醬牛肉包子餡的做法 最正宗的做法
食材主料醬牛肉300g面粉300g輔料發(fā)酵粉適量洋蔥適量雞蛋適量食用油適量步驟1.所需餡料食材2.面粉放入發(fā)酵粉和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大就可做餅了3.洋蔥切碎用油少至八成熟4.醬牛肉剁碎5.餡料里打入雞蛋攪拌均勻6.發(fā)好的面團(tuán)搟成面片7.像包包子一樣包上餡料翻過(guò)來(lái)醒發(fā)8.電餅鐺加熱刷油9.放入餅坯煎黃10.煎黃翻面煎11.加入適量清水12.蓋上鍋蓋燜至水干，再翻面至兩面金黃13.醬牛肉餡餅做好了
牛肉醬肉包子餡的做法視頻竅門(mén)
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醬牛肉包子餡做法大全
不一樣的，不過(guò)大同小異
原料：
驢肉5000克。
調(diào)料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
怎么醬驢肉
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時(shí);
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3分鐘;
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時(shí)，至酥爛為止;
醬驢肉,正宗醬驢肉
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤(pán)食之。
怎么醬驢肉
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右，以泡出血水為宜;
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒(méi)有顏色，如同沒(méi)炒;
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次。
制作方法
選料：五香醬驢肉的原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對(duì)肉質(zhì)新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤(rùn)的外膜不黏手。鮮驢肉質(zhì)地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會(huì)立即復(fù)原。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無(wú)氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進(jìn)行改刀。
改刀：就是將生肉切開(kāi)，為了保證每塊成品醬驢肉入味均勻、成色統(tǒng)一，根據(jù)整塊肉料的形狀，將其均勻地分割成1公斤左右的肉塊。
清洗：驢肉要經(jīng)過(guò)清洗和浸泡兩個(gè)步驟。首先，洗掉肉塊上的污物。洗凈后，立即將肉塊投放到浸泡池中，浸泡，24小時(shí)左右。
牛肉醬肉包子餡的做法大全圖解
是的
做法
步驟1
粉，水，酵母攪拌成團(tuán)，不要太干
步驟 2
室溫28度，大約發(fā)1小時(shí)，發(fā)到2倍大
步驟 3
排氣，重新揉成團(tuán)，分成30g的劑子，按扁，搟成飛碟裝
步驟 4
準(zhǔn)備好肉醬
步驟 5
放入肉餡30g，覺(jué)得放25g就可以，現(xiàn)在人也不缺肉吃
步驟 6
包好的肉包子放蒸籠，醒20-30分鐘。只是蒸籠加蓋哦，不用加熱
步驟 7
開(kāi)鍋后，將蒸籠放上蒸10分鐘（視包子大小決定時(shí)間長(zhǎng)短），蒸好后等5分鐘再開(kāi)蓋取出
步驟 8
嘿嘿嘿
步驟 9
顏值還行
步驟 10
好好次
步驟 11
不用皮凍也有好多汁哦
醬牛肉餡包子的做法竅門(mén)
食材準(zhǔn)備：全麥面粉，食用油，熱水，冷水，生菜，黃瓜，胡蘿卜，醬牛肉，火腿片，甜面醬
做法步驟：
1、將我們準(zhǔn)備好的200克的全麥面粉倒入一個(gè)大碗中，然后將全麥面粉攤平，在碗中一分為二。其中一半的面用全開(kāi)的熱水燙一下面，另外一半的面用65克左右的冷水?dāng)嚢枰幌拢瑢⒚鏀嚢杈鶆?，然后將所有的面混合在一起攪拌成絮狀以后，下手揉面團(tuán)。將絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)以后，放在一個(gè)大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方醒發(fā)半小時(shí)。
2、在面團(tuán)醒發(fā)的過(guò)程中，開(kāi)始制作油酥。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入適量的面粉，然后將食用油在鍋中燒熱，大約油溫在200°左右，將熱油澆到面粉中，用筷子攪拌，大約是酸奶的粘稠度即可。
3、面團(tuán)醒發(fā)好了以后，將面團(tuán)拿出來(lái)，放到案板上，案板上提前撒上一層干面粉，用手揉幾下醒發(fā)好的面團(tuán)。
4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形狀，然后分成大小相等的幾個(gè)劑子，揉成圓球形狀。用搟面杖將劑子搟一下，搟成四周薄中間厚的圓形面片。
5、接下來(lái)將調(diào)好的油酥放在面片中間，然后像包包子一樣將油酥包在里面，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條形狀，或者說(shuō)是牛舌的形狀，然后就可以上鍋烙餅了。其余的劑子重復(fù)上述的步驟。
6、將平底鍋中刷上一層油，在油四五成熱的時(shí)候，將搟好的牛舌形狀的面坯放入鍋中，保持中火的狀態(tài)，慢慢烙餅。烙至一面金黃以后翻面，烙另一面。在發(fā)現(xiàn)口袋餅慢慢鼓起來(lái)的時(shí)候，就可以出鍋完成了。
牛肉包子餡做法大全視頻
配芹菜，做法如下：
食材準(zhǔn)備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個(gè)、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。
3、把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個(gè)方向攪打。
4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會(huì)流出來(lái)，還能讓餃子餡更香。
5、調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。
6、調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。
