白菜牛肉餡餃子怎么做竅門(mén)竅門(mén)
準(zhǔn)備用料：牛肉300g、大白菜1顆、面粉500g、蔥末20g、姜末20g、醬油15ml、香油30ml、鹽3g、調(diào)料水50ml
1、新鮮牛肉加入蔥姜末，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調(diào)料水，順時(shí)針攪打上勁
2、大白菜洗凈剁碎，加入少許鹽腌一會(huì)
3、然后把白菜包裹干凈布中，攥出湯汁放入拌好牛肉餡中
4、拌均勻放一邊備用
5、面粉用溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)
6、揉揉條揪出餃子擠
7、用搟面杖搟成皮，包入餡兒
8、中間對(duì)捏
9、雙手?jǐn)D成餃子
10、像這樣一個(gè)鼓肚餃子完成了，余下依次類推
白菜牛肉餡的餃子怎么做好吃
牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。
大白菜半顆，洗凈切碎，然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
牛肉白菜餡餃子怎么做好吃
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
擴(kuò)展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
參考資料：百度百科——餃子
白菜牛肉餃子餡怎樣做
白菜牛肉餡可以提前拌出來(lái)。用白菜和牛肉做餡可以制作出牛肉包子或者牛肉餃子，這種食物吃起來(lái)不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且非常美味，是人們最喜歡的一種食品，制作牛肉包子或者牛肉餃子之前，提前把白菜和牛肉再添加上佐料經(jīng)過(guò)加工粉碎攪拌成肉餡，可以使牛肉餡的味道更鮮美一些。
白菜牛肉餡餃子怎么調(diào)餡好吃
牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當(dāng)然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機(jī)或者用刀剁碎，準(zhǔn)備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了?/p>
然后調(diào)料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個(gè)方向充分?jǐn)嚢琛?/p>
蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營(yíng)養(yǎng)流失，什么時(shí)候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。
牛肉白菜餡餃子的做法大全
牛肉和白蘿卜，蘿卜味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強(qiáng)健筋骨給人體提供蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)。補(bǔ)氣血的功效。兩者互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)全面，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良、腰膝酸軟的人來(lái)說(shuō)是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，牛肉補(bǔ)益脾胃、營(yíng)養(yǎng)豐富。與白菜搭配營(yíng)養(yǎng)更加豐富，同時(shí)相互補(bǔ)充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對(duì)肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿卜搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗干凈，以后切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然后擠掉白菜里面的水分。不要擠太干，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然后放半小時(shí)左右。告訴大家一個(gè)小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以后，放入食用油，蔥姜蒜末炒微黃關(guān)火，等冷卻以后加入牛肉餡。最后把白菜放入沿著一個(gè)方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
牛肉白菜餡的餃子怎么做
可以。
食材：面粉，牛肉，白菜，食鹽，花椒粉，生姜，大蔥，胡椒粉，生抽，蠔油。
具體做法：1.取500g面粉，250g純凈水和好面，醒10分鐘左右即可。
2.先將牛肉剁成肉餡，白菜切成沫撒上食鹽淹出水，擠掉水分，放入牛奶中，取適量的蔥和生姜切成沫，倒入熟油，放入花椒粉，食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉即可。
3.將面粉切成小劑子，搟皮。
4.包餃子，5.準(zhǔn)備大蒜剁成蒜泥，加入油潑辣子和醋。蘸料也完成。
6.吃餃子。
如何做牛肉白菜餡餃子
牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時(shí)，可以選擇其中一種蔬菜，也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來(lái)，口感更佳。
牛肉餡餃子配什么菜
牛肉的脂肪含量比較少，瘦肉部分比較多，一般搭配硬質(zhì)蔬菜制作成餡料，口感及口味比較好。
韭菜含有豐富的維生素，加上其本身的氣味比較重，可以將牛肉帶有的腥味壓下去，搭配牛肉制成餡料是不錯(cuò)的選擇。
調(diào)制牛肉餡料的時(shí)候，可以適當(dāng)加入花椒粉或者胡椒粉達(dá)到去腥的效果，這樣制作出來(lái)的牛肉餡餃子更好吃。
白菜牛肉餃子餡怎么做好吃
步驟1將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺(jué)得太麻煩可以直接使用絞肉機(jī)，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水
步驟2準(zhǔn)備蔥姜水和花椒水，這個(gè)是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
步驟3蔥姜切成末，量的話視個(gè)人口味來(lái)定
步驟4白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會(huì)被腌制出來(lái)，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當(dāng)?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分
步驟5在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調(diào)的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!
步驟6最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說(shuō)這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過(guò)一定要記住，油一定要最后放!先放油的話會(huì)影響其他調(diào)料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美。
白菜牛肉餡餃子的做法竅門(mén)
做牛肉餃子餡可以放芹菜。豬肉餃子餡里放大白菜。也可以互放。先說(shuō)牛肉芹菜餡餃子，我會(huì)買(mǎi)來(lái)當(dāng)季的那種白芹菜，鮮嫩味濃。先把芹菜葉子去掉，清洗干凈，剁碎成沫，放鹽淹制會(huì)兒，去除水份，就可以調(diào)餡了。
豬肉白菜餡餃子，也是先把大白菜清洗干凈，剁碎放鹽，去除水份，就可以用來(lái)調(diào)餡了。
