牛肉白菜韭菜餃子餡的做法大全圖解視頻
芹菜去掉葉孑洗干凈剁碎，擠出菜汁拌在牛肉餡里在加點花椒水。順針把牛肉餡打成肉泥。加入調(diào)味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做餡。單用九菜拌在肉餡里，因為芹菜與九菜各自有自己的鮮味。
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主料：
牛肉餡 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 適量 面粉 : 600克 水 : 350克
輔料：
料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 鹽 : 適量 耗油 : 2勺 蔥 : 1段 姜 : 1塊 雞粉 : 1勺
詳細步驟：
1、面粉加入水揉成軟硬合適的面團。
2、準備牛肉、蔥姜。
3、牛肉加入料酒，順一個方向攪拌均勻。
4、加入耗油攪拌均勻。
5、加入鹽適量。
6、全部順一個方向攪勻后，加入蔥姜。
7、攪拌均勻，待用。
8、韭菜擇洗干凈。
9、切碎。
10、放入肉餡的一邊。放入玉米油適量，把韭菜用油包裹住，這樣做韭菜不會出湯。然后再和肉餡拌勻。
11、加入蔥末姜末，香油。
12、加入雞粉攪拌均勻餃子餡就做好了。
13、揉好的的面團揪成劑子，搟成圓片。
14、拿一個餃子片，放在左手手指上，放入適量的餡。
牛肉大白菜餃子餡做法大全竅門
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
擴展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
參考資料：百度百科——餃子
牛肉白菜韭菜餃子餡的做法大全圖解視頻講解
俗話說，“好吃莫過餃子”，餃子是北方大多數(shù)人喜歡的面食，餃子的餡大體分為肉餡和素餡。
今天，我們就來說說都有哪些素餡。
1、韭菜雞蛋餡
2、白蘿卜、大蔥、雞蛋
3、油菜、香菇、蝦米
4、西葫蘆、雞蛋
5、紫菜、雞蛋
以上說了一些家常蔬菜的素餡餃子，此外，我們還可以用一些時令野菜作餡，味道也非常鮮美。
白菜牛肉餡餃子的做法大全竅門竅門
喜歡吃牛肉餡餃子的，用什么菜做餡好吃呢？
我現(xiàn)在跟大家分享一下。用紅白蘿卜，西芹，大蔥等。白蘿卜是北方地區(qū)吃牛肉餡餃子首選的配菜，其次就是鮮胡蘿卜也可以兩種都放比例自調(diào)，這幾種蔬菜都是做牛肉餡餃子的，絕配在做牛肉餡餃子的時候，肉和菜的比例可以隨意搭配，喜歡吃肉的就多少多肉少菜喜歡吃素的反之多菜少肉，根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)配。
牛肉白菜餃子餡的做法的做法大全
牛肉和白蘿卜，蘿卜味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)。補氣血的功效。兩者互相補充營養(yǎng)全面，對營養(yǎng)不良、消化不良、腰膝酸軟的人來說是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養(yǎng)豐富。與白菜搭配營養(yǎng)更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿卜搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗干凈，以后切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然后擠掉白菜里面的水分。不要擠太干，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然后放半小時左右。告訴大家一個小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以后，放入食用油，蔥姜蒜末炒微黃關(guān)火，等冷卻以后加入牛肉餡。最后把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
牛肉韭菜餡餃子的做法大全圖解竅門
主料
面粉1000克
牛肉800克雞蛋2個 韭苔500克
輔料
鹽5克
十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小蔥2棵甜面醬1勺 白糖3克熱油適量
步驟1
面粉里放入兩克鹽，一個雞蛋
步驟2
慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面團，靜置20分鐘，揉一下，再靜置片刻
步驟3
牛肉用刀剁碎，也可用絞肉機絞碎哈，自己剁的香，加入一個雞蛋拌勻
步驟4
加入糖，十三香，花椒粉，甜面醬，耗油，小蔥，澆上七八成熱的熱油激出香味兒
步驟5
攪拌至起勁
步驟6
清洗干凈的韭苔控干水分后，切小粒
步驟7
醒好的面團切一塊，搓成長條
步驟8
切成大小一致的劑子，將其壓扁，搟成中間厚，四周薄的餃子皮（暫時不用的部分用保鮮袋蓋起來，防止風干）
步驟9
這時，在餡料里加入鹽拌勻調(diào)味
步驟10
攪拌均均，可插入一根筷子拿出來，嘗下咸甜
步驟11
取一塊餃子皮，放入適量的韭苔餡兒包好
步驟12
依次包完全部
步驟13
鍋中加水燒開，下入餃子，煮開三次飄起至熟
韭菜白菜餃子餡的做法大全圖解竅門
用料
面粉500克
雞蛋4個
韭菜250克
小白菜150克
花生油適量
香油
味精適量
鹽適量
五香面適量
做法
1/5 溫水和面
2/5 打雞蛋，攤雞蛋
3/5 小白菜用水焯一下，韭菜小白菜切好備用和雞蛋放一起
4/5 加花生油，五香面，味精，香油，鹽攪拌均勻，備用
5/5 搟皮開包，平鍋中烙至兩面金黃，美味的菜盒子就做好了
小貼士
烙時火要小，要不會糊的
牛肉白菜韭菜餃子餡的做法大全圖解視頻教程
取牛排肉或者是麥穗肉1斤，用溫水洗干凈后，人工剁成餡兒備用。
韭菜1斤，摘干凈洗干凈，切成小段兒備用。
胡蘿卜，中等大小的2根，洗干凈去皮后擦成條，剁成餡兒備用。
取2斤餃子粉，用溫水和成面團兒，醒半小時。事先用溫水把花椒、姜片泡上一個小時。
將泡好的水打入剁好的肉餡兒里，大概二兩左右。
放入耗油二匙，生抽一匙，老抽一匙（上色），香油一匙，十三香一匙，食鹽一匙，雞精一匙，油二兩（有牛油最好，沒有的話，用花生油）攪拌均勻。
再放入韭菜和胡蘿卜餡兒，開始制作之前再攪拌均勻即可。蒸煮均可。
牛肉白菜香菜餃子做法大全視頻
配料：牛肉，切薄片（好剁）；大蔥一根；香菜兩棵；生姜兩大塊；大白菜葉兩個半；花生油適量；鹽、雞精、醬油適量；清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗 做法：將牛肉、大蔥、香菜、生姜和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、鹽、雞精和醬油，加水順時針攪拌，水加到攪拌時覺得不是太稠也不太稀時即可。水太多不好包，水太少下好的水餃中沒有灌湯。加小半碗水，碗較小的那種。包出來的餃子正好。
