牛肉冬瓜餡餃子怎么調(diào)餡
牛肉剁碎，冬瓜用插板插成絲，用鹽淹上，十分鐘，擠干冬瓜水分。略微用刀切幾刀，和牛肉餡放一起，加調(diào)料。發(fā)面。包起來(lái)，然后蒸熟完事。
冬瓜豬肉餡餃子怎么調(diào)餡
原料
豬肉餡、冬瓜、面粉、鹽、香油、蠔油、十三香、蔥頭、姜、生抽
做法
1.先和面，面里可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣可以讓面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就讓它醒一會(huì)
2.先調(diào)肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，姜末放入肉餡中，攪拌均勻
3.冬瓜擦成絲就行，放入一點(diǎn)鹽，就會(huì)出好多汁，把冬瓜汁擠到一個(gè)碗里
4.把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿(mǎn)，讓肉餡慢慢吃水，加完汁后，就開(kāi)始攪拌肉餡了，順時(shí)針攪拌10分鐘
5.把擠過(guò)汁的冬瓜絲加入肉餡里拌勻，加入一點(diǎn)香油，再?lài)L嘗咸淡，就可以包餃子了，
6.沾點(diǎn)醋，可以吃了
冬瓜牛肉餃子餡的做法
用料： 牛肉 250g，吊瓜 200g，醬油、鹽少許， 花椒粉少許， 花生油 少許，蔥姜末 少許
做法
步驟1牛肉餡：可以買(mǎi)超市現(xiàn)成的，也可以自己剁餡。自己剁的時(shí)候可以一邊剁一邊加少許水，有助于牛肉抱團(tuán)，也可不加。
步驟2牛肉餡加入醬油和鹽少許，順時(shí)針攪拌，加入花椒粉少許和花生油（香油也行），繼續(xù)順時(shí)針攪拌加入切好的吊瓜碎，蔥姜末繼續(xù)順時(shí)針攪拌。
步驟3靜置15分鐘，可以讓冬瓜的水出一出就可以動(dòng)手包餃子嘍。包好后下鍋即可。
牛肉冬瓜餡餃子怎么調(diào)餡最好吃
用料
主料:
牛肉 250克
香菇 3個(gè)
冬瓜 100克
輔料:
姜片 4片
蒜片 一顆
大蔥段 一段
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備食材，將蘑菇切片，冬瓜切丁
步驟 2
蘑菇放在開(kāi)水中煮兩分鐘，然后撈起備用
步驟 3
把牛肉切丁，放入冷水中燒5分鐘后撈起備用，起鍋熱油，放入姜蒜片和大蔥段炒香，加入牛肉丁炒一分鐘
步驟 4
繼續(xù)倒入飲用水，燒開(kāi)后加入香菇，用小火燉80分鐘，再加入冬瓜燉40分鐘
步驟5
最后加入適量的鹽，關(guān)火，盛到碗中就可以食用了！
牛肉冬瓜餡餃子怎么調(diào)餡好吃
主料
牛肉500g，冬瓜750g
輔料
調(diào)和油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，茴香籽適量，醬油適量，水適量
步驟1
準(zhǔn)備好適量的肉切成大小均等的肉丁，把切好的肉丁盛入盤(pán)子中
步驟2
把準(zhǔn)備好的冬瓜去皮洗干凈，用刀把冬瓜一分為二，用勺子把瓤挖空
，把挖空的冬瓜切成塊，把切好的冬瓜盛入鍋中
步驟3
準(zhǔn)備好適量的蔥花和姜塊
步驟4
炒鍋中加入適量的油，待油熱之后將蔥姜倒入炒鍋中翻炒
步驟5
然后將切好的肉丁倒入炒鍋中加入適量的醬油和鹽翻炒，待肉炒的差不多的時(shí)候加入適量的水
步驟6
把加入水的肉倒入湯鍋中，加入適量的花椒和茴香
步驟7
待肉煮的差不多爛的時(shí)候?qū)⑶泻玫亩系谷脲佒?，待冬瓜煮爛之后即可出鍋
冬瓜羊肉餡餃子怎么調(diào)餡
冬瓜羊肉芹菜包餃子怎么忽好吃？
首先把羊肉切碎，放幾盆中，放點(diǎn)蠔油，十三香，將味，海米切碎，在倒入植物油，和和放在一旁。
