冷鮮牛肉怎么處理
可以紅燒燉土豆，或者切片炒青椒都可以
冷鮮牛肉怎么做
牛肉冰凍可以保存三個(gè)月左右。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，并且水分較多，因此在常溫下不易保存，而將牛肉冰凍保存后，可以有效的抑制牛肉中的細(xì)菌滋生，從而保存較長(zhǎng)時(shí)間。
牛肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低?？扇苄缘V物質(zhì)(如鉀和鈉)在肉的凍融過(guò)程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。
冷凍牛肉怎么清洗更鮮
步驟1、先將買回來(lái)的鮮肉清洗干凈。
步驟2、清洗后的肉放在漏盆里，徹底控干水分。
步驟3、控干水分以后，將肉切成小塊。
步驟4、將切好的肉塊全部送到冰箱最下面的冷凍層里，凍上6-8個(gè)小時(shí)。
步驟5、把徹底冷凍好的小肉塊裝進(jìn)保鮮袋里，擰干封口，轉(zhuǎn)移到冰箱的中間層里去。
冷鮮牛肉怎么處理才能吃
冷鮮牛肉即消費(fèi)者在超市或者專賣店內(nèi)看到放在冷藏柜里的鮮牛肉。
冷凍牛肉是已經(jīng)在冷藏柜放了一段時(shí)間，而且牛肉已經(jīng)凍住，特別硬。
鮮牛肉與凍牛肉哪個(gè)好？
肯定是鮮牛肉的口感更好，因?yàn)榕Ｈ庠趦龅倪^(guò)程中會(huì)失去水分，凍的越久，水分喪失的越多，牛肉的口感就會(huì)越差，有的牛肉凍的太久，牛肉的口感吃起來(lái)像紙一樣，完全吃不到牛肉的鮮味，如同嚼蠟。
我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多餐廳為了追求成本，選擇凍牛肉，甚至選擇僵尸肉，使牛肉完全失去本身的味道，所以吃牛肉還是要自己做。
鮮牛肉和進(jìn)口凍牛肉有什么區(qū)別？
保存的方式不一樣，那么就導(dǎo)致其運(yùn)輸方式的區(qū)別。一個(gè)海運(yùn)一個(gè)空運(yùn)。那么單價(jià)就相差很多，導(dǎo)致后面的關(guān)稅增值稅等等，以及后續(xù)的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸費(fèi)用也不一樣，其實(shí)也就是新鮮不新鮮的區(qū)別，口感也自然不一樣咯。
鮮牛肉與凍牛肉哪個(gè)好？
要看你打算怎麼料理，如果是煎牛排，那可能要用凍過(guò)的，因?yàn)榕Ｈ饨?jīng)過(guò)熟成會(huì)有一種特別的香味，讓肉的口感濃郁。
如果是煮火鍋，那新鮮牛肉比較好。
冷鮮牛肉怎么處理最好
沃爾瑪冷鮮牛肉是凍肉，因?yàn)槲覀兪堑接幸环N叫做冷氣肉和熱氣肉的，分別熱氣肉是直接屠宰的牛，不經(jīng)過(guò)冷凍直接運(yùn)到菜場(chǎng)或者超市進(jìn)行銷售，而冷鮮牛肉則是經(jīng)過(guò)低溫冷鏈運(yùn)儲(chǔ)倉(cāng)進(jìn)行銷售的，所以說(shuō)冷鮮牛肉并非是凍肉，只是在低溫狀態(tài)下不激動(dòng)的一種保存方法還是比較新鮮的，凍起來(lái)以后牛肉的質(zhì)地就會(huì)發(fā)生變化
冰鮮牛肉怎么處理
牛肉的正確保存方法技巧
生牛肉買回來(lái)以后，立即用鹽腌起來(lái)，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎么保存
1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會(huì)讓肉保持最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)。溫度太低會(huì)讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多，會(huì)使細(xì)菌在牛肉上面生長(zhǎng)。
2、當(dāng)冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應(yīng)該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來(lái)放入冰箱，用來(lái)阻隔水分。
3、冷凍新鮮牛肉的時(shí)機(jī)很重要，如果購(gòu)買來(lái)的新鮮牛肉在兩天以內(nèi)不能用完，那么就應(yīng)該盡快的凍起來(lái)，這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時(shí)應(yīng)該分成合適的小塊。
牛肉放冰箱能放多久
如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來(lái)生牛肉，每次食用的時(shí)候拿出一部分來(lái)燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來(lái)，每次使用的時(shí)候拿出一本分再熱好
1、如果購(gòu)買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個(gè)月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購(gòu)得也最好這么處理，因?yàn)樗麄兊馁A存和運(yùn)輸都無(wú)法保證。但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能導(dǎo)致顏色異變。
2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個(gè)月。（從生產(chǎn)日算起）
解凍牛肉有2個(gè)能夠保持牛肉鮮度和風(fēng)味的方法：
1、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍；最好是提早計(jì)劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉、燉肉、牛排在1天內(nèi)可能會(huì)解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長(zhǎng)時(shí)間。一旦生牛肉解凍后，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結(jié)。
2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當(dāng)然，食品袋或者外包裝的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水，讓它繼續(xù)解凍。
醬牛肉怎么保存
做好的醬牛肉冷卻，放到常溫既可。把醬牛肉切成小一點(diǎn)的塊，以方便包裝。將切好的醬牛肉放入適當(dāng)?shù)尼u汁，醬汁是做醬牛肉時(shí)的原汁，這樣做是為了保持醬牛肉長(zhǎng)時(shí)間存放，易造成脫水，影響口感，醬汁的多少要根據(jù)包裝的容器來(lái)確定。如果用保鮮膜的話就不用放醬汁了。將醬牛肉裝進(jìn)保鮮盒或保鮮袋，或都用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)。如果要存放七天左右的話可以放到冰箱保鮮區(qū)，如果超過(guò)七天的話要放到冰鮮區(qū)。如果要超過(guò)半個(gè)月的話，要放到冰箱的冷凍區(qū)。想要吃的話，從冰箱里取出，非冷凍區(qū)的話，直接切好就可以食用了，冰凍的話要化開(kāi)后再切。
