蘿卜牛肉包子最正宗的做法
原料：牛肉、蘿卜、蔥、姜、蠔油、花椒粉、胡椒粉、花椒、雞蛋、面粉、醬油、鹽、發(fā)酵粉。
做法步驟：
第1步、餡料：將牛肉所有的筋去掉，放一小塊牛油一起剁碎。蘿卜插成條放少量鹽擠水備用。牛肉剁碎后先喂上。蔥花姜切碎，花椒粉，胡椒粉，耗油，雞蛋，醬油，鹽放入牛肉中攪拌腌制。我是將胡麻油放花椒燒開(kāi)交在牛肉上。
第2步、再將酵母粉用溫水化開(kāi)后放入面中。揉好后放入50～60度溫水中發(fā)酵。2個(gè)多小時(shí)即發(fā)。
第3步、面發(fā)后揉好再放一會(huì)醒發(fā)，這時(shí)將蘿卜放入牛肉中將餡調(diào)至咸淡適中。
第4步、蒸鍋水燒開(kāi)蒸至20分鐘。
牛肉和蘿卜包子怎么做
1、蘿卜切條，放水中洗洗，沖淡一下蘿卜的特殊氣味；
2、熱鍋熱油下花椒；
3、八角炸香加蔥姜和熟肉絲及蘿卜條翻炒至蘿卜條軟了；
4、加水和粉條燉煮至熟即可。
怎樣做牛肉蘿卜包子
冷水上屜，蒸25分鐘就可以了，以下是牛肉蘿卜包子的具體做法。
主料：中筋面粉500g、牛肉400g、蘿卜1個(gè)
輔料：大蔥1棵、姜適量、溫水250g、酵母5g、綿白糖15g、泡打粉5g、豆油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量
步驟：
1、蘿卜擦絲，用沸水焯熟，擠干水分。
2、將蘿卜切碎。
3、牛肉剁成肉餡，不要太碎，留些肉粒感，有嚼頭。將剁好的牛肉與蘿卜混合，加入剁好的蔥姜，放入豆油、醬油、五香粉、精鹽、雞精，攪拌均勻，備用。
4、面團(tuán)的材料混合，和成光滑面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。
5、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，再分成兩份。每份搓長(zhǎng)條。
6、切成包子皮劑子。
7、將劑子撒面粉按扁。
8、搟成中間厚邊緣薄的面皮。
9、包入餡料。
10、收口，捏緊。
11、放入蒸屜，蓋蓋發(fā)酵30分鐘。
12、發(fā)至2倍大后，冷水上屜，蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開(kāi)鍋蓋。
蘿卜牛肉包子最正宗的做法和配料
前言
牛肉蘿卜餡包子餡大，味鮮。
材料
主料：牛肉餡500g、大蘿卜500g、面粉800g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、花椒面適量、醬油適量、姜末適量
牛肉蘿卜餡包子
1
把蘿卜用水焯一下切碎，攥干備用。牛肉餡放盆里，加蔥花、姜末、醬油、鹽、花椒面，把燒開(kāi)的一勺油澆入肉餡里，攪拌均勻，加碎蘿卜，繼續(xù)攪拌均勻。
2
盛800克的面粉，把酵母粉和入40度的溫水?dāng)嚢?，倒入面粉中攪拌均勻。蓋好待發(fā)。（大約發(fā)4小時(shí)）
3
把發(fā)好的面揉好。
4
把揉好的面拽成核桃大小的劑子，搟成面皮。
5
包成包子。
6
蒸鍋里放半鍋水燒開(kāi)，把包子放蒸鍋里，大火蒸15分鐘即可。
小貼士
上蒸鍋蒸包子時(shí)候撣點(diǎn)水。
牛肉羅卜包子做法
卞蘿卜
牛肉
蠔油
胡椒粉
生抽
鹽
料酒
姜末
蔥
橄欖油
香油
花椒油
面粉
酵母
酵母用溫水化開(kāi)合面，醒發(fā)
牛肉踢去筋膜，剁餡。放入料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、香油、橄欖油、姜末、蔥
蘿卜切片，開(kāi)水焯一下，斷生。
剁成碎末。
蘿卜碎末攥一下水，拌入肉餡中。
蘿卜牛肉餡包子的做法
說(shuō)一種我家做牛肉餅的方式吧，特點(diǎn)是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒(méi)死面疙瘩。準(zhǔn)備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結(jié)沒(méi)有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個(gè)請(qǐng)無(wú)視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精
和面
溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來(lái)，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點(diǎn)水壓一壓。這樣會(huì)更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個(gè)小時(shí)，這時(shí)候面會(huì)特別特別軟，抓起來(lái)一個(gè)邊可以抻出來(lái)很長(zhǎng)。配餡
切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機(jī)絞，因?yàn)榭诟胁钜恍Ｅ洳说脑?，這么多年了，只配過(guò)洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來(lái)說(shuō)，我是單純的牛肉餡，混一點(diǎn)洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因?yàn)槠渌}卜味道會(huì)串。記得把蘿卜碎擰干水份。當(dāng)然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細(xì)牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個(gè)人口感。炒餡
為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒(méi)有也無(wú)所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅
面板上放點(diǎn)干面，抓出來(lái)一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個(gè)蘋(píng)果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點(diǎn)一點(diǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)，會(huì)逐漸的兜成一個(gè)球，上面捏死后把多余的面揪下來(lái)，不然有個(gè)死面疙瘩。烙餅
鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因?yàn)槭鞘祓W，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補(bǔ)，現(xiàn)在不想動(dòng)……
蘿卜牛肉包子最正宗的做法大全
“牛肉蘿卜餡包子”用的是白蘿卜，做法如下： 主料：牛肉250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉300g 調(diào)料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調(diào)和油適量，花椒油適量 步驟： 1.將面粉和低筋粉準(zhǔn)備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開(kāi)，與面粉和成光滑面團(tuán)，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。做法： 2.白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘?！ ?.蔥姜 洗凈切碎備用。 4.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用?！ ?.將牛肉提前泡制一會(huì)，去去血水，然后切成肉泥?！ ?.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)行攪打?！ ?.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干?！ ?.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻?！ ?.用手指在面團(tuán)上插個(gè)洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團(tuán)?！ ?0.發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子。 11.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡。 12.納褶、封口，包成包子?！ ?3.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。 14.出鍋即可。
蘿卜牛肉包子最正宗的做法視頻
牛肉蘿卜蒸包，可以在謝爾中加一些胡花椒等調(diào)料進(jìn)行調(diào)餡兒，這樣的話既可以讓牛肉水蘿卜的味道更鮮美
