涼拌熟牛肉的做法及配料竅門
把鹵牛肉放在常溫下。 自然解凍。然后切片。加入生抽蒜末，蠔油，米椒醋香油拌勻。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟
方法/步驟1把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內(nèi)，加約2000毫升水。
2加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。
3等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。
4生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風(fēng)味。
5煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。
6另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃。7熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。
方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
涼拌生牛肉的做法及配料竅門
可以，雖然涼拌類的熟食，冰冰涼涼食用的口感更好，但涼拌肉放入冰箱后，可能會(huì)粘附一些耐低溫的有害細(xì)菌，加上食用溫度過低的食物，容易引起胃腸道方面不適，出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀。
而經(jīng)過高溫加熱后，可以起到滅菌作用，將涼拌肉中的有害細(xì)菌殺死，并且將食物加熱后食用，更有利于胃腸道健康，避免引起不適。
涼拌牛肉的制作方法
煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個(gè)答案是因?yàn)槟沱u好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當(dāng)多放一點(diǎn)放入少許雞精，辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時(shí)候用切好的涼片肉再來沾你制作好的蘸水，當(dāng)然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。
如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。
熟牛肉的涼拌方法
將雞精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、醬油一起拌就可以了注意醬油不要放太多，醋最好用香醋，醋和醬油的比例大約是5:1。
涼拌熟牛肉的做法及配料竅門視頻
涼拌熟牛肉一般是麻辣或蒜泥
涼拌熟牛肉的做法大全
生抽，料酒，蠔油，老抽，雞精，味精，攪拌均勻，然后澆在牛肉上。
涼拌牛肉的家常做法及配料竅門
步驟 1
牛肉冷水浸泡2小時(shí)后，冷水入鍋放黃酒30克 蔥 姜片大火燒開撇去浮沫繼續(xù)煮10分鐘 撈出 開水鍋入牛肉 八角2個(gè) 香葉2片 桂皮1小段 橙皮1塊 花椒 姜片和蔥段適大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)（具體時(shí)間根據(jù)牛肉的老嫩程度決定，筷子插入肉里不那么費(fèi)勁就可以關(guān)火了）
步驟 2
揭開蓋子讓牛肉泡上1小時(shí)左右
步驟 3
撈出牛肉 蒜切末 辣椒切圈
步驟 4
牛肉冷藏后切薄片
步驟 5
熱鍋涼油入蒜末 辣椒圈小火炒出香味，但還未完全變色時(shí)倒入所有調(diào)料＋15–20克左右的純凈水拌勻后，淋入牛肉香菜段上
步驟 6
拌勻 裝盤
涼拌熟牛肉怎么做才好吃
主料：牛肉（瘦）2500克，
調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。
4.晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時(shí)。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。
涼拌熟牛肉的做法及配料竅門圖片
1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水
2.把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟
3.牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散
4.現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了
5.大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里
6.鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度
7.然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦
8.制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用
9.把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了
