牛肉燉干茶樹菇的做法
茶樹菇和粉條都要泡一下。然后牛肉在水里浸泡一小時(shí)等血水都泡出來(lái)了，再切成小塊。
在鍋里倒油放入生姜調(diào)料，再放入牛肉。炒一會(huì)再放入茶樹菇。燉開以后再放入寬粉條就可以了。
牛肉燉茶樹菇的功效
當(dāng)然可以，
這三種食材，相互不沖，可以一起純湯的，而且保證是一碗噴香撲鼻的牛骨湯。
牛肉燉干茶樹菇的做法大全
1、牛肉切塊用清水浸泡數(shù)小時(shí)，換水將其中血水泡出，再焯水。
2、起鍋熱油煸炒牛肉片刻，放茶樹菇、清水、蔥姜、料酒、五香粉、糖和醬油小火燜煮2小時(shí)左右。
3、大火收湯，放鹽和雞精調(diào)味即可。
干茶樹菇炒牛肉的做法
茶樹菇炒牛肉三份需要500克。菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍都十分豐富，茶樹菇也不例外，在蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，以及微量元素和礦物質(zhì)成分方面，茶樹菇都特別豐富。而茶樹菇炒牛肉，把茶樹菇原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得更好。茶樹菇還含有有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
牛肉炒干茶樹菇
先沖洗下牛里脊肉表面灰塵，用刀逆著紋路切成大薄片。(牛肉片的厚度大概是3毫米)
將切好的牛肉片改刀切成絲狀，放入碗中。
往牛肉中加一小勺的生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)白糖、一點(diǎn)白胡椒粉、一勺米酒，抓勻。
然后往牛肉絲中加入一點(diǎn)雞蛋清和淀粉，抓勻。牛肉在下鍋之前，加一點(diǎn)食用油拌勻，這樣可以防止牛肉下鍋粘連。
去掉茶樹菇根部，切成一指長(zhǎng)的小段兒備用。隨后將切好的茶樹菇，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒。
去掉青椒和紅椒蒂，抽出中間的辣椒籽，切成絲狀備用。
鍋內(nèi)倒油，油熱后下牛里脊快速滑散，炒至牛肉變色盛出。
鍋內(nèi)加一點(diǎn)食用油，倒入茶樹菇翻炒，炒至茶樹菇變軟，倒入青紅椒絲兒翻炒。
炒至青紅椒絲兒斷生后，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，倒入牛肉絲再一起炒勻。
最后淋一點(diǎn)水淀粉勾芡，來(lái)一點(diǎn)芝麻油提香，炒勻即可出鍋，這道茶樹菇炒牛肉絲就做好了
茶樹菇可以燉牛肉
熱鍋里倒入少量食物油，將牛腩倒入煸炒至肉變色，沒有血水時(shí)起鍋備用。
泡好的茶樹菇用剪刀剪成小段備用。
最后一次泡過(guò)茶樹菇的水倒上面清亮的部分燒開備用。
熱鍋里倒入適量食用油，燒熱后加入生牛油，煸至油脂完全出來(lái)，撈出油渣。
依次倒入冰糖，花椒，干辣椒，八角等香料炒幾鏟，接著加入郫縣豆瓣，老抽，生抽炒至有香味飄出。
把所有調(diào)料盛出，用紗布包好，用繩子扎緊。
將牛肉倒入剩下的油中，大火炒。
將燒開的茶樹菇湯倒入沒過(guò)牛腩，將用紗布包好的調(diào)料包放入湯中，用牛腩和湯蓋住。
將牛腩和湯倒入高壓鍋，高壓起來(lái)后中小火壓三十分鐘，加入茶樹菇，少量鹽，打開鍋蓋十五分鐘，美味的茶樹菇燒牛腩就出鍋了。
牛肉燉干茶樹菇的做法竅門
NO.1 干鍋茶樹菇
準(zhǔn)備食材如下：鮮茶樹菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，蔥2根，姜1塊，郫縣豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，老抽少許，白糖1茶匙
具體做法如下：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長(zhǎng)的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長(zhǎng)，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當(dāng)水再次燒開時(shí)，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
