牛肉扒肉條怎么做視頻
清真扒牛肉條用腹部個(gè)部位。扒牛肉條是由牛肉做成的一道名菜，屬于魯菜系，色澤紅潤(rùn)，牛肉酥爛，味鮮適口。2020年9月28日這道“扒牛肉條”的特點(diǎn)口味鮮咸，肉爛味濃，是內(nèi)蒙地區(qū)傳統(tǒng)的清真菜肴。但是這道菜鹽分較多，不建議一頓多食用，可以搭配其它蔬菜來(lái)食用。
牛肉扒肉條怎么做視頻教程
用料 :牛排 1塊 黑胡椒 適量 橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許
黑椒牛排的做法 :
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。 冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍，做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會(huì)導(dǎo)致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。
步驟1 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。
步驟2 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘
步驟3 這是三到五分熟的樣子
步驟4 把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會(huì)流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會(huì)被牛肉吸收。 下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無(wú)所謂）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個(gè)乾淨(jìng)的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時(shí)間越短。用攪拌機(jī)打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
步驟5 喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。
步驟6 配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了！
扒牛肉條怎樣做
扒肉條，用牛筋條肉最好，肥瘦相間，酥爛軟糯。
牛肉扒肉條的做法
主料：牛肉600g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、淀粉適量、蔥適量、芝麻油適量、姜適量
扒牛肉條的做法：
1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水，放入沸水鍋中焯水后撈出洗干凈。
2、牛肉放入電壓力鍋內(nèi)膽，加蔥姜。
3、再加清水，放入電壓力鍋。
4、選擇營(yíng)養(yǎng)燉，適中檔。
5、壓力鍋解壓后撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條。
6、凈面朝下，碼入碗內(nèi)，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料。
7、再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘。
8、去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。
9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上即可。
怎樣做扒肉條
原料：帶皮五花肉（腰條肉）。您可別買回肥膘子，否則燒制過(guò)程中，肥瘦肉會(huì)分離、脫落。輔料：蔥、姜、蒜，花椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖（必要的）。做法：
1、將各種調(diào)料放進(jìn)鍋里，倒入寬水，煮沸后，將切成拳頭大小的肉塊放進(jìn)去，文火煮一小時(shí)，直至用筷子可以輕松捅入肉皮；
2、煮好肉塊后，趁熱撈出，豬肉湯到進(jìn)盆里自然冷卻，留下待用；
3、事先用適量醬油、蜂蜜兌湯汁，趁熱用手指蘸著給肉皮表面涂色，要快速、均勻；
4、肉塊冷卻后，切成七分厚（即：大于半公分、小于一公分厚）的肉條。應(yīng)均勻，易炸透；
5、肉條必須控干水份，以免燒制時(shí)油花亂迸。鍋中注油，七成熱時(shí)，將肉條下到鍋中反復(fù)炸。一般炸三分鐘即可；
6、從油鍋中撈出炸好的肉條，要趁熱、快速地將肉條放進(jìn)煮肉的湯盆中。這樣，肉條驟然遇冷遇水，肉雞就會(huì)緊縮，形成好看的褶皺；
7、最后，將肉條均勻地碼在盤子里，撒上一些蔥花。傳統(tǒng)的吃法，還需要將盤子放進(jìn)籠屜里，旺火蒸一會(huì)子，這樣的扒肉條酥爛咸鮮，肥而不膩，入口即化。
牛肉扒肉條怎么做視頻講解
切牛肉的時(shí)候,應(yīng)先用刀背拍松牛肉,再逆著牛肉的紋理,將其纖維切斷,以便烹煮后的牛肉口感松散,不會(huì)覺得難以嚼爛
牛扒肉條的做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個(gè)，圣女果1個(gè)；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
6、最后就可以起鍋擺盤了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調(diào)料3克；
輔料：
花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時(shí)，為的是牛肉去腥；
2、把調(diào)料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；
3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；
4、把小碗里面的調(diào)料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時(shí)，放冰箱一夜；
5、腌好后，放烤箱；
6、設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。
三、紅酒牛排
主料:
牛排200克，紅酒150克；
輔料：
小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蠔油，蒔蘿，白糖50克；
紅酒牛排的做法：
1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時(shí)；
2、最后，再撒點(diǎn)蒔蘿；
3、鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
4、鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個(gè)拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟
5、鍋里面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。
四、茄汁牛排
主料：
牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個(gè)，香葉2片，大料1個(gè)；
輔料：
牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；
茄汁牛排的做法：
1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；
2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機(jī)打碎；
3、熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；
4、將牛排放進(jìn)去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調(diào)料
5、轉(zhuǎn)入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒過(guò)材料為準(zhǔn)），燒開；
11最后，放入牛肉濃湯寶，繼續(xù)10分鐘煮十分鐘即可。
扒牛肉條做法視頻
做法
1.將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋
2.另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼
3.切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)
4.加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)
5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成
扒肉條的做法最正宗的做法視頻
1、將豬肉洗凈、切成筷子條，一寸長(zhǎng)；
2、雞蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌勻；
3、鍋里倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次；
4、把炸好的肉放入碗內(nèi)，加入八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。
牛肉扒肉條怎么做視頻教學(xué)
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