牛肉芹菜炒米粉的做法
主料
牛肉3兩 芹菜3根
輔料
小紅辣椒5個(gè) 生粉少許 生抽一小勺 鹽一勺 香油2滴 料酒一勺
步驟1
先將牛肉切絲
步驟2
將切絲的牛肉加入鹽，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分鐘
步驟3
芹菜切絲
步驟4
炒鍋上火，油燒至六成熱，把腌制好的牛肉下鍋，不斷的進(jìn)行翻炒
步驟5
待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油，盛出來
步驟6
鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入芹菜
步驟7
放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分鐘，加入辣椒，一起翻炒一會(huì)
步驟8
最后加入鹽，就可出鍋
牛肉芹菜炒米粉的做法視頻
炒米粉
主料
米粉一塊 雞蛋一個(gè)
火腿腸（憑喜好加）1條 廣式臘腸（憑喜好加）1條
西芹（憑喜好加）適量 蝦米（憑喜好加）適量
蔥蒜適量 油，鹽，味極鮮適量
炒米粉的做法步驟
1. 所有的菜切好洗干凈，米粉是已經(jīng)煮好瀝干的 為了方便拍照全部擺一起，
2. 雞蛋炒好盛出來
3. 用油爆香蒜末和蔥段，然后加入廣式臘腸和西芹
4. 再把其他所有食材加入，加適量鹽和味極鮮提味，
5. 最后把米粉放入 用筷子炒散 ，再加入味極鮮上色邊加邊用筷子撥 防止上色不均勻，三分鐘后出鍋便可
小貼士
米粉不能煮太久，煮到散開后拿冷水泡了瀝干水
牛肉芹菜炒米粉的做法竅門
1，10人四菜一湯有好多種搭配。
2.，可以搭配白菜炒木耳，醋溜土豆絲，紅燒明太魚，宮保雞丁，紫菜蛋花湯。
尖椒干豆付，芹菜炒粉，熘肉段，爆炒雞胗，西紅柿蛋花湯
牛肉燉土豆，燒豆付，干炸刀魚，蒜苗炒豆干，黃瓜蛋花湯
土豆干炒黃瓜錢，西紅柿炒雞蠆，干煸蠶蛹，紅燒肉，菌茹湯
3，葷素搭配合理膳食
牛肉炒米粉的家常做法
1刷鍋放油 2油熱加鹽等調(diào)料打蛋翻炒，如果是肉炒就放肉或者魚丸臘腸腰花大蝦 3放青菜翻炒 4放粉炒放醬油耗油等調(diào)料 5放辣椒 6起鍋裝盤 四川炒粉 家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 參考：炒牛肉絲炒粉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,粉條200克調(diào)料：鹽5克,味精2克,辣椒(紅、尖)25克,醬油25克,姜10克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）20克,香油5克,豬油（煉制）50克牛肉絲炒粉的做法： 1. 將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝干備用； 2. 牛肉切成細(xì)絲，用水淀粉、鹽拌勻上漿； 3. 紅辣椒、大蒜、姜均切成細(xì)絲； 4. 炒鍋下豬油燒至六成熱時(shí)，放入牛肉絲炒散，然后放入紅辣椒絲、大蒜絲、姜絲，待炒出香味時(shí)，放入粉條，加醬油、鹽翻炒至粉條熟透，加少許味精，淋香油即可出鍋。
芹菜炒米粉做法大全
主料
米粉1塊
味極鮮1勺
醋2勺
辣椒油1勺
白芝麻1茶匙
精鹽半茶匙
輔料
花生米幾粒 香菜少量
步驟1
碗中倒入味極鮮醬油
步驟2
倒入香醋
步驟3
加入適量辣椒油
步驟4
加入少量熟白芝麻
步驟5
加入少量鹽，攪勻備用
步驟6
米粉開水下鍋，煮至無硬芯立即撈出
步驟7
泡入涼白開中過一下涼水
步驟8
煮米粉的熱湯盛入調(diào)汁的碗中
步驟9
將米粉撈入碗中
步驟10
表面放適量香菜
步驟11
炒熟的花生米擺在上面，完成
烹飪技巧
米粉一定不能煮的時(shí)間過長(zhǎng)，口感不好，會(huì)很粘
牛肉芹菜炒米粉的做法大全
做法如下：
1、用干米粉，倒入剛燒開的開水，浸泡米粉20-30分鐘，根據(jù)米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鐘，泡軟為止。
2、 浸泡米粉的時(shí)間開始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備用。
3、鍋中倒油，油熱后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟。
4、倒入豆瓣炒出紅油后噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻。
