洋蔥燉牛肉的家常做法大全家常
正宗燉牛肉的做法
用料
鮮牛肉 5斤、大蔥 半根、姜片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許
草果 半個(gè)、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、
甘草 5片、料酒 少許。
做法步驟
（1） 準(zhǔn)備新鮮牛肉，切塊備用；
（2） 然后放入冷水中撥出血水；
（3） 準(zhǔn)備調(diào)味料，除蔥姜蒜其它放入調(diào)味料盒；
（4） 在準(zhǔn)備鹽，料酒和老抽醬油；
（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開(kāi)大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開(kāi)備用，
一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；
（6） 開(kāi)鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開(kāi)水砂鍋中；
(開(kāi)火撈出不帶血沫，牛肉塊干凈)
（7） 然后下入少許料酒：
（8） 加入老抽醬油；
（9） 把調(diào)味料全部加入攪動(dòng)均勻
（10） 蓋上鍋蓋大火開(kāi)火，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)；(從小火算起)
（11）燉牛肉時(shí)要最后放鹽，否則牛肉會(huì)收縮不好熟爛，口感發(fā)硬。
（12） 利用燉肉時(shí)間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用
（13） 切滾刀塊
（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)
（15） 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出
（16） 牛肉燉熟后用勺成入另個(gè)小砂鍋中或其它鍋也行，
一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，
放火上中火開(kāi)10分鐘左右即可
（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！
洋蔥炒牛肉
用料
牛肉 250克，洋蔥 半個(gè)，豌豆 200克，沙茶 2湯勺，鹽 2湯勺，面條 750克，油 6湯勺
洋蔥牛肉拌面的做法步驟
步驟 1
1.牛肉切片下兩湯勺油拌勻放半小時(shí)待用 2.豌豆洗凈瀝水待用 3.洋蔥剝皮切塊待用
步驟 2
2升水煮滾，下鹽2湯勺，油2湯勺，然后下面條，煮滾，下150ml水，煮滾，再下150ml水，煮滾，關(guān)火倒入瀝水盆，用筷子邊攪散開(kāi)邊下1升冰水降溫，使面爽口不粘連，然后分成兩份放入盤(pán)子待用。
步驟 3
炒鍋未開(kāi)火前加兩湯勺油，開(kāi)大火熱鍋后加洋蔥炒出香味加豌豆，蓋鍋蓋悶1分鐘，開(kāi)鍋加100ml水，煮開(kāi)加牛肉，轉(zhuǎn)小火悶2-3分鐘，觀察牛肉開(kāi)始變色加兩湯勺沙茶調(diào)味，炒勻即可關(guān)火，分兩份淋在面上即可。
洋蔥燉牛肉怎么做
步驟一：將牛肋條肉切成大塊，做砂鍋牛肉最好選筋多一些的肉，這樣的牛肉容易燉得軟爛，切好放一旁備用。
步驟二：胡蘿卜切塊，洋蔥去皮切片，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。
步驟三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡過(guò)之后直接把牛肉放入燒開(kāi)的水中，放入姜片，蔥段和料酒，焯燙一下，焯燙到牛肉變色之后，撈出來(lái)瀝干水分備用。
步驟四：砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接著放入胡蘿卜和洋蔥翻炒一下。
步驟五：把牛肉鋪在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒進(jìn)去，啤酒與牛肉高度平齊就可以，因?yàn)橄旅娴那嗖酥笫旌笠矔?huì)出水。用鏟子輕輕按一下讓牛肉泡在啤酒中，蓋上砂鍋蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
步驟六：一個(gè)小時(shí)候后打開(kāi)看一下，砂鍋保溫效果好，湯汁不容易燒干，啤酒燉牛肉不僅可以去腥提鮮，增加風(fēng)味，而且啤酒濃度高可以鎖住肉中的水分，燉出來(lái)的牛肉更軟爛。
步驟七：牛肉軟爛之后，把腐竹放進(jìn)砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。10分鐘后打開(kāi)蓋子看一下，腐竹吸收了牛肉的湯汁變軟，這時(shí)候就可以關(guān)火了
洋蔥炒牛肉的家常做法大全家常
主料：牛里脊肉
輔料: 紅洋蔥一顆、水2大匙、蔥、鹽1小匙、醋少許 、牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許，食用油
步驟做法：
1、將洋蔥切好，寬度1cm左右即可，牛里脊肉切絲，蔥切段、姜切絲，備用；
2、將切好絲的牛里脊肉加入酒適量、太白粉適量、姜絲少許、鹽適量、水適量、麻油少許，腌制30分鐘左右，備用；
3、起鍋燒油，油溫升至7-8成熱，放入腌好的牛肉，加少許醋，待牛肉約七分熟，起鍋，備用；
4、加入適量油燒熱，倒入切好的蔥段，爆香，然后加入洋蔥，翻炒數(shù)下，待洋蔥7-8成熟，再加入炒好的牛肉，加入調(diào)味料，拌炒均勻即可；
5、起鍋裝盤(pán)，鮮嫩美味的洋蔥炒牛肉就做好了 。
牛肉炒洋蔥的做法大全家常
爆炒洋蔥牛肉食材：
牛肉 (200克)
洋蔥 (一個(gè))
淀粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
蔥 適量
油 適量
黑胡椒 適量
爆炒洋蔥牛肉做法：
1/5
牛肉切薄片放入碗中再用清水沖洗干凈瀝干，然后加入研磨黑胡椒碎、鹽、糖、生抽、油。靜置10-20分鐘
2/5
腌制牛肉的過(guò)程中蔥切段，洋蔥切條
3/5
熱油后加入牛肉爆炒，翻炒至牛肉變色立即盛出
4/5
重新熱鍋后加油，油熱后加入洋蔥和蔥段爆炒
5/5
洋蔥和蔥段炒出香味后加入牛肉繼續(xù)翻炒，這時(shí)兌水淀粉加入，繼續(xù)翻炒片刻后盛出上碟。
牛肉洋蔥怎么燉
牛肉切片，放幾片生姜去腥，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、生粉抓勻，加入少量水繼續(xù)抓至水和調(diào)料都被牛肉吸收，最后放入色拉油或植物油抓勻（目的是鎖住牛肉本身的水分），蓋上保鮮膜腌制40分鐘。
步驟 2
space
