洋蔥青紅椒炒牛肉
【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。
牛肉炒青椒洋蔥的做法竅門
做法：材料
澳洲牛肩里肌火鍋肉片 1盒,洋蔥 1顆,青江菜 3株,紅蘿卜 6片,紅辣椒 1根,蒜頭 4瓣,醬油 1大匙,海鹽 1/4小匙,清水 100cc,醬油膏 2大匙,白砂糖 1小匙
做法
食材大集合 洋蔥逆紋切粗絲;牛肉加入[醃料]抓馬醃約10分鐘;青江菜對(duì)切成兩半;紅辣椒去籽切絲;紅蘿卜切片 煮一鍋水,水滾后放入青江菜及紅蘿卜片汆燙去青,撈起冰鎮(zhèn)瀝掉水份備用 續(xù)原鍋,關(guān)火,倒入牛肉,利用鍋內(nèi)余溫將肉片泡至無血色,撈起瀝掉多余水份 另起一炒鍋,放入一大匙油、洋蔥及蒜頭,中小火炒至均勻接觸油末,洋蔥呈透狀 倒入調(diào)味料煮勻 (我習(xí)慣先將洋蔥取出,等到醬汁煮勻后再倒回,避免洋蔥過熟軟爛口感不佳及吸附過多醬汁) 加入牛肉片及洋蔥翻炒至均勻吸附醬汁 青江菜鋪底,主菜盛盤,最后再擺上紅蘿卜及辣椒絲裝飾即完成這道料理。
洋蔥青紅椒炒牛肉怎么炒
食材：牛肉150克，青椒200克，洋蔥150克，大蔥10克，蒜2瓣，姜2克。調(diào)味料：食用油10克，料酒2克，淀粉4克，鹽1克，生抽2克，孜然粉2克，雞精2克。
做法：
1.牛肉切細(xì)絲，加入料酒、淀粉，拌勻，腌制15分鐘。
2.青椒切絲，洋蔥切絲，蒜切片，姜切末。
3.炒鍋中油溫6成熱時(shí)，倒入牛肉絲，炒散，盛出。
4.鍋中留底油，下大蔥、姜、蒜，炒香，調(diào)入鹽、生抽，翻炒均勻，倒入青椒、洋蔥，翻炒1分鐘，放入孜然粉、雞精、牛肉絲，翻炒均勻，盛出即可。
洋蔥青紅椒炒牛肉怎么做
主料：牛肉200克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒半個(gè);
輔料：姜1塊，蒜3瓣，蠔油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺;
洋蔥炒牛肉的做法：
1.牛肉洗凈切片，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻，加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片；
2.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉快滑熟，盛出待用；
3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。
洋蔥大紅椒炒牛肉
牛肉 適量(看個(gè)人的飯量)
紅椒 一個(gè)
青辣椒 一個(gè)
洋蔥 四分之一
鹽 少許
黃酒 少許
醬油 少許
糖 少許
淀粉
黑胡椒粉
牛肉切條，加鹽，淀粉和酒腌起來 蔬菜洗凈，辣椒去籽，洋蔥切條。
牛肉至少腌20分鐘 牛肉下鍋炒大火，放一點(diǎn)酒，覺得差不多了就放青菜。倒入醬油少許鹽，糖，黑胡椒！！再炒過一會(huì)，把菜炒熟
牛肉炒青椒紅椒洋蔥
材料：牛肉200克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、姜1塊、蒜3瓣、蠔油半勺、生抽1勺、料酒半勺、醋半勺、水淀粉1勺、胡椒粉2克、食用油半勺
步驟：
1.牛肉洗凈切片，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻，加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘。
2.洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片。
3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉快滑熟，盛出待用。
4.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。
洋蔥 青椒 牛肉
答：牛肉辣椒面的做法如下：
1：牛肉洗凈切成小塊，放入盤中備用。
2：蔥姜蒜切片，香菜切段，切面放入盤中。
3：鍋中放入300克清水，放入切好的牛肉塊大火燒開，撇去血沫，倒入漏勺備用。
4：鍋中燒熱倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣醬煸香出油，下蔥姜蒜爆香。
5：放入焯好水的牛肉塊，大火翻炒，加入料酒。
6：放入清水150克，然后加鹽、味精、白糖、大重慶、大火燒開，改小火燉20分鐘，關(guān)火倒入碗中備用。
7：鍋中倒入清水500克，大火燒開，放入切面煮熟，撈入碗中。
8：將燉好的牛肉塊澆到上面，撒香菜即可
洋蔥青紅椒炒牛肉的做法
1.首先將牛肉清洗干凈，泡在水里泡30分鐘，將血末泡出，控干水分，將牛肉切成片，放入碗中，加入鹽、生抽、醬油、胡椒粉、油攪拌均勻，在加點(diǎn)淀粉攪勻腌制10分鐘，將青紅椒洗凈切成絲
2.將鍋放在火上倒入油燒熱（油要比平時(shí)多倒點(diǎn)，炒出的牛肉更滑更嫩）下入蔥末和蒜片爆香，然后加入牛肉翻炒均勻，炒至7成熟時(shí)將牛肉倒在碗內(nèi)備用，將鍋中留底油，將青紅椒和洋蔥絲倒入鍋中大火翻炒，將炒好的牛肉倒入鍋中，炒1分鐘后加入蠔油和雞精攪勻即可出鍋。
洋蔥青椒炒牛肉的做法
1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”；
2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼；
3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌；
4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用；
5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連；
6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯；
7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。
青椒紅椒洋蔥炒牛肉的做法
原料：牛里脊適量、青椒適量、洋蔥適量、鹽適量、油、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、淀粉適量、豆瓣醬適量、五香粉適量、姜粉適量。
做法步驟：
第1步、青椒和洋蔥備用。
第2步、牛里脊切薄片，大一點(diǎn)哦。
第3步、放入醬油，油，鹽，五香粉，姜粉，蠔油抓勻鎖住水分。
第4步、放入淀粉拌均勻。
第5步、腌制二十鐘左右。
第6步、青椒和洋蔥切絲。
第7步、鍋入油燒熱倒入腌制好的牛肉炒兩分鐘，變色即可盛出。
第8步、鍋中另入油燒熱倒入洋蔥和青椒翻炒。
第9步、加入豆瓣醬炒均勻。
第10步、放入牛肉翻炒一下。
第11步、可加點(diǎn)醬油調(diào)味即可。
洋蔥青紅椒炒牛肉片的做法
牛肉250克
輔料
淀粉1湯匙 洋蔥1/2個(gè) 蒜3瓣 姜1/2塊 咖喱1塊 番茄沙司1茶匙 料酒1茶匙 食鹽1茶匙 糖1/2茶匙 泡打粉2克 植物油150克 生抽1茶匙
步驟1
蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒
步驟2
牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
步驟3
為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
步驟4
鍋中做水，水溫80度時(shí)，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時(shí)，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
步驟5
撈出的牛肉控干水分備用
步驟6
鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到冒煙
步驟7
迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
步驟8
另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
步驟9
放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
步驟10
咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
步驟11
放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
步驟12
放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
