牛肉芹菜餡包子好吃又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
豬肉芹菜餡包子好吃嗎
1、芹菜處理干凈
2、切成小段，鍋里燒水，水煮沸后，燙一下芹菜，然后撈出控干水份備用
3、豬肉餡加鹽、生抽、五香粉、蔥姜末、適量清水?dāng)嚢杈鶆?，表面澆點(diǎn)熟油（提前燒開的涼油），再繼續(xù)攪拌均勻
4、將提前焯好水的芹菜和肉餡拌勻
5、包餡
6、包成包子
7、蒸鍋蓋簾抹少許油，放包子，蓋鍋蓋
8、一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發(fā)酵時(shí)間），約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之后起鍋，避免熱脹冷縮導(dǎo)致包子表面不平或者塌陷。
牛肉芹菜包包子好吃嗎
一斤牛肉能蒸三四十個(gè)包子呢，買回來(lái)了的內(nèi)容洗干凈后，自己拿刀剁爛一點(diǎn)，然后在泡點(diǎn)花椒姜水記得用熱水泡，然后把泡好的花椒姜水倒進(jìn)牛肉餡里，記得別一次性倒進(jìn)去，要一次倒一點(diǎn)順時(shí)針攪拌，感覺不太漿的時(shí)候在倒入花生油還是順時(shí)針的攪拌，然后在倒入香油，最好是弄的希一點(diǎn)，放冰箱冷凍里凍漿了在拿出來(lái)包包子，這樣蒸出來(lái)的包子才一口一留油，這是我的做法
芹菜和牛肉包餃子有什么營(yíng)養(yǎng)
答：芹菜牛肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是98大卡(410千焦)，單位熱量較低。每100克芹菜牛肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
芹菜牛肉包子餡怎么做最好吃
用料牛肉 500克芹菜 5-6根香油 6勺玉米油 8勺味極鮮 適量老抽 適量料酒 適量蠔油 適量雞精 適量鹽 適量十三香 適量蔥 2根姜 適量花椒水 適量雞蛋 1個(gè)酵母 1小袋水 適量面粉 適量
牛肉芹菜餡包子的做法步驟
將做法保存到手機(jī)步驟 1space
牛肉加花椒水順時(shí)針攪打上勁
牛肉芹菜餡包子好吃又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎視頻
牛肉和芹菜，白菜，白蘿卜搭配做餡都比較好！
牛肉和芹菜包包子好吃嗎
1、牛頸肉比較適合包包子，牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因?yàn)榕ｎi肉肥瘦兼有，而且肉質(zhì)干實(shí)，肉絲橫順不規(guī)則，帶一些筋，韌性也比較強(qiáng)，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯(cuò)。
2、將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)后發(fā)酵，將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，放置10分鐘左右。
3、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然后將豆瓣剁細(xì)。油熱后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至顏色呈紅色后，加入姜末、筍、醬油后起鍋。
4、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進(jìn)炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。
5、把面團(tuán)搟成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。
牛肉芹菜餡包子好吃又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎圖片
【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。
【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。
【調(diào)料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。
【制作步驟】
1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。
2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經(jīng)有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過了）。
3、分次少量加入蔥姜水?dāng)嚢柚僚Ｈ馍蟿?，水的量是讓牛肉餡吸飽水分的狀態(tài)即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。
4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。
5、趁著腌制餡料的功夫，我們來(lái)揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。
7、將面團(tuán)分成12等份。
8、取一小塊面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。
9、包好封口即可，剩下的面團(tuán)也是同樣的方法包裹好。
10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續(xù)發(fā)酵。
11、發(fā)酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開蓋子拿出包子即可。