5、加入香料和適量的醬油后繼續(xù)翻炒。
6、可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之后倒入泡的軟硬適中的米粉。
7、保持大火，奮力翻炒，如果感覺太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可。關(guān)火出鍋。
拓展資料：
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
芹菜炒米粉怎么炒好吃
主料 食材 油麥菜100g 木耳50g 野山菇40g 炒好的哨子60g(可代替油炒) 蔥姜蒜各適量 調(diào)料 鹽適量 十三香/胡椒粉適量 蠔油適量 油麥菜炒米粉的做法步驟 1. 準(zhǔn)備好食材 油麥菜切段，蔥姜蒜切末或切丁，木耳和野生菇切小，泡好的米粉備用。
2. 依次按順序下鍋炒制，快出鍋放調(diào)料即可(1是炒好的哨子，家中常備，其中油量已夠這里省去了熱鍋熱油，直接倒入1炒制) 3. 最后加了點(diǎn)肉松，運(yùn)用上家中食材 4. 配個(gè)海鮮菇青菜湯 小貼士 炒米粉的菜的搭配和用油根據(jù)實(shí)際哦，炒制時(shí)注意食材的時(shí)間和火候，吃起來更可口
芹菜碎米牛肉的做法
原料：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
制作：
1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。
"酸辣粉"調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：
"酸辣粉"所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。
“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要(產(chǎn)于閬中的獲巴拉馬國(guó)際金將)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈黃帝的貢菜)、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
酸辣粉： 極辣。以酸、辣、麻著稱，常吃不厭。色澤明亮，即有四川麻辣鮮香之口感，又有陳年老醋的韻味。
配料： 粉絲：紅薯、馬鈴薯 調(diào)味醬包：精制棕櫚油、菜仔油、辣椒、香辛料、 調(diào)味粉包：食鹽、味精、白砂糖、花椒 醋包：食醋 實(shí)物包：蔬菜 食用方法（一）泡粉絲： 1。將粉絲、調(diào)味料放入碗中； 2。沖入沸騰開水約400毫升； 3。加蓋放置4-6分鐘后，攪勻即可食用。
食用方法（二）干拌粉絲： 1。將粉絲放入碗中，沖入沸騰開水； 2。加蓋放置4-6分鐘后，將水倒掉； 3。放入調(diào)味料拌勻即可食用；
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芹菜牛肉炒粉條的做法
【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。
【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。
【調(diào)料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。
【制作步驟】
1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。
2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經(jīng)有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過了）。
3、分次少量加入蔥姜水?dāng)嚢柚僚Ｈ馍蟿?，水的量是讓牛肉餡吸飽水分的狀態(tài)即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。
4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。
5、趁著腌制餡料的功夫，我們來揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。
7、將面團(tuán)分成12等份。
8、取一小塊面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。
