯沸三次，就可以開吃了。
酸湯牛肉酸湯怎么做
酸湯肥牛酸湯的做法：
1、取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）2.5千克、酸蘿卜1千克、泡青辣椒500克、泡黃貢椒250克混合，用絞肉機絞碎。
2、鍋內放入菜子油500克，燒至五成熱時，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時，倒入清水15千克，大火燒開，改小火慢慢熬制。
3、待湯汁剩余12.5千克時關火，用適量鹽和雞粉調味即可。若是感覺酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。
牛肉酸湯怎么做好吃又嫩
1· 金針菇去根，開水燙熟，撈出備用
2· 牛肉片水開放入，煮變色，撇去血沫，撈出備用
3· 蔥姜蒜爆香，加泡椒和辣椒醬炒香，加水煮開，放白醋和娃娃菜，娃娃菜快熟時加入金針菇和牛肉片，煮一分鐘，放白胡椒粉即可
酸牛肉湯的做法大全
蘿卜牛湯為什么會有酸味誒？
你別你還真別說這個牛肉湯嘛，是有點酸味，一點點，但是你做的時候要注意，牛肉要綽水，涼水下鍋羅也要臭水，然后牛肉煮的差不多了，才能放蘿卜，不能一開始就放蘿卜，否則蘿卜多種爛人，牛肉還沒熟呢，是吧，走的時候放姜蔥，灑好的時候放點鹽就好了呀
請問牛肉酸湯怎么做好吃呢?
主料：牛里脊肉200克，面條75克
輔料：姜75克
調料：白皮大蒜40克，醋20克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
2、姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。
5、將醋、鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用