洋蔥和甜椒都切片備用。
步驟 3
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鍋中放入菜油滑鍋，油燒熱后將腌制好的牛肉炒散，炒至變色時(shí)撈出。
步驟 4
鍋中再放入適量菜油，燒熱后放入蒜瓣轉(zhuǎn)小火炒出香味，再放幾勺豆瓣醬炒出紅油，先后將甜椒和洋蔥放入鍋中加入適量鹽大火翻炒。
步驟 5
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待甜椒和洋蔥基本斷生時(shí)將炒散的牛肉放入鍋中一同翻炒，加入老抽調(diào)味上色，大火收汁。
步驟 6
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撒入蔥花翻炒片刻關(guān)火出鍋即可。
燉牛肉 洋蔥
所需食材：
牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
制作步驟：
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
小貼士：
1、牛肉焯水前要先進(jìn)行充分浸泡，腥味的主要來(lái)源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的關(guān)鍵。當(dāng)然在浸泡期間要注意勤換水，才能更加有效。
2、焯水時(shí)，要注意冷水下鍋，小火加熱，將水慢慢煮沸，這個(gè)過(guò)程是使牛肉中的殘余血水繼續(xù)析出的過(guò)程。如果開(kāi)水下鍋或是大火加熱，那么牛肉組織預(yù)熱瞬間收縮，那么血水就無(wú)法徹底析出了。
3、牛肉是不怎么吃鹽的，我加了生抽和豆瓣醬，燉出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加鹽的話，那么要注意不要放早了，最后出鍋前，根據(jù)湯汁的咸淡，酌情加入即可。
4、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶和啤酒，這三樣料可以輔助去腥，并且可以使燉出的牛肉更加軟爛紅亮，好吃不膩。
牛肉燉洋蔥好吃又簡(jiǎn)單
主料：
牛肉2000克，胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、旱芹1根
調(diào)料：
紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
做法：
1、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；
2、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時(shí)；
3、腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香；
4、牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱后加入番茄醬和少許黃油一起炒；
5、蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；
6、煮沸后改中小火繼續(xù)燉1.5小時(shí)。
洋蔥燉牛肉怎么做好吃
牛肉燉土豆的做法
所用食材：土豆兩個(gè)，牛肉1斤，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調(diào)羹，鹽、雞精適量。
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開(kāi)至牛肉變色后撈出控水備用。
第三步：炒鍋內(nèi)少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續(xù)翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過(guò)炒制后，燉煮的時(shí)候不容易散開(kāi)化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
第七步：減壓后打開(kāi)鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調(diào)味料化開(kāi)即可，這樣一份酥香軟爛，耗時(shí)又短的土豆燉牛肉就做好了。
洋蔥燉牛肉的做法竅門(mén)
做法步驟
1.首先將牛肉切成塊狀放入水中慢煮，其目的是清除牛肉中的淤血。這個(gè)步驟一般稱之為“飛水”
2.待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來(lái)后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒
3.將胡蘿卜切好并用清水浸泡，胡蘿卜塊不要切得太小，否則反而影響口感
4.將牛肉加水一并放入砂鍋中大火燉煮約20分鐘左右，保證牛肉熟透即可
5.加入泡好的胡蘿卜，后繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉約半小時(shí)
6.燜約5分鐘即可出鍋了
其實(shí)，看起來(lái)這道菜的步驟很多，但是事實(shí)上真正操作起來(lái)并不算困難，主要就是將火候控制好就可以了。
注意事項(xiàng)
用料一定要新鮮，否則會(huì)嚴(yán)重影響口感；第一次爆炒牛肉的時(shí)候火不能過(guò)大，若粘鍋則會(huì)嚴(yán)重影響其口感；切胡蘿卜的時(shí)候可以采用滾刀的方式，這樣切出來(lái)的胡蘿卜不僅可以順利進(jìn)味，同時(shí)還可以保證其塊大，容易被夾起。按照上述步驟進(jìn)行烹飪就可以非常順利地制成一鍋美味的胡蘿卜燉牛肉了。
洋蔥燉牛肉的家常做法大全家常竅門(mén)
主料:牛肉1000克
輔料:胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、旱芹、1根。
調(diào)料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
做法:
1、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片;
2、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時(shí);
3、腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香;
4、牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱后加入番茄醬和少許黃油一起炒;
5、蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;
6、煮沸后改中小火繼續(xù)燉1.5小時(shí)。
