燉牛肉加檸檬汁
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉湯
一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫。
燉牛肉加檸檬片
能 取牛里脊肉，用到切成薄片，牛肉要橫向切斷纖維，用水果刀將檸檬、蘋果切片。
2、切好的牛肉放入碗里，加鹽、胡椒粉，放入檸檬片、蘋果片，倒入料酒一起腌制20分鐘。
3、檸檬片和蘋果片挑出棄用，往牛肉片里分三次打入清水，再打一個雞蛋，把雞蛋清、干淀粉放入牛肉里，用手抓勻。
4、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入一大勺豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油，再往鍋里倒入適量的醬油和熱水，大火燒開。
5、將白菜放入鍋中煮兩分鐘直到斷生，然后撈到大碗里。
6、將牛肉一片片的放入鍋中，改用大火煮開，牛肉一片片的都變白展開，約3分鐘后關(guān)火，放鹽翻炒均勻。
7、把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉、蔥段，放入紅辣椒，然后起鍋熱油，把油淋在上面就可以了！
燉牛肉加檸檬汁好嗎
主料：牛肉300克。
輔料：豆腐200克、西紅柿1個、檸檬1個。
調(diào)料：食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯。
做法步驟：
1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2、坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。
燉牛肉可以加檸檬嗎
1.準(zhǔn)備材料：花蛤400克 檸檬30克 牛腩150克 玉米50克 胡蘿卜30克 白胡椒粉2克 姜5克 鹽適量 香油數(shù)滴，香菜末少許。
2.注入清水盆里加一小勺鹽，一小勺香油，倒入花蛤，靜置1小時左右，使其吐出污物。
3.牛腩切成5*5厘米的大塊；檸檬、姜切片；胡蘿卜用餅干磨具處理成花型；香菜切末；玉米切塊。
4.牛腩入沸水鍋汆去血水洗凈待用。
5.汆好洗凈的牛腩+1000ml清水+姜片入+鹽倒入壓力鍋煮25分鐘。
6.煮好的牛腩從壓力鍋中取出去掉姜片，和700ml湯、玉米塊兒一起倒入湯鍋，煮5分鐘。
7.加入胡蘿卜片和花蛤繼續(xù)煮。
8.煮到花蛤呈開口狀。
9.關(guān)火后放入檸檬片、胡椒粉，適量鹽調(diào)味，加蓋燜一分鐘。
10.盛入湯碗，淋香油，灑香菜末即成。
炒牛肉加檸檬汁
食材：牛骨500g、牛腩200g、生姜15g、蔥段10g、小蔥10g、香菜10g、白蘿卜100g、料酒10g、檸檬1個、胡椒粉10g。
做法：
1.用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨頭清洗干凈了，牛肉切大塊，牛骨頭剁成小塊。
2.將牛骨頭和牛肉放入鍋中，加滿清水，開大火燒沸，燒沸后撇去浮沫，一定要完全撇干凈了。
3.放生姜片和蔥段，加適量料酒，擠入適量檸檬汁，然后再轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。
4.燉1個半小時后，再把白蘿卜去皮切塊，放入鍋中繼續(xù)燉，燉個15分鐘，把白蘿卜燉爛即可。
5.最后加鹽調(diào)味，出鍋后撒些蔥花和香菜，再撒些胡椒粉就可以食用了。
6.牛肉撈出，切成小塊，然后調(diào)一碗沙茶醬蘸著吃，太美味了。
燉牛肉加檸檬汁容易爛嗎
煎牛排檸檬汁最后放，牛排煎好裝盤后再放。
食材：紅酒、白砂糖、牛排1塊、黃油、黑胡椒味牛肉調(diào)料、海鹽、檸檬、大蒜、西蘭花。
1、牛排從冷藏室拿出來，用廚房紙巾，吸干水分，我用的是原切牛排不需要洗，會沖走纖維，影響口感。
2、吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海鹽、調(diào)料，接下來煮牛排紅酒醬料。
3、煮鍋倒入紅酒煮沸之后放入白砂糖。其中紅酒要選擇干葡萄酒，紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例
4、紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調(diào)料汁就做好了
5、熱鍋，切一小塊黃油，放入鍋里軟化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黃油口感松軟。也可以用橄欖油，其他油不適合煎牛排。
6、調(diào)至高溫，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻轉(zhuǎn)另外一面，繼續(xù)煎至每30秒翻轉(zhuǎn)一次，根據(jù)自己喜歡的口感七成熟或全熟，我喜歡吃全熟，外焦里嫩。
7、煎好的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材檸檬片，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然后把熬煮好的紅酒調(diào)料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。
燉牛肉放檸檬汁
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
檸檬嫩牛肉
主料：牛肉500g
配料：牛肉片250公克。輔料：洋蔥絲50公克、大黃瓜絲 50公克、蕃茄丁 30公克、檸檬 1/4個。調(diào)料：香菜末少許、檸檬汁10㏄ 、鹽 1小匙 、鮮雞粉1/2小匙、糖 1/2小匙。做法：1、將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。
步驟1將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用步驟2將牛肉片用沸水汆燙過，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份步驟3把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過，口感較脆
燉牛肉加檸檬汁可以嗎
竅門一，想辦法去掉牛肉中的血水
血水是腥味的主要來源，而且它并非只附著在牛肉表面，很多血水都藏在牛肉內(nèi)部，簡單的沖洗牛肉不能去掉血水，即使焯水也不能去掉內(nèi)部的血水，所以想要給牛肉去腥，不能直接燉或者焯水就燉。
正確方法是牛肉切小塊后，放進涼水內(nèi)泡一泡，血水會慢慢滲進水里，達到去血水的目的。為了加快速度，在浸泡時還要多次抓捏換水，讓血水盡快排出來，等到血水排凈后，牛肉不再那么紅潤，而是變得有些發(fā)白，這說明血水不見了，清洗后聞一聞，明顯和剛買的味道不同，腥味很小。
竅門二，進一步去血水去異味
只用水浸泡，難免有不到位的地方，所以浸泡后也別忘了焯水，焯水可以幫助去血水去異味。
正確方法是牛肉洗凈放進鍋內(nèi)，加入足量涼水，記住有要多，如果水少的話，焯水時臟東西會粘在牛肉上，而水多的話，臟東西會漂在水面，這樣焯水下鍋才好。加水后還要加幾片生姜和幾節(jié)蔥段、一大勺料酒，有了這三樣的助力，牛肉的異味就減輕了。
竅門三，用調(diào)味料遮蓋少許腥味
經(jīng)常前面幾步的處理，牛肉的腥味特別小了，幾乎可以忽略不計，但為了讓燉牛肉香氣更加濃郁，我們還要正確使用調(diào)味料，不僅可以遮蓋住牛肉的腥味，還可以增加香味，這樣做出來效果才好。
對于這一點，有人常常弄錯，燉牛肉時放一堆調(diào)味料和香料，以為多了就香了，其實根本不對，多了反倒更難吃。
正確方法是燉牛肉所放的調(diào)味料香料，應(yīng)該越少越好，都要有個度，比如八角很香，但不能多放，一次放五六個會適得其反，一般放一個就夠了，否則多放的話八角味很重，會蓋過牛肉的香氣。
一般放生姜、蔥、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽，這幾個料就夠了，另外想要燉煮的更快，可以放一些山楂或者放一些紅茶。