9、包好封口即可，剩下的面團(tuán)也是同樣的方法包裹好。
10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續(xù)發(fā)酵。
11、發(fā)酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開蓋子拿出包子即可。
小貼士：
1、芹菜本身水分很多，需要提前加入鹽腌制脫水把多余的水分?jǐn)D干，不然直接做餡料，包的時(shí)候會(huì)出水，容易破皮。
2、牛肉剁碎后加入配料攪拌均勻，攪拌的過程需要分多吃少量的添加一些蔥姜水一起攪拌，讓牛肉餡吸飽水分，攪拌上勁，這是牛肉餡鮮香多汁的關(guān)鍵步驟。
3、冷天發(fā)面的時(shí)候需要的時(shí)間比較長(zhǎng)一些，觀察面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可，用手指蘸點(diǎn)干面粉插入到發(fā)酵好的面團(tuán)孔不回縮就是發(fā)酵好了。加入少許的白砂糖一起揉面，這樣包出來的包子面皮松軟又香甜。
4、芹菜已經(jīng)加鹽腌制脫水了，另外牛肉餡里還加入了調(diào)味料也是有一定的咸味的，所以鹽不要多放了，以免太咸了。
芹菜雞肉炒米粉的家常做法
準(zhǔn)備食材：
米粉， 300克雞胸肉 ，一小塊脆脆的芹菜 ，辣椒醬 ，兩勺甜面醬 ，一勺雞精 ，一小勺生抽 ，一勺花椒粉 ，一小勺鹽 ，適量食用油
步驟一：
米粉煮半個(gè)小時(shí)，用涼水泡兩分鐘，這樣米粉會(huì)比較筋一些，推薦使用濕粉，因?yàn)闈穹墼诒緛硭值谋４姹容^好，再制作過程中少了很多步驟，也就不容易出錯(cuò)。
步驟二：
把雞肉清洗干凈，平鋪在案板上，然后再把雞肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一會(huì)。
步驟三：
把芹菜上面的葉子摘掉。然后放進(jìn)清水里清洗干凈。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。這樣做的目的，一是因?yàn)樵谘b盤之后會(huì)更加美觀，二是這樣它們也會(huì)一起熟，不會(huì)有的熟了，有的沒熟，這樣會(huì)特別影響口感。
步驟四：
鍋里放入適量油，油熱后下雞肉片炒香，放兩勺辣椒醬，沒有辣椒醬的可以用郫縣豆瓣醬代替，炒出紅油后加一勺甜面醬，一勺生抽，適量的鹽，倒入芹菜翻炒兩下后，加一碗水煮開。
步驟五：
倒入米粉翻炒，讓每一根米粉都飽滿的沾上辣子湯，這樣就需要多翻炒幾下，千萬(wàn)不要去做別的事情，就一直待在米粉旁邊，不斷地翻炒，使每一根米粉都能夠進(jìn)入滋味。不要以為這就完了，最后重要的一個(gè)步驟就是不要忘記，撒上一勺雞精，這樣就可以出鍋了。
芹菜炒牛肉粉條怎么炒
用料
牛胸口油片 1斤
芹菜 4—5根
香菜段 大把
生姜片 少量
蒜片 適量
線椒 3—5個(gè)
小米椒 2—5個(gè)
醬油（味極鮮） 2—3小勺
雞精 適量
鹽 適量
耗油 適量
孜然粉 酌情添加
黑胡椒粉 酌情添加
驚艷！芹菜牛胸口油！的做法步驟
步驟 1
首先要處理一下牛胸口油，我是某寶買的1斤牛胸口油，說是油，其實(shí)也會(huì)帶一點(diǎn)肉。 冷凍的牛油要解凍后用清水沖洗一下，盡量瀝干水，加入少許姜片或生姜粉，適量的鹽和黑胡椒，孜然粉腌一會(huì)兒，這樣炒出來味道會(huì)附著在肉上，更濃郁。
步驟 2
接著處理蔬菜。芹菜摘葉后切段，蒜切片，線椒和小米辣切圈，切點(diǎn)姜片備用（因?yàn)槲也幌矚g吃姜，切片方便炒完挑出來?，能接受的可以切姜絲）
步驟 3
接著準(zhǔn)備調(diào)料。我有一個(gè)小炒肉類通用的醬汁，百試百靈，懶人福音：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用平時(shí)喝湯用的小湯勺，2到3勺味極鮮（喜歡顏色重一點(diǎn)的話，可以加四分之一勺老抽），一勺耗油，半勺鹽和雞精，微微加點(diǎn)水，攪拌攪拌至全部溶解，備用。
步驟 4
起鍋燒油，大火，油熱后下牛胸口油，時(shí)間可以長(zhǎng)一些，炒到牛油都蜷縮起來，就盛出。
步驟 5
用鍋里的牛油再炒一下一部分線椒和蒜片，有香氣后加入芹菜段，炒至斷生后加入牛油，翻炒幾下后就加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料，一把香菜（必須加！香氣撲鼻的來源）和小米辣，再翻炒一會(huì)兒，就可以出鍋了