雖然可以增加醬牛肉的保存時(shí)間，但還是要盡早食用，時(shí)間長(zhǎng)的話會(huì)影響口感，太久的話也會(huì)造成食品變質(zhì)。
鹵牛肉怎么保存
要是想保存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味。
要是想保存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨(dú)包裝然后放到冷藏，煮面的時(shí)候燙一下。鹵汁的牛肉放在室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，時(shí)間長(zhǎng)即使不壞出鹽鹵食用起來(lái)口感特差。鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，后放涼后，在放保鮮柜，一個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題，等于是真空包裝。
熟牛肉怎么保存
可以用保鮮膜保起來(lái)方在冰箱里，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，再用食品袋包起來(lái)放入冰箱，可以保存的更長(zhǎng)時(shí)間?；蚴前讶庥么友b起來(lái)方在水里面也可以。冬天放在看不見(jiàn)太陽(yáng)的地方就可以了。
新鮮牛肉怎么挑選
1、觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
2、聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉：有腐臭味。
3、摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
冷鮮牛肉怎么處理好吃
雙匯冷鮮肉,沒(méi)有牛肉，是豬肉的品牌，雙匯冷鮮肉又名冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)的健康生豬，屠宰后進(jìn)行迅速冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0~4℃，并在0~4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、成熟等過(guò)程后，在10~15℃的車間內(nèi)進(jìn)行分割加工而制得的冷卻豬肉。
冷吃牛肉制作方法
1、材料：牛里脊肉，大蔥，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，醬油，醋，味精，白糖。
2、大蔥切成一寸長(zhǎng)的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
3、將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
4、將牛肉中的大蔥挑出來(lái)，繼續(xù)翻炒加入少許醬油，醋炒勻后加鹽。
5、翻炒直至肉已縮水（不能太干），加入白糖（可以不加，憑個(gè)人喜好）。
6、小火烘至水干（憑個(gè)人口味決定干的程度）將海椒面，干海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
速凍牛肉怎么處理
牛肉是眾多肉質(zhì)中的貴族，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，烹飪方法眾多，經(jīng)常出現(xiàn)在人們?nèi)粘２妥郎?。人們生活水平提高，許多人購(gòu)買牛肉時(shí)會(huì)購(gòu)買很多，今天吃不完就放在冰箱，下次重復(fù)食用。人們通常會(huì)把購(gòu)買的新鮮牛肉放入急凍，每當(dāng)人們食用時(shí)都會(huì)選擇解凍，為了保證牛肉的質(zhì)感，那么凍牛肉怎么處理才嫩，主要分為以下五種。
第一、空氣解凍法
空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會(huì)慢慢結(jié)冰，而在15～20℃空氣中物品就會(huì)融化，這是大自然正常反應(yīng)。
第二、清水解凍法
清水解凍法是采用5～20℃清水對(duì)凍牛肉進(jìn)行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結(jié)構(gòu)未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點(diǎn)就是速度快，牛肉的汁損失少。
第三、蒸汽解凍法
蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點(diǎn)就是速度特別快，但牛肉的香味也會(huì)隨著蒸汽散去，嚴(yán)重還會(huì)影響牛肉的質(zhì)感。
第四、微波爐解凍法
微波爐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的電器，可謂是家家都會(huì)具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡(jiǎn)單，只需要把凍牛肉放入盆中，然后把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會(huì)把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，并且很簡(jiǎn)單。
第五、高壓解凍法
高壓鍋是我們烹飪燉菜時(shí)常用到的一種鍋類，速度非?？?，還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以采用這樣方式。
冷凍牛肉怎么處理
冷凍的牛肉片在吃之前是需要清洗干凈的，因?yàn)榕Ｈ馄诒淅锓胖矔?huì)沾上一些灰塵，而且表面上會(huì)有很多的水分，需要清洗再擦干凈，然后再烹飪。
如果是那種涮火鍋的薄肉片，不建議洗，洗了就會(huì)軟爛了，會(huì)碎糟糟的，如果怕不干凈，煮的時(shí)候把上面的沫子清理干凈就可以了。
冷凍牛肉怎么清洗更有鮮味
在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
變質(zhì)的牛肉，輕微的會(huì)有腥味，嚴(yán)重的隨著肉質(zhì)腐爛，會(huì)出現(xiàn)酸臭味。變質(zhì)的牛肉外表肌肉顏色發(fā)暗、無(wú)光澤，脂肪呈綠色。
若短時(shí)間存儲(chǔ)，將牛肉在0℃～4℃間保存最為合適。若長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，應(yīng)在-18℃冷凍保存。溫度太高，會(huì)破壞牛肉的質(zhì)量和味道，還會(huì)滋生細(xì)菌。
