辣椒炒牛肉怎么做法
用青尖椒紅尖椒能夠去腥提味，
制成的菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。這道小炒牛肉，這樣做牛肉吃起來嫩而不柴，首先把牛里脊肉用生抽、雞精、鮑汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均勻后腌制一會，牛肉可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩。
辣椒炒牛肉做法視頻
原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。
步驟：
1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；
2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準(zhǔn)備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；
3. 坐鍋點火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；
4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調(diào)味；
5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關(guān)火，即可出鍋；
辣椒炒牛肉的做法最正宗的做法
食材清單
牛肉300克，青蒜適量，蒜頭3瓣，紅尖椒一個，姜100克，鹽適量，油適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，醋適量
做法步驟：
1，準(zhǔn)備好所有食材
2，牛肉切薄片洗掉血水
3，姜去皮，洗凈切絲
4，調(diào)入適量鹽，雞精，料酒，老抽，醋和生粉均勻抓腌20分鐘
5，紅尖椒，青蒜，蒜頭各切好備用
6，凈鍋放適量油下入腌制好的牛肉煎至兩面金黃
7，煎好的牛肉置盤備用
8，凈鍋放適量油，下入姜絲和蒜頭爆香
9，倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，灑適量清水，調(diào)入適量鹽，雞精，生抽翻炒至收汁，最后放入青蒜翻一下即可
辣椒炒牛肉怎么做法竅門
步驟 1
先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來才嫩。
步驟 2
牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導(dǎo)致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感。
步驟 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋 。
步驟 4
煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會將泡沫煮散）。
步驟 5
將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用。
步驟 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用。
步驟 7
油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。
步驟 8
撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。
辣椒炒牛肉怎么做法最好吃
五花肉炒牛肉怎么好吃怎么炒好吃嗯？
因為五花肉和牛肉都切成薄片，因為五花肉比較肥，現(xiàn)在鍋里面把五花肉的油呃列出來，然后可以下調(diào)料，這個時候就可以放牛肉，牛肉汝下去炒出香味兒來，然后吵了變色了，把各種的香料放進去嗯，不要吵的過程，如果炒的時間太長了的話，牛肉會吵得比較老，牛肉少炒一會兒，炒得比較嫩，這樣炒出來比較好吃。
辣椒炒牛肉怎么做法視頻
1、牛肉切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘；
2、辣椒切絲，小米椒切絲，蒜切片，仔姜切絲；
3、油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用；
4、鍋中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒；
5、放入牛肉絲、翻炒均勻，生抽1勺炒勻；
6、放入鹽1勺、雞精半勺炒勻即可。
辣椒炒牛肉怎么做法好吃
原料：牛里脊肉300克、西150克芹、紅椒一根、大蒜、生姜、十三香、白胡椒粉、生抽、食鹽、醪糟、木薯粉各適量。
做法步驟：
第1步、西芹切絲備用。
第2步、紅椒切塊，大蒜切片，生姜切絲。
第3步、牛里脊肉順著紋理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分鐘。
第4步、放入兩勺木薯粉。
第5步、攪拌均勻。
第6步、炒鍋燒熱下油，待油熱后將牛肉倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，一分鐘后盛出。
第7步、將鍋洗凈，重新下油，放入西芹翻炒。
第8步、放入紅椒，放小半勺食鹽，待西芹和紅椒炒熟后，盛出。
第9步、炒鍋燒熱下油，放入蒜片和姜絲炒香。
第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒。
第11步、倒入西芹和紅椒。
第12步、一勺生抽，翻炒均勻即可。
辣椒炒牛肉做法大全集
用料
牛里脊 300克
青紅辣椒 適量
蔥段 適量
玉米油 適量
玉米淀粉 適量
耗油 1勺
味極鮮醬油 3勺
料酒 2勺
鹽 適量
做法步驟
1、牛肉洗凈后，順著紋路切條。
2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用
3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘
4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。
5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點鹽，再翻炒幾下出鍋
6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦
小貼士
1.腌制牛肉加點植物油，肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時少放點鹽，因為前面腌制時放過味極鮮醬油，炒的時候也放了老抽。