NO.2 茶樹菇雞湯
準(zhǔn)備食材如下：土雞1只，茶樹菇100克，蔥姜適量，料酒2湯匙，鹽適量
具體做法如下：茶樹菇泡發(fā)洗凈，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好，雞收拾干凈，具體步驟可以參考這里。涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫并不多），加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量干凈水一起倒入，再次煮開后調(diào)小火煲1.5小時(shí)，關(guān)火前加少量鹽調(diào)味！
NO.3 干煸茶樹菇
準(zhǔn)備食材如下：茶樹菇500克, 牛肉100克，生姜1塊, 洋蔥半個(gè), 青紅椒各1個(gè)，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，鹽少許，糖1茶匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半個(gè)雞蛋清，少許生粉，麻油1湯匙
具體做法如下：牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個(gè)雞蛋清，少許生粉上漿（為了防止炒時(shí)定鍋，可加點(diǎn)油進(jìn)去抓抓，進(jìn)冰箱2小時(shí)以上）將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干，生姜切末,洋蔥切小粒，青紅椒切成細(xì)絲,木耳撕一下待用，起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
NO.4 臘肉炒茶樹菇
準(zhǔn)備食材如下：茶樹菇1把，臘肉1塊，蔥姜蒜適量，胡蘿卜半個(gè)，蠔油1湯匙，郫縣豆瓣1湯匙，雞精1茶匙，白糖1湯匙
具體做法如下：茶樹菇用溫水泡發(fā)洗凈，焯水后撈起，切去根部備用，臘肉入滾水鍋焯燙3分鐘，撈出冷卻后切片。胡蘿卜洗凈切片。姜蒜去皮洗凈后切碎，大蔥切斷，鍋中熱油，大火燒至6成熟，轉(zhuǎn)中小火，放入姜蒜，郫縣豆瓣和蠔油爆香，之后倒入茶樹菇翻炒1分鐘，倒入臘肉和胡蘿卜片同炒，放入少許清水，并調(diào)入少許白糖和雞精，加蓋燜3分鐘后關(guān)火，撒上蔥段炒勻即可。
NO.5 茶樹菇燒肉
準(zhǔn)備食材如下：五花肉500克，茶樹菇250克，油適量，姜1塊，生抽1湯匙，老抽少許，冰糖5塊，紹酒適量，八角2個(gè)
具體做法如下：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下?lián)瞥?。這樣可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發(fā)，鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過(guò)肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個(gè)小時(shí)，這時(shí)加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。
茶樹菇燉牛肉的家常做法
1.牛肉肉末放到碗中放入鹽，味精，糖，料酒2.蔥洗凈切末3.加入適量的蔥末攪拌成餡4.茶樹菇去根洗凈撕成條5.豆腐洗凈切成塊6.鍋中放入適量的水，7.用手把肉餡擠成丸子放入鍋中8.鍋中的水開后撇去浮沫9.放入茶樹菇10.放入豆腐11.再次開時(shí)加入鹽12.加入味精，煮5分鐘
干茶樹菇燉牛肉湯
雞500克
茶樹菇50克
清水適量
濃湯寶1盒
輔料
丸子適量青菜適量羊肉卷適量牛肉卷適量牛百葉適量油豆腐適量千張適量金針菇適量午餐肉適量沙茶醬適量辣椒醬適量芝麻醬適量
步驟1
將雞肉剁成塊狀，加入適量的清水，放在鍋里煮，撈起多余的浮沫
步驟2
加入兩塊濃湯寶到湯里
步驟3
茶樹菇洗凈，加入到湯里
步驟4
青菜洗干凈，備用
步驟5
準(zhǔn)備好各種配料
步驟6
調(diào)味料備好
步驟7
湯底剩下不多了，再加入適量清水，再加一塊濃湯寶
烹飪技巧
這道火鍋湯底適合清淡口味的人吃，如果想吃辣的，可以自己沾醬料