在來(lái)弄青菜，把冬瓜和芹菜洗凈，把芹菜切成味，冬瓜也切成碎味放入盆中放點(diǎn)鹽殺一下，五分鐘后用手搓一搓，往盆里倒入溫水，用手控干，然后放入肉餡盆中，在放些雞精，味精，蔥花，少量的鹽，通通和一和，餃子餡做成了
牛肉冬瓜餡餃子怎么做好吃
步驟1
冬瓜去皮洗凈擦絲，擦絲后再躲碎一點(diǎn)兒。然后用力把水份擠出來(lái)。
步驟 2
初步擠水后，撒鹽，以便腌出更多的水份。腌半小時(shí)左右，再次擠水。我一般都是前一天晚上就擠水，放冰箱過(guò)夜，第二天拌餡兒時(shí)再第三次擠水。擠水步驟非常重要，眾所周知，冬瓜餡兒最大的難點(diǎn)就是出水餡兒很稀，給后面包餃子帶來(lái)極大難度。所以盡量擠干一些。
步驟 3
蔥姜切末
步驟4
蔥先用香油泡著固住味道。
步驟 5
姜末放入拌餡兒的盆中，加老抽1大勺，生抽5大勺，鹽1茶匙（鹽最好依個(gè)人口味），少許胡椒粉，料酒適量，雞蛋1個(gè)，淀粉1大勺，因?yàn)槲屹I(mǎi)的是含18％肥肉的牛肉碎，所以就沒(méi)再加油，如果是精瘦肉碎，可以適量加些油。將肉餡攪拌均勻至上勁兒。一般做餡兒都會(huì)加一點(diǎn)水做水打餡兒，但是冬瓜無(wú)論怎么擠都還會(huì)出水，所以此時(shí)肉餡兒再干也要忍住千萬(wàn)別加水。
步驟 8
第三次冬瓜擠水后加入肉餡兒中攪拌。
冬瓜餃子餡怎么調(diào)好吃
冬瓜半個(gè)約500克，去皮處理干凈后剁碎加少許鹽沙出多余的湯汁，擠干后備用。
干蝦仁200克，泡發(fā)后洗干凈剁碎備用。
將冬瓜餡放入盆中，用少許食用油調(diào)勻封住冬瓜，不出湯，隨后倒入蝦仁，耗油20克，蔥花100克，香油30克，鹽10克，味極鮮醬油10堯，雞精5克，生雞蛋2顆（打入生雞蛋為了更好增加餡料粘度）順時(shí)針攪拌均勻即可。
冬瓜包餃子怎么調(diào)餡
原材：
面粉500克
冬瓜1塊
肉餡400克
黑木耳少許
醬油少許
大蔥少許
姜少許
鹽少許
雞精1勺
蠔油1勺
花生油1勺
做法：
1
把面粉加入適量的水，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置一會(huì)再揉勻揉光
2
處理冬瓜，把冬瓜皮和冬瓜籽去掉
3
把冬瓜用擦絲器擦成細(xì)絲，用手捏去多余的水分
4
黑木耳充分泡發(fā)，去蒂洗凈，剁成碎末
5
肉餡中加入醬油，蠔油，鹽，雞精，花生油，蔥姜末拌勻，再加入處理好的冬瓜和剁碎的黑木耳充分拌勻，餃子餡就做好了
6
面團(tuán)揉勻，就成大小一致的小劑子，搟成稍薄的餃子皮
7
拿一個(gè)餃子皮，包入餡料，兩手捏緊，餃子即成
8
鍋里加入多一些水，燒開(kāi)，煮上餃子用勺子輕輕推動(dòng)，然后蓋上蓋子煮開(kāi)以后加入少許冷水，蓋上蓋子再煮開(kāi)，如此重復(fù)3次，餃子就熟透了
9
撈出餃子，蘸食蒜泥
冬瓜餡兒的餃子怎么調(diào)
主料：
冬瓜800克
豆腐1塊
香菇1朵
胡蘿卜半根
面粉300克
輔料：
食用油4勺
食鹽半勺
黃豆醬1勺
耗油1勺
雞精半勺
蔥花適量
做法：
1. 300克面粉加半勺食鹽再加入清水和成偏軟的面團(tuán)， 醒發(fā)半小時(shí)。
2. 冬瓜去皮后切細(xì)絲再切成小丁。
3. 裝入碗中加入食鹽殺出水分。
4. 香菇洗凈后切丁。
5. 豆腐切小丁。
6. 胡蘿卜洗凈后切小丁。
7. 起鍋燒油。
8. 下入豆腐丁炒成金黃色盛出備用。
9. 殺出水分的冬瓜丁用紗布包裹擠出水分。
10. 再起鍋燒油下入所有食材翻炒 ， 加入1勺黃豆醬。再加入食鹽
11. 撒入蔥花。
12. 加入耗油。
13. 加入雞精翻炒均勻。
14. 盛出備用。
15. 將面團(tuán)分成兩半搓長(zhǎng)下面劑。
16. 搟皮包上餡料。
17. 包成自己熟悉的餃子形狀。
18. 鍋中水燒開(kāi)下入餃子，煮兩開(kāi)撈出
